動脈硬化的飲食原則和要求
動脈硬化性疾病是發(fā)達(dá)國家人口死亡的主要原因。我國此病的患病率也有增加的傾向。飲食因素是主要的相關(guān)因素。流行病學(xué)也表明,居民的飲食組成不同可以影響其發(fā)病率。因此,飲食調(diào)養(yǎng)是預(yù)防動脈硬化的主要措施。
飲食控制包括限制食物中的膽固醇的含量;減少飽和脂肪酸(S)和增加不飽和脂肪酸(P);使P/S的比值超過1;適當(dāng)增加食物中混合碳水化合物;以植物蛋白代替大部分動物蛋白;降低飲食的總熱卡,以達(dá)到使血脂和脂蛋白分布合理化;減輕體重。因此,在制定有利于防止高脂血癥和動脈硬化的飲食計劃時,掌握一些基本原則無論在平時或特殊場合的飲食中(如做客或旅行),也應(yīng)堅持這些規(guī)則,則不必每次進(jìn)餐時都計算飲食中所含的熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、飽和和不飽和脂肪酸的比例等等,只要用肉眼直接觀察食物,就能很快地做出合適的選擇。
(1)攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡,最好把這種平衡保持在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。如果超重,就不僅要減少熱量攝入,還應(yīng)該增強(qiáng)體力活動,增加能量消耗。
(2)重點減少食物中動物脂肪和蛋白質(zhì),每次進(jìn)餐都要嚴(yán)格控制肉類部分。因為即使是最瘦的肉也含10%~20%的動物脂肪,應(yīng)該從食用肉中清除多余的脂肪,把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮,因為雞皮所含脂肪比例高。一星期內(nèi)吃豬、牛肉不要超過3次,其他時間最好是雞或魚(不包括水生貝殼類),因為這些所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉類。
(3)對肉或魚最好燒、烤或烘,不要用油煎或炸。因為燒、烤、烘能從肉中清除掉相當(dāng)數(shù)量的動物脂肪。
(4)降低膽固醇的攝入量。每日不超過一個蛋黃(包括其他食物中含的蛋黃),水生貝類動物(龍蝦、小蝦、牡蠣)每月最好吃2~3次,少吃肝、腎和其他內(nèi)臟,因為,內(nèi)臟中含有大量的膽固醇和脂肪。
(5)少用或不用蛋黃醬拌色拉。最好用醋或醬油等,多用植物油烹飪,少用動物油和黃油烹調(diào)。
(6)不食或少食奶油、糖果或酸味飲料,少吃甜食,少吃精制糖,多吃標(biāo)準(zhǔn)粉,少吃精粉。這樣可以改善消化能力,降低熱量攝入,也減少了腸道對脂肪和膽固醇吸收。, http://www.www.srpcoatings.com
飲食控制包括限制食物中的膽固醇的含量;減少飽和脂肪酸(S)和增加不飽和脂肪酸(P);使P/S的比值超過1;適當(dāng)增加食物中混合碳水化合物;以植物蛋白代替大部分動物蛋白;降低飲食的總熱卡,以達(dá)到使血脂和脂蛋白分布合理化;減輕體重。因此,在制定有利于防止高脂血癥和動脈硬化的飲食計劃時,掌握一些基本原則無論在平時或特殊場合的飲食中(如做客或旅行),也應(yīng)堅持這些規(guī)則,則不必每次進(jìn)餐時都計算飲食中所含的熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、飽和和不飽和脂肪酸的比例等等,只要用肉眼直接觀察食物,就能很快地做出合適的選擇。
(1)攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡,最好把這種平衡保持在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。如果超重,就不僅要減少熱量攝入,還應(yīng)該增強(qiáng)體力活動,增加能量消耗。
(2)重點減少食物中動物脂肪和蛋白質(zhì),每次進(jìn)餐都要嚴(yán)格控制肉類部分。因為即使是最瘦的肉也含10%~20%的動物脂肪,應(yīng)該從食用肉中清除多余的脂肪,把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮,因為雞皮所含脂肪比例高。一星期內(nèi)吃豬、牛肉不要超過3次,其他時間最好是雞或魚(不包括水生貝殼類),因為這些所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉類。
(3)對肉或魚最好燒、烤或烘,不要用油煎或炸。因為燒、烤、烘能從肉中清除掉相當(dāng)數(shù)量的動物脂肪。
(4)降低膽固醇的攝入量。每日不超過一個蛋黃(包括其他食物中含的蛋黃),水生貝類動物(龍蝦、小蝦、牡蠣)每月最好吃2~3次,少吃肝、腎和其他內(nèi)臟,因為,內(nèi)臟中含有大量的膽固醇和脂肪。
(5)少用或不用蛋黃醬拌色拉。最好用醋或醬油等,多用植物油烹飪,少用動物油和黃油烹調(diào)。
(6)不食或少食奶油、糖果或酸味飲料,少吃甜食,少吃精制糖,多吃標(biāo)準(zhǔn)粉,少吃精粉。這樣可以改善消化能力,降低熱量攝入,也減少了腸道對脂肪和膽固醇吸收。, http://www.www.srpcoatings.com
參見:首頁 > 醫(yī)療版 > 疾病專題 > 各科病癥 > 心血管科
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/Html/Info/News/70/07016.htm