反式脂肪危害有多少
反式脂肪這一新名詞的出現(xiàn)，讓人有些莫名其妙，以為在飽和脂 肪和不飽和脂肪之外，又發(fā)現(xiàn)了新的脂肪。這是怎么回事？
反式脂肪，顧名思義是指對人體有益的植物脂肪(含有多種不飽 和脂肪酸)，經(jīng)過加工反倒變成一種對人體有害的脂肪。對它的生成 目前是這樣解釋的：食品制造商采用氫化作用將多種非飽和植物油在 室溫下從液態(tài)變成固態(tài)以延長食品的銷售期。而這樣，就把無害的植 物油經(jīng)過氫化變成與飽和脂肪一樣有害的反式脂肪。
不飽和脂肪一旦被變成反式脂肪，其危害就表現(xiàn)出來了。近年來 在研究中發(fā)現(xiàn)，當植物油在加工中使其中一部分不飽和脂肪變成反式 脂肪后，其中于人體有益的非飽和脂肪便因氫化作用而減少，而隨著 反式脂肪的增加，便會對心血管造成一定的損害，比如在飯后4小時就 會出現(xiàn)甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的升高，而且有益于保護心血 管的高密度脂蛋白膽固醇也隨之減少，其危害與攝入飽和脂肪一樣大。
目前發(fā)現(xiàn)反式脂肪主要存在于經(jīng)過加工的烘烤食物如餅干、薄脆 餅、油酥餅、油炸干吃面及炸面包圈等方便食品中。美國心臟學會在 最近公布的飲食指南中強調(diào)，應盡量少吃這類食品，并且每周應食用 兩次魚，以利于ε-3脂肪酸的攝入，從而減少其危害。
最近美國心臟學會推出的飲食指南建議為：每天應進食5份水果或 蔬菜，6份全麥和豆類，再選吃一種低脂或脫脂乳制品。一份的定義為： 85克的肉、禽、魚，或一個中等大小的水果，或半杯到一杯(約225毫 升)熟蔬菜或生菜汁。 這一建議是針對4年前公布的飲食指南中每日攝入的脂肪應占總熱 量的30%(其中飽和脂肪不超過10%)的修正。因為現(xiàn)在看來，占 20%的不飽和脂肪若經(jīng)氫化作用使部分變成反式脂肪，其危害與飽和 脂肪一樣大。, 百拇醫(yī)藥
反式脂肪，顧名思義是指對人體有益的植物脂肪(含有多種不飽 和脂肪酸)，經(jīng)過加工反倒變成一種對人體有害的脂肪。對它的生成 目前是這樣解釋的：食品制造商采用氫化作用將多種非飽和植物油在 室溫下從液態(tài)變成固態(tài)以延長食品的銷售期。而這樣，就把無害的植 物油經(jīng)過氫化變成與飽和脂肪一樣有害的反式脂肪。
不飽和脂肪一旦被變成反式脂肪，其危害就表現(xiàn)出來了。近年來 在研究中發(fā)現(xiàn)，當植物油在加工中使其中一部分不飽和脂肪變成反式 脂肪后，其中于人體有益的非飽和脂肪便因氫化作用而減少，而隨著 反式脂肪的增加，便會對心血管造成一定的損害，比如在飯后4小時就 會出現(xiàn)甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的升高，而且有益于保護心血 管的高密度脂蛋白膽固醇也隨之減少，其危害與攝入飽和脂肪一樣大。
目前發(fā)現(xiàn)反式脂肪主要存在于經(jīng)過加工的烘烤食物如餅干、薄脆 餅、油酥餅、油炸干吃面及炸面包圈等方便食品中。美國心臟學會在 最近公布的飲食指南中強調(diào)，應盡量少吃這類食品，并且每周應食用 兩次魚，以利于ε-3脂肪酸的攝入，從而減少其危害。
最近美國心臟學會推出的飲食指南建議為：每天應進食5份水果或 蔬菜，6份全麥和豆類，再選吃一種低脂或脫脂乳制品。一份的定義為： 85克的肉、禽、魚，或一個中等大小的水果，或半杯到一杯(約225毫 升)熟蔬菜或生菜汁。 這一建議是針對4年前公布的飲食指南中每日攝入的脂肪應占總熱 量的30%(其中飽和脂肪不超過10%)的修正。因為現(xiàn)在看來，占 20%的不飽和脂肪若經(jīng)氫化作用使部分變成反式脂肪，其危害與飽和 脂肪一樣大。, 百拇醫(yī)藥
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/Html/Dir0/22/30/29.htm