人體內(nèi)的“鐵”
鐵不但是組成紅細(xì)胞中的血紅蛋白的重要成分,而且也是構(gòu)成肌紅蛋白(存在于肌細(xì)胞的肌漿中)以及各種含血紅素的化合物(如細(xì)胞色素、細(xì)胞色素氧化酶、過氧化酶、過氧化氫酶)的重要成分，這些化合物能促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)的氧化過程。血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧(O2)的運(yùn)載工具。體內(nèi)的鐵總共有4～5克，其中65%以血紅蛋白的形式存在于紅細(xì)胞中，4%以肌紅蛋白的形式存在于肌細(xì)胞中，1%存在于各種形式的血紅素化合物中，0.1%與血液中的運(yùn)鐵蛋白(即運(yùn)輸鐵的蛋白質(zhì))結(jié)合，15%～30%的鐵以鐵蛋白的形式存在于肝、脾、骨髓、淋巴等器官的吞噬細(xì)胞和內(nèi)皮細(xì)胞以及肝細(xì)胞內(nèi)，以供機(jī)體備用。
食物中的鐵大多數(shù)是三價鐵，必須在胃內(nèi)還原為二價鐵(亞鐵)后才能被小腸吸收。胃內(nèi)的鹽酸及維生素C可促進(jìn)三價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎䞍r鐵，有助于鐵的吸收，因此，胃部分切除的病人，常發(fā)生缺鐵性貧血。正常成人每日約吸收1毫克的鐵，僅為飲食中鐵的1/10左右。鐵的吸收與機(jī)體對鐵的需要量有關(guān)，孕婦、兒童及失血等情況下，鐵的吸收量增加。鐵可與食物中的植酸、草酸、鞣酸、磷酸等形成不溶性化合物，妨礙鐵的吸收。血紅蛋白和肌紅蛋白中的血紅素較易吸收，血紅素被吸收到腸黏膜的上皮細(xì)胞內(nèi)釋放出鐵，是鐵的一個重要飲食來源。因此，吃動物血“補(bǔ)血”是有科學(xué)根據(jù)的。
腸道內(nèi)的鐵吸收入腸上皮細(xì)胞后，大部分進(jìn)入腸壁血管內(nèi)，與血液中的運(yùn)鐵蛋白結(jié)合，并運(yùn)輸?shù)郊t骨髄(造血器官)及身體的其它部位再釋出鐵。超過機(jī)體需要量的鐵則與上皮細(xì)胞內(nèi)的脫鐵蛋白結(jié)合，成為鐵蛋白，而貯存于腸上皮細(xì)胞內(nèi)，并隨腸上皮細(xì)胞脫落而從糞便中丟失。血液中過量的鐵還可以鐵蛋白的形式貯存于肝細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)血液中的鐵含量降低時，鐵蛋白貯庫中的部分鐵可釋放出來，由血漿中的運(yùn)鐵蛋白運(yùn)輸?shù)缴眢w需要的部位。如果血漿中的鐵含量過高，如紅細(xì)胞慢性破壞、肝臟疾病和長期攝入鐵過多(如長期飲用鐵器盛的酒)，會形成過多的鐵蛋白，在細(xì)胞內(nèi)又聚集在一起，形成含鐵血黃素。大量的含鐵血黃素可損傷組織細(xì)胞，產(chǎn)生含鐵血黃素沉著癥(皮膚色素沉著，胰腺受損，伴有糖尿病、高血壓、肝硬化以及性腺萎縮等)。, 百拇醫(yī)藥(江西教授 孫慶偉)
食物中的鐵大多數(shù)是三價鐵，必須在胃內(nèi)還原為二價鐵(亞鐵)后才能被小腸吸收。胃內(nèi)的鹽酸及維生素C可促進(jìn)三價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎䞍r鐵，有助于鐵的吸收，因此，胃部分切除的病人，常發(fā)生缺鐵性貧血。正常成人每日約吸收1毫克的鐵，僅為飲食中鐵的1/10左右。鐵的吸收與機(jī)體對鐵的需要量有關(guān)，孕婦、兒童及失血等情況下，鐵的吸收量增加。鐵可與食物中的植酸、草酸、鞣酸、磷酸等形成不溶性化合物，妨礙鐵的吸收。血紅蛋白和肌紅蛋白中的血紅素較易吸收，血紅素被吸收到腸黏膜的上皮細(xì)胞內(nèi)釋放出鐵，是鐵的一個重要飲食來源。因此，吃動物血“補(bǔ)血”是有科學(xué)根據(jù)的。
腸道內(nèi)的鐵吸收入腸上皮細(xì)胞后，大部分進(jìn)入腸壁血管內(nèi)，與血液中的運(yùn)鐵蛋白結(jié)合，并運(yùn)輸?shù)郊t骨髄(造血器官)及身體的其它部位再釋出鐵。超過機(jī)體需要量的鐵則與上皮細(xì)胞內(nèi)的脫鐵蛋白結(jié)合，成為鐵蛋白，而貯存于腸上皮細(xì)胞內(nèi)，并隨腸上皮細(xì)胞脫落而從糞便中丟失。血液中過量的鐵還可以鐵蛋白的形式貯存于肝細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)血液中的鐵含量降低時，鐵蛋白貯庫中的部分鐵可釋放出來，由血漿中的運(yùn)鐵蛋白運(yùn)輸?shù)缴眢w需要的部位。如果血漿中的鐵含量過高，如紅細(xì)胞慢性破壞、肝臟疾病和長期攝入鐵過多(如長期飲用鐵器盛的酒)，會形成過多的鐵蛋白，在細(xì)胞內(nèi)又聚集在一起，形成含鐵血黃素。大量的含鐵血黃素可損傷組織細(xì)胞，產(chǎn)生含鐵血黃素沉著癥(皮膚色素沉著，胰腺受損，伴有糖尿病、高血壓、肝硬化以及性腺萎縮等)。, 百拇醫(yī)藥(江西教授 孫慶偉)
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