細(xì)菌性食物中毒
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2001年10月4日
細(xì)菌----讓我們上吐下泄的元兇
細(xì)菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物，而引起 的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。
細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生與不同區(qū)域人群的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。美國(guó)多食肉、蛋和糕點(diǎn)，葡萄球菌食物中毒最多；日本最愛食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我國(guó)食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來(lái)一直以沙門氏菌食物中毒居首位。
為什么飯前要洗手？
50%的人手上通常都帶有葡萄球菌，因此飯前不洗手就為葡萄球菌提供了呈能的機(jī)會(huì)
葡萄球菌食物中毒是由于吃了含葡萄球菌屬細(xì)菌的食物。它會(huì)引起胃腸炎，發(fā)生急性嘔吐，腹部痙攣，有時(shí)還會(huì)腹瀉。這種病在吃下污染食物1～6小時(shí)之內(nèi)發(fā)生，但很少會(huì)持續(xù)超過(guò)24小時(shí)。如果病情嚴(yán)重，醫(yī)生會(huì)給你服藥防止嘔吐，但這種病不需治療就會(huì)消退。
通常，食物是在烹調(diào)之后被污染的。當(dāng)烹調(diào)過(guò)的食物在冷卻時(shí)，細(xì)菌會(huì)大量滋生，并產(chǎn)生一種毒素，這種毒素在食物重新加熱或滾煮時(shí)也不會(huì)死亡。預(yù)防措施包括在觸碰處理食物時(shí)要洗手、使食物在冰箱內(nèi)急速冷卻、以及盡快重新加熱。
肉沒煮熟千萬(wàn)不能吃
吃生肉可能導(dǎo)致梭狀芽胞桿菌食物中毒：它是根據(jù)其感染原梭狀芽胞桿菌屬細(xì)菌而取名的，這種食物中毒也會(huì)引起胃腸炎。梭狀芽胞桿菌食物中毒在吃下受污染的肉類24小時(shí)之內(nèi)發(fā)病，其癥狀在另外的24小時(shí)之內(nèi)緩解消退。治療梭狀芽胞桿菌食物中毒只要給患者服用止瀉糖漿混合劑即可。
梭狀芽胞桿菌棲息于泥土中、昆蟲及動(dòng)物身上，以及生肉中。在烹煮食物時(shí)，需要100C的高溫才能將這些有機(jī)體殺死。為了防止梭狀芽胞桿菌食物中毒，食物在煮好后應(yīng)立即食用，在冷卻時(shí)要快速冷卻，并將其保存在安全的溫度中。
吃腌菜要小心
肉毒中毒是一種罕見的食物中毒，是一種梭狀芽胞桿菌屬細(xì)菌，在未經(jīng)100C高溫處理的煙熏及罐裝食物中產(chǎn)生毒素所引起。家中自制腌萊、瓶裝水果及魚肉制品都是肉毒中毒的病源。肉毒中毒的癥狀包括腹痛、嘔吐、視線模糊、肌肉衰弱無(wú)力，最后會(huì)由于毒素阻止神經(jīng)傳遞腦所發(fā)出的訊號(hào)而造成癱瘓現(xiàn)象�；颊咝枰≡航邮苤委�，注射抗毒素可以使病原毒素造成的肌肉癱瘓狀態(tài)逆轉(zhuǎn)。
什么時(shí)候細(xì)菌最容易讓我們中毒？
1.通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié),一般以5-10月份最多。 一方面由于較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利條件；另一方面，這一時(shí)期內(nèi)人 體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。
2.引起細(xì)菌性食物中毒的食品，主要是動(dòng)物性食品，如肉，魚，奶和蛋類 等；少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。
3.抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，發(fā)病 率較高，急性胃腸炎癥較嚴(yán)重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。, http://www.www.srpcoatings.com
細(xì)菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物，而引起 的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。
細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生與不同區(qū)域人群的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。美國(guó)多食肉、蛋和糕點(diǎn)，葡萄球菌食物中毒最多；日本最愛食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我國(guó)食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來(lái)一直以沙門氏菌食物中毒居首位。
為什么飯前要洗手？
50%的人手上通常都帶有葡萄球菌，因此飯前不洗手就為葡萄球菌提供了呈能的機(jī)會(huì)
葡萄球菌食物中毒是由于吃了含葡萄球菌屬細(xì)菌的食物。它會(huì)引起胃腸炎，發(fā)生急性嘔吐，腹部痙攣，有時(shí)還會(huì)腹瀉。這種病在吃下污染食物1～6小時(shí)之內(nèi)發(fā)生，但很少會(huì)持續(xù)超過(guò)24小時(shí)。如果病情嚴(yán)重，醫(yī)生會(huì)給你服藥防止嘔吐，但這種病不需治療就會(huì)消退。
通常，食物是在烹調(diào)之后被污染的。當(dāng)烹調(diào)過(guò)的食物在冷卻時(shí)，細(xì)菌會(huì)大量滋生，并產(chǎn)生一種毒素，這種毒素在食物重新加熱或滾煮時(shí)也不會(huì)死亡。預(yù)防措施包括在觸碰處理食物時(shí)要洗手、使食物在冰箱內(nèi)急速冷卻、以及盡快重新加熱。
肉沒煮熟千萬(wàn)不能吃
吃生肉可能導(dǎo)致梭狀芽胞桿菌食物中毒：它是根據(jù)其感染原梭狀芽胞桿菌屬細(xì)菌而取名的，這種食物中毒也會(huì)引起胃腸炎。梭狀芽胞桿菌食物中毒在吃下受污染的肉類24小時(shí)之內(nèi)發(fā)病，其癥狀在另外的24小時(shí)之內(nèi)緩解消退。治療梭狀芽胞桿菌食物中毒只要給患者服用止瀉糖漿混合劑即可。
梭狀芽胞桿菌棲息于泥土中、昆蟲及動(dòng)物身上，以及生肉中。在烹煮食物時(shí)，需要100C的高溫才能將這些有機(jī)體殺死。為了防止梭狀芽胞桿菌食物中毒，食物在煮好后應(yīng)立即食用，在冷卻時(shí)要快速冷卻，并將其保存在安全的溫度中。
吃腌菜要小心
肉毒中毒是一種罕見的食物中毒，是一種梭狀芽胞桿菌屬細(xì)菌，在未經(jīng)100C高溫處理的煙熏及罐裝食物中產(chǎn)生毒素所引起。家中自制腌萊、瓶裝水果及魚肉制品都是肉毒中毒的病源。肉毒中毒的癥狀包括腹痛、嘔吐、視線模糊、肌肉衰弱無(wú)力，最后會(huì)由于毒素阻止神經(jīng)傳遞腦所發(fā)出的訊號(hào)而造成癱瘓現(xiàn)象�；颊咝枰≡航邮苤委�，注射抗毒素可以使病原毒素造成的肌肉癱瘓狀態(tài)逆轉(zhuǎn)。
什么時(shí)候細(xì)菌最容易讓我們中毒？
1.通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié),一般以5-10月份最多。 一方面由于較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利條件；另一方面，這一時(shí)期內(nèi)人 體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。
2.引起細(xì)菌性食物中毒的食品，主要是動(dòng)物性食品，如肉，魚，奶和蛋類 等；少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。
3.抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，發(fā)病 率較高，急性胃腸炎癥較嚴(yán)重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。, http://www.www.srpcoatings.com
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