認(rèn)識(shí)脂肪 但別靠它太近
(25/3/2001)
● 黃凰(文)
沙爹的脂肪不低，而且每次一串，很容易因失算而過量。
脂肪，在現(xiàn)代愛美人士的眼中，就像洪水猛獸那樣可怕，在維護(hù)健康人士的眼中，它就是招惹疾病的罪魁禍?zhǔn)�。然而，美味佳肴又是現(xiàn)代人業(yè)余工余的心頭至愛、難分難舍。
于是，有人抵擋不住誘惑，大快朵頤之際卻吃得很有罪惡感無法盡興，有人挨餓三天，夜夜失眠做著“餓”夢……這些當(dāng)然都是脂肪惹的禍!
但是，如果能夠勇敢的面對(duì)它、正確的認(rèn)識(shí)它并適當(dāng)?shù)倪h(yuǎn)離它，你的生活就可以健康自在，不再“餓”夢連連。第一天都風(fēng)和日麗、充滿朝氣。
, http://www.www.srpcoatings.com
脂肪是什么？
脂肪是食物中的一種營養(yǎng)素，就像我們所需要的其他營養(yǎng)一樣，如果攝取得當(dāng)，保持適當(dāng)?shù)牧亢皖愋�，脂肪�?duì)于人體是有益無害的。但是攝取過多或過少脂肪，都會(huì)危害健康。
人體活動(dòng)需要的能量大部分來自于脂肪，每一克脂肪可以提供9個(gè)卡路里的熱量，它還提供了人體無法制造的脂肪酸，幫助人體吸收、運(yùn)送和儲(chǔ)存可以由脂肪溶解的維他命A、D、E和K。
此外，脂肪對(duì)于人體還具備許多重要的功能，它是身體細(xì)胞組織的小部分、這可以讓身體保溫，同時(shí)，為心臟、肺和腎臟等重要器官提供襯墊式的保護(hù)作用。
脂肪里面有什么？
食物中的脂肪含有脂肪酸，脂肪酸分為飽和脂肪與不飽和脂肪兩大類。所以蘊(yùn)藏在食物中的脂肪和油脂都包含這兩類脂肪酸，只是它們在各種食物中的比例不盡相同。
, 百拇醫(yī)藥
飽和脂肪：主要包含于動(dòng)物食品中，例如，肉類脂肪、家禽的外皮、全脂牛奶和奶制品、牛油、酥油等。椰漿和改造植物油也含有豐富的飽和脂肪。
不飽和脂肪：主要包含于植物食品中，例如，粟米油、黃豆油、葵花子油、芝麻油、花生油、橄欖油和人造植物油等。魚油的不飽和脂肪含量也相當(dāng)高，例如，可以預(yù)防心臟血管疾病的omega-3脂肪酸。
必須注意的是，植物油和動(dòng)物脂肪一樣，都可以提供大量的卡路里，所以，不論是動(dòng)物脂肪還是植物油，如果攝取過量，它們都有足夠的力量讓你超重、發(fā)胖和危及健康。
你需要多少脂肪？
我們一天需要攝取的總脂肪量是每日所需能量的20-30%，其中飽和脂肪占總脂肪量的三分之一，不飽和脂肪占總脂肪量的三分之二。
要知道自己需要攝取多少脂肪才不會(huì)過量或太少，首先，你需要了解你一天需要的能量是多少。
, 百拇醫(yī)藥
每一個(gè)人一天需要的能量決定于他的性別、年齡、高度、重量和活動(dòng)量。
活動(dòng)量是根據(jù)不同的職業(yè)類型計(jì)算出來的。
小：室內(nèi)銷售員、辦公室職員、家庭主婦
中等：教師、戶外銷售員、護(hù)士
高：建筑工人、勞工、運(yùn)動(dòng)員
由“需要的能量”和“總脂肪量”這兩個(gè)數(shù)字，你可以計(jì)算出你一天可以攝取的總脂肪允許范圍、飽和脂肪允許范圍，以及不飽和脂肪允許范圍。
看不到的脂肪更可怕
我們的日常工作、運(yùn)動(dòng)和活動(dòng)所需要的能量來自于脂肪供給的熱量，也就是卡路里。但是，如果我們攝取超過能量所需的脂肪，這些多余的脂肪就會(huì)囤積在我們的體內(nèi)，長期食用脂肪含量高的食品，特別是飽和脂肪將有可能增加導(dǎo)致超重、肥胖、高血脂、冠狀心臟疾病、高血壓、糖尿病以及各類癌癥的危險(xiǎn)性。
, 百拇醫(yī)藥
根據(jù)1993年的“飲食習(xí)慣研究”顯示，有三分之一的新加坡人攝取大量脂肪的跡象，所攝取的脂肪超過他們每日所需能量的30%允許范圍，其中攝取的飽和脂肪也偏高。
脂肪太多固然會(huì)讓我們失去健美苗條的身材和外觀，還會(huì)危及健康。然而缺乏適量的脂肪也會(huì)使我們疲倦乏力、精神萎靡不振。
如何杜絕多余脂肪？
一、烹調(diào)得當(dāng) 美味又健康
1.用油要少：在煎炒菜肴時(shí)，只用足夠的油，以不粘鑊為準(zhǔn)。
2.去皮去油：雞皮、鴨皮大都油膩，盡量在烹煮之前去掉外皮。
3.替代品：選用低脂牛奶取代椰漿，不會(huì)讓咖喱遜色，以低脂或脫脂牛奶取代全脂牛奶，也一樣可以使糕點(diǎn)可口美味。
, 百拇醫(yī)藥
4.減少油炸：一個(gè)星期只油炸食物一次，其他時(shí)候采用燒、烤、烘焙、蒸，以及多用微波爐烹煮食物。
5.無油調(diào)味：選用藥材、香料和調(diào)味品來增添食物的美味。
6.用料明智：選擇高纖維、低脂肪、低糖份、低鹽和低膽固醇含量的食物，可以有效改善健康。
二、不要被你的眼睛騙了
有些食物中的脂肪一眼就能看穿，譬如湯汁和咖喱表面浮現(xiàn)的那一層油、油炸食物那油亮亮的表面，以及濃濃的咖喱汁液。另一類不易察覺的脂肪往往隱藏在最令人垂涎三尺的糕點(diǎn)、餡餅、零食和果豆里。外表亮麗看來一點(diǎn)殺傷力都沒有的爆米花，一包85克重的爆米花可以提供的熱量是397卡路里，脂肪是21克，很意外吧？
, 百拇醫(yī)藥
雞皮、鴨皮大都油膩，盡量在烹煮之前去掉外皮。
三、慎選食物
同樣是飯，白飯和椰漿飯的“內(nèi)容”就有天淵之別，白飯的脂肪少于0.5克，而椰漿的脂肪則是13克，可見加料加味的食物，除了讓你在吃的時(shí)候得到口腹之欲的短暫快樂之外，它的最大貢獻(xiàn)在于你體內(nèi)的脂肪囤積。
所以出外用餐，切記仔細(xì)謹(jǐn)慎選擇食物，差之分毫，失之千里。如果真的無法抗拒好像叻沙之類的風(fēng)味小吃，那么就少喝它的湯汁，不喝湯汁的脂肪是16克，喝了湯汁你攝取的脂肪將會(huì)加倍，也就是32克。
四、經(jīng)常運(yùn)動(dòng) 保持動(dòng)人身段
現(xiàn)代人生活不易，到處充滿壓力，不被工作和生活累垮已算難得。但是，也不要看到“運(yùn)動(dòng)”這兩個(gè)字就皺眉頭哦，為了消耗身上多余的脂肪和自身的健康著想，每天抽個(gè)空松松筋骨是百利而無一弊的。
, 百拇醫(yī)藥
運(yùn)動(dòng)的方式很多，未必要到運(yùn)動(dòng)場上一顯身手才算。平時(shí)搭車可以提早一個(gè)站下車，散步走回家，或早上走一段路到下一個(gè)車站等車，要不然在家里做做甩手和轉(zhuǎn)頭的運(yùn)動(dòng)，也可以促進(jìn)血液循環(huán)，這些都算運(yùn)動(dòng)，既方便又不費(fèi)時(shí)。
如果你決心開始運(yùn)動(dòng)保健，也不可突然太過激進(jìn)，從少量運(yùn)動(dòng)開始，在3至6個(gè)星期內(nèi)慢慢增加，選擇適合你體能的運(yùn)動(dòng)，軟體操可以伸展你的肌肉，有助于心臟和肺部的擴(kuò)張。
如何知道自己是否超重？
如何知道自己是否超重？很簡單，按照{(diào)體重(kg)除以體高(m)x體高(m)}公式算出來的數(shù)字如果是介于20-25之間，就是健康的體重。
想要保持體重和迷人的身段，你每星期需要運(yùn)動(dòng)3到5天，每次運(yùn)動(dòng)的時(shí)間是15分鐘至1小時(shí)，運(yùn)動(dòng)前需要做一些熱身動(dòng)作，運(yùn)動(dòng)之后也需要做一些讓自己舒緩下來的動(dòng)作，譬如彎腰、弓手、踢腿等。
新加坡是世界公認(rèn)的美食天堂，單是本地的地方小吃，就已經(jīng)讓我們百吃不膩，再加上地理位置的優(yōu)勢，泰國餐、地中海餐、韓國餐、日本餐、意大利餐等各國美食都匯集于此，吃是福氣，如果能夠以健康作為前提，吃得健康吃出健康，就能夠做個(gè)真正有福氣的人了。(統(tǒng)計(jì)資料摘錄自衛(wèi)生部手冊), http://www.www.srpcoatings.com
● 黃凰(文)
沙爹的脂肪不低，而且每次一串，很容易因失算而過量。
脂肪，在現(xiàn)代愛美人士的眼中，就像洪水猛獸那樣可怕，在維護(hù)健康人士的眼中，它就是招惹疾病的罪魁禍?zhǔn)�。然而，美味佳肴又是現(xiàn)代人業(yè)余工余的心頭至愛、難分難舍。
于是，有人抵擋不住誘惑，大快朵頤之際卻吃得很有罪惡感無法盡興，有人挨餓三天，夜夜失眠做著“餓”夢……這些當(dāng)然都是脂肪惹的禍!
但是，如果能夠勇敢的面對(duì)它、正確的認(rèn)識(shí)它并適當(dāng)?shù)倪h(yuǎn)離它，你的生活就可以健康自在，不再“餓”夢連連。第一天都風(fēng)和日麗、充滿朝氣。
, http://www.www.srpcoatings.com
脂肪是什么？
脂肪是食物中的一種營養(yǎng)素，就像我們所需要的其他營養(yǎng)一樣，如果攝取得當(dāng)，保持適當(dāng)?shù)牧亢皖愋�，脂肪�?duì)于人體是有益無害的。但是攝取過多或過少脂肪，都會(huì)危害健康。
人體活動(dòng)需要的能量大部分來自于脂肪，每一克脂肪可以提供9個(gè)卡路里的熱量，它還提供了人體無法制造的脂肪酸，幫助人體吸收、運(yùn)送和儲(chǔ)存可以由脂肪溶解的維他命A、D、E和K。
此外，脂肪對(duì)于人體還具備許多重要的功能，它是身體細(xì)胞組織的小部分、這可以讓身體保溫，同時(shí)，為心臟、肺和腎臟等重要器官提供襯墊式的保護(hù)作用。
脂肪里面有什么？
食物中的脂肪含有脂肪酸，脂肪酸分為飽和脂肪與不飽和脂肪兩大類。所以蘊(yùn)藏在食物中的脂肪和油脂都包含這兩類脂肪酸，只是它們在各種食物中的比例不盡相同。
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飽和脂肪：主要包含于動(dòng)物食品中，例如，肉類脂肪、家禽的外皮、全脂牛奶和奶制品、牛油、酥油等。椰漿和改造植物油也含有豐富的飽和脂肪。
不飽和脂肪：主要包含于植物食品中，例如，粟米油、黃豆油、葵花子油、芝麻油、花生油、橄欖油和人造植物油等。魚油的不飽和脂肪含量也相當(dāng)高，例如，可以預(yù)防心臟血管疾病的omega-3脂肪酸。
必須注意的是，植物油和動(dòng)物脂肪一樣，都可以提供大量的卡路里，所以，不論是動(dòng)物脂肪還是植物油，如果攝取過量，它們都有足夠的力量讓你超重、發(fā)胖和危及健康。
你需要多少脂肪？
我們一天需要攝取的總脂肪量是每日所需能量的20-30%，其中飽和脂肪占總脂肪量的三分之一，不飽和脂肪占總脂肪量的三分之二。
要知道自己需要攝取多少脂肪才不會(huì)過量或太少，首先，你需要了解你一天需要的能量是多少。
, 百拇醫(yī)藥
每一個(gè)人一天需要的能量決定于他的性別、年齡、高度、重量和活動(dòng)量。
活動(dòng)量是根據(jù)不同的職業(yè)類型計(jì)算出來的。
小：室內(nèi)銷售員、辦公室職員、家庭主婦
中等：教師、戶外銷售員、護(hù)士
高：建筑工人、勞工、運(yùn)動(dòng)員
由“需要的能量”和“總脂肪量”這兩個(gè)數(shù)字，你可以計(jì)算出你一天可以攝取的總脂肪允許范圍、飽和脂肪允許范圍，以及不飽和脂肪允許范圍。
看不到的脂肪更可怕
我們的日常工作、運(yùn)動(dòng)和活動(dòng)所需要的能量來自于脂肪供給的熱量，也就是卡路里。但是，如果我們攝取超過能量所需的脂肪，這些多余的脂肪就會(huì)囤積在我們的體內(nèi)，長期食用脂肪含量高的食品，特別是飽和脂肪將有可能增加導(dǎo)致超重、肥胖、高血脂、冠狀心臟疾病、高血壓、糖尿病以及各類癌癥的危險(xiǎn)性。
, 百拇醫(yī)藥
根據(jù)1993年的“飲食習(xí)慣研究”顯示，有三分之一的新加坡人攝取大量脂肪的跡象，所攝取的脂肪超過他們每日所需能量的30%允許范圍，其中攝取的飽和脂肪也偏高。
脂肪太多固然會(huì)讓我們失去健美苗條的身材和外觀，還會(huì)危及健康。然而缺乏適量的脂肪也會(huì)使我們疲倦乏力、精神萎靡不振。
如何杜絕多余脂肪？
一、烹調(diào)得當(dāng) 美味又健康
1.用油要少：在煎炒菜肴時(shí)，只用足夠的油，以不粘鑊為準(zhǔn)。
2.去皮去油：雞皮、鴨皮大都油膩，盡量在烹煮之前去掉外皮。
3.替代品：選用低脂牛奶取代椰漿，不會(huì)讓咖喱遜色，以低脂或脫脂牛奶取代全脂牛奶，也一樣可以使糕點(diǎn)可口美味。
, 百拇醫(yī)藥
4.減少油炸：一個(gè)星期只油炸食物一次，其他時(shí)候采用燒、烤、烘焙、蒸，以及多用微波爐烹煮食物。
5.無油調(diào)味：選用藥材、香料和調(diào)味品來增添食物的美味。
6.用料明智：選擇高纖維、低脂肪、低糖份、低鹽和低膽固醇含量的食物，可以有效改善健康。
二、不要被你的眼睛騙了
有些食物中的脂肪一眼就能看穿，譬如湯汁和咖喱表面浮現(xiàn)的那一層油、油炸食物那油亮亮的表面，以及濃濃的咖喱汁液。另一類不易察覺的脂肪往往隱藏在最令人垂涎三尺的糕點(diǎn)、餡餅、零食和果豆里。外表亮麗看來一點(diǎn)殺傷力都沒有的爆米花，一包85克重的爆米花可以提供的熱量是397卡路里，脂肪是21克，很意外吧？
, 百拇醫(yī)藥
雞皮、鴨皮大都油膩，盡量在烹煮之前去掉外皮。
三、慎選食物
同樣是飯，白飯和椰漿飯的“內(nèi)容”就有天淵之別，白飯的脂肪少于0.5克，而椰漿的脂肪則是13克，可見加料加味的食物，除了讓你在吃的時(shí)候得到口腹之欲的短暫快樂之外，它的最大貢獻(xiàn)在于你體內(nèi)的脂肪囤積。
所以出外用餐，切記仔細(xì)謹(jǐn)慎選擇食物，差之分毫，失之千里。如果真的無法抗拒好像叻沙之類的風(fēng)味小吃，那么就少喝它的湯汁，不喝湯汁的脂肪是16克，喝了湯汁你攝取的脂肪將會(huì)加倍，也就是32克。
四、經(jīng)常運(yùn)動(dòng) 保持動(dòng)人身段
現(xiàn)代人生活不易，到處充滿壓力，不被工作和生活累垮已算難得。但是，也不要看到“運(yùn)動(dòng)”這兩個(gè)字就皺眉頭哦，為了消耗身上多余的脂肪和自身的健康著想，每天抽個(gè)空松松筋骨是百利而無一弊的。
, 百拇醫(yī)藥
運(yùn)動(dòng)的方式很多，未必要到運(yùn)動(dòng)場上一顯身手才算。平時(shí)搭車可以提早一個(gè)站下車，散步走回家，或早上走一段路到下一個(gè)車站等車，要不然在家里做做甩手和轉(zhuǎn)頭的運(yùn)動(dòng)，也可以促進(jìn)血液循環(huán)，這些都算運(yùn)動(dòng)，既方便又不費(fèi)時(shí)。
如果你決心開始運(yùn)動(dòng)保健，也不可突然太過激進(jìn)，從少量運(yùn)動(dòng)開始，在3至6個(gè)星期內(nèi)慢慢增加，選擇適合你體能的運(yùn)動(dòng)，軟體操可以伸展你的肌肉，有助于心臟和肺部的擴(kuò)張。
如何知道自己是否超重？
如何知道自己是否超重？很簡單，按照{(diào)體重(kg)除以體高(m)x體高(m)}公式算出來的數(shù)字如果是介于20-25之間，就是健康的體重。
想要保持體重和迷人的身段，你每星期需要運(yùn)動(dòng)3到5天，每次運(yùn)動(dòng)的時(shí)間是15分鐘至1小時(shí)，運(yùn)動(dòng)前需要做一些熱身動(dòng)作，運(yùn)動(dòng)之后也需要做一些讓自己舒緩下來的動(dòng)作，譬如彎腰、弓手、踢腿等。
新加坡是世界公認(rèn)的美食天堂，單是本地的地方小吃，就已經(jīng)讓我們百吃不膩，再加上地理位置的優(yōu)勢，泰國餐、地中海餐、韓國餐、日本餐、意大利餐等各國美食都匯集于此，吃是福氣，如果能夠以健康作為前提，吃得健康吃出健康，就能夠做個(gè)真正有福氣的人了。(統(tǒng)計(jì)資料摘錄自衛(wèi)生部手冊), http://www.www.srpcoatings.com
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