蔬菜病四種
青菜病
也叫“腸源性紫紺”。人如果吃了變質(zhì)的青菜,或吃菜的量一次太多,青菜燜煮的時(shí)間太長(zhǎng),放置時(shí)間太久,都會(huì)使人血液中的亞硝酸鹽大大增多。出現(xiàn)程度不同的缺氧癥狀,如口唇及指甲甚至全身皮膚青紫、氣促、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,重者可出現(xiàn)昏迷抽搐,甚至死亡。
土豆病
土豆中含有少量有毒物質(zhì)“龍葵素”。當(dāng)土豆發(fā)芽,皮肉變綠或變紫時(shí),這種毒素會(huì)劇增,尤以芽和周?chē)と庵泻繛槎。龍葵素?duì)人體有溶血作用,還能麻痹人神經(jīng)系統(tǒng)中的運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞,食后十分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi),即可使人中毒。癥狀有口干、舌麻、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,重者可有發(fā)燒、氣短、頭暈、耳鳴、畏光、抽搐等,甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。
菜豆病
蕓豆、扁豆、四季豆和黃豆等一些豆類(lèi)中,含有皂素、植物血球凝集素和抗胰蛋白酶因子。如果生吃或沒(méi)炒透吃,可引起中毒反應(yīng)。癥狀有:惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等,多在食后3—4小時(shí)發(fā)生,一般兩天左右可恢復(fù)。飲用未開(kāi)透的豆?jié){也會(huì)引起上述癥狀。
黃花菜病
鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì),食用后能在30分鐘至4小時(shí)中出現(xiàn)中毒癥狀。輕者嗓子發(fā)干、胃區(qū)灼熱不適、惡心嘔吐,重者腹脹、腹痛、腹瀉,甚至便血、尿血、尿閉。因此,在食用鮮黃花菜時(shí),應(yīng)將其放在水中浸泡兩小時(shí),擠出水分再進(jìn)行烹調(diào)。煮的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一些,不要大鍋炒食,以免受熱不勻而使有毒物質(zhì)殘留。, 百拇醫(yī)藥
也叫“腸源性紫紺”。人如果吃了變質(zhì)的青菜,或吃菜的量一次太多,青菜燜煮的時(shí)間太長(zhǎng),放置時(shí)間太久,都會(huì)使人血液中的亞硝酸鹽大大增多。出現(xiàn)程度不同的缺氧癥狀,如口唇及指甲甚至全身皮膚青紫、氣促、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,重者可出現(xiàn)昏迷抽搐,甚至死亡。
土豆病
土豆中含有少量有毒物質(zhì)“龍葵素”。當(dāng)土豆發(fā)芽,皮肉變綠或變紫時(shí),這種毒素會(huì)劇增,尤以芽和周?chē)と庵泻繛槎。龍葵素?duì)人體有溶血作用,還能麻痹人神經(jīng)系統(tǒng)中的運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞,食后十分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi),即可使人中毒。癥狀有口干、舌麻、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,重者可有發(fā)燒、氣短、頭暈、耳鳴、畏光、抽搐等,甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。
菜豆病
蕓豆、扁豆、四季豆和黃豆等一些豆類(lèi)中,含有皂素、植物血球凝集素和抗胰蛋白酶因子。如果生吃或沒(méi)炒透吃,可引起中毒反應(yīng)。癥狀有:惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等,多在食后3—4小時(shí)發(fā)生,一般兩天左右可恢復(fù)。飲用未開(kāi)透的豆?jié){也會(huì)引起上述癥狀。
黃花菜病
鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì),食用后能在30分鐘至4小時(shí)中出現(xiàn)中毒癥狀。輕者嗓子發(fā)干、胃區(qū)灼熱不適、惡心嘔吐,重者腹脹、腹痛、腹瀉,甚至便血、尿血、尿閉。因此,在食用鮮黃花菜時(shí),應(yīng)將其放在水中浸泡兩小時(shí),擠出水分再進(jìn)行烹調(diào)。煮的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一些,不要大鍋炒食,以免受熱不勻而使有毒物質(zhì)殘留。, 百拇醫(yī)藥
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