味覺:疾病的“報警”信號
編輯:小寒
甜、酸、苦、辣、咸,構成了各種不相同的味覺感。有趣的是,人們的味覺感受差異很大。1932年,美國科學家阿瑟·?死什┦亢椭种Z勒,在實驗里配制了一種叫苯硫脲的有機化合物。諾勒忍受不了這種化合物散發(fā)出來的苦味,但是,?怂箙s若無其事。兩人為此爭執(zhí)不休。原來,他倆對苦的味覺截然不同。
人們的味覺還會受到外來影響的干擾和欺騙。比如,同是一罐豬肉,在青藏高原食用,就比在青島海邊上食用味道來得鮮美,因為味覺在低氣壓情況下最靈敏。在非洲西部及我國海南島熱帶森林里,有一種叫“神秘果”的植物,只要嘗一點這種果肉,4小時之內(nèi),不論你再吃酸的還是苦的,嘴里總是甜滋滋的;而另一種叫做毒林匙羹藤的植物,在品嘗它葉子后的24小時內(nèi),縱然再吃蜜糖,人們也一點感覺不到甜了。
隨著人們對味覺的重視和研究,獲得了許多令人驚異的研究成果。在糖尿病、甲狀腺腫瘤和青光眼的病人中,味盲者要比正常人高出許多倍。由此,科學家們認為,味覺障礙可能是患有某種疾病的“警報”。
最近,美國西北大學腫瘤系主任杜活沃在試驗后指出,只須在患者的舌上滴上幾滴味覺刺激劑的稀釋液,便有可能在幾分鐘內(nèi)根據(jù)其對味道的反應情況,以早期篩查其是否患有癌癥。許多國家的癌癥研究專家發(fā)現(xiàn),相當多早期癌癥病人,會有味覺減弱的現(xiàn)象,大約1/4的晚期癌癥病人的突然消瘦,與異常的味覺有關,味覺異常會導致厭食。因而,味覺消失而引起的厭食,很可能就是患病的標志之一。
但是,年紀大的人,他們的味覺與年輕人不同。年輕人認為好吃的東西,老人則認為苦而酸,這是因為人的鑒別甜、咸的味蕾先萎縮,而感覺苦、酸的味蕾壽命卻長得多的緣故。所以,老年人不要嘴里一發(fā)苦發(fā)酸,就疑心生了癌癥。
摘自《健康》, 百拇醫(yī)藥
甜、酸、苦、辣、咸,構成了各種不相同的味覺感。有趣的是,人們的味覺感受差異很大。1932年,美國科學家阿瑟·?死什┦亢椭种Z勒,在實驗里配制了一種叫苯硫脲的有機化合物。諾勒忍受不了這種化合物散發(fā)出來的苦味,但是,?怂箙s若無其事。兩人為此爭執(zhí)不休。原來,他倆對苦的味覺截然不同。
人們的味覺還會受到外來影響的干擾和欺騙。比如,同是一罐豬肉,在青藏高原食用,就比在青島海邊上食用味道來得鮮美,因為味覺在低氣壓情況下最靈敏。在非洲西部及我國海南島熱帶森林里,有一種叫“神秘果”的植物,只要嘗一點這種果肉,4小時之內(nèi),不論你再吃酸的還是苦的,嘴里總是甜滋滋的;而另一種叫做毒林匙羹藤的植物,在品嘗它葉子后的24小時內(nèi),縱然再吃蜜糖,人們也一點感覺不到甜了。
隨著人們對味覺的重視和研究,獲得了許多令人驚異的研究成果。在糖尿病、甲狀腺腫瘤和青光眼的病人中,味盲者要比正常人高出許多倍。由此,科學家們認為,味覺障礙可能是患有某種疾病的“警報”。
最近,美國西北大學腫瘤系主任杜活沃在試驗后指出,只須在患者的舌上滴上幾滴味覺刺激劑的稀釋液,便有可能在幾分鐘內(nèi)根據(jù)其對味道的反應情況,以早期篩查其是否患有癌癥。許多國家的癌癥研究專家發(fā)現(xiàn),相當多早期癌癥病人,會有味覺減弱的現(xiàn)象,大約1/4的晚期癌癥病人的突然消瘦,與異常的味覺有關,味覺異常會導致厭食。因而,味覺消失而引起的厭食,很可能就是患病的標志之一。
但是,年紀大的人,他們的味覺與年輕人不同。年輕人認為好吃的東西,老人則認為苦而酸,這是因為人的鑒別甜、咸的味蕾先萎縮,而感覺苦、酸的味蕾壽命卻長得多的緣故。所以,老年人不要嘴里一發(fā)苦發(fā)酸,就疑心生了癌癥。
摘自《健康》, 百拇醫(yī)藥
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