食道癌發(fā)病與飲食習(xí)慣有關(guān)
食道癌發(fā)病是多種因素綜合作用的結(jié)果，雖然遺傳易感性是可能的內(nèi)因，但人們的飲食習(xí)慣卻是十分重要的病因。食道癌發(fā)病與飲食習(xí)慣的關(guān)系主要表現(xiàn)為：
1.長(zhǎng)期攝取發(fā)酵霉變食物，食道頻遭致癌物質(zhì)侵害。
對(duì)我國(guó)食道癌病因的綜合考察發(fā)現(xiàn)，食道癌高發(fā)區(qū)多處半干旱的剝蝕丘陵地帶，土薄石厚，嚴(yán)重缺水，以旱地作物為主，蔬菜水果很少。一些高發(fā)區(qū)居民，常將青菜葉、蘿卜葉、紅薯葉略微水煮后發(fā)酵制成酸菜作為主要副食品長(zhǎng)時(shí)間食用。據(jù)檢測(cè)，當(dāng)?shù)?0%以上的酸菜樣品被白地霉、黃曲霉等霉菌污染。廣東高發(fā)區(qū)南澳島漁民則有食用發(fā)酵霉變魚露的習(xí)慣。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，上述酸菜等食物在發(fā)酵霉變過程中產(chǎn)生的霉菌毒素和亞硝胺、苯并芘等化學(xué)致癌物是誘發(fā)食道癌的重要原因。而霉菌除產(chǎn)生霉菌毒素以外，還有促進(jìn)亞硝胺形成的作用，從而產(chǎn)生更強(qiáng)的致癌作用。
2.營(yíng)養(yǎng)不平衡。
食道癌雖然不是營(yíng)養(yǎng)缺乏病，但國(guó)內(nèi)外食道癌高發(fā)區(qū)往往都在土地貧瘠、營(yíng)養(yǎng)缺乏的地區(qū)，這些飲食條件造成了人群某些蛋白質(zhì)、維生素和微量元素嚴(yán)重缺乏�？傮w研究認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不平衡，新鮮蔬菜、動(dòng)物蛋白、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及某些微量元素?cái)z入較少是食道癌高發(fā)區(qū)的共同特點(diǎn)。
3.對(duì)食道的不良物理刺激可誘發(fā)癌變。
不少高發(fā)區(qū)人群多有食物過熱、過硬、過咸、過燙、進(jìn)食過快或咀嚼檳榔、煙末等習(xí)慣。過度不良物理刺激可致食道黏膜發(fā)生損傷、炎癥與增生，有些會(huì)發(fā)展成上皮不典型增生。對(duì)食道上皮增生及炎癥患者的研究觀察表明，重度增生患者的癌變率達(dá)30%；食道炎癥、上皮不典型增生患者癌變率比上皮組織正常者高出140倍。
針對(duì)國(guó)內(nèi)外食道癌高發(fā)區(qū)的考察發(fā)現(xiàn)，改變飲食習(xí)慣、講究飲食衛(wèi)生、注重營(yíng)養(yǎng)平衡、減少不良物理刺激，可起到預(yù)防食道癌的作用。, 百拇醫(yī)藥(福建副主任醫(yī)師 宋奇思)
1.長(zhǎng)期攝取發(fā)酵霉變食物，食道頻遭致癌物質(zhì)侵害。
對(duì)我國(guó)食道癌病因的綜合考察發(fā)現(xiàn)，食道癌高發(fā)區(qū)多處半干旱的剝蝕丘陵地帶，土薄石厚，嚴(yán)重缺水，以旱地作物為主，蔬菜水果很少。一些高發(fā)區(qū)居民，常將青菜葉、蘿卜葉、紅薯葉略微水煮后發(fā)酵制成酸菜作為主要副食品長(zhǎng)時(shí)間食用。據(jù)檢測(cè)，當(dāng)?shù)?0%以上的酸菜樣品被白地霉、黃曲霉等霉菌污染。廣東高發(fā)區(qū)南澳島漁民則有食用發(fā)酵霉變魚露的習(xí)慣。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，上述酸菜等食物在發(fā)酵霉變過程中產(chǎn)生的霉菌毒素和亞硝胺、苯并芘等化學(xué)致癌物是誘發(fā)食道癌的重要原因。而霉菌除產(chǎn)生霉菌毒素以外，還有促進(jìn)亞硝胺形成的作用，從而產(chǎn)生更強(qiáng)的致癌作用。
2.營(yíng)養(yǎng)不平衡。
食道癌雖然不是營(yíng)養(yǎng)缺乏病，但國(guó)內(nèi)外食道癌高發(fā)區(qū)往往都在土地貧瘠、營(yíng)養(yǎng)缺乏的地區(qū)，這些飲食條件造成了人群某些蛋白質(zhì)、維生素和微量元素嚴(yán)重缺乏�？傮w研究認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不平衡，新鮮蔬菜、動(dòng)物蛋白、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及某些微量元素?cái)z入較少是食道癌高發(fā)區(qū)的共同特點(diǎn)。
3.對(duì)食道的不良物理刺激可誘發(fā)癌變。
不少高發(fā)區(qū)人群多有食物過熱、過硬、過咸、過燙、進(jìn)食過快或咀嚼檳榔、煙末等習(xí)慣。過度不良物理刺激可致食道黏膜發(fā)生損傷、炎癥與增生，有些會(huì)發(fā)展成上皮不典型增生。對(duì)食道上皮增生及炎癥患者的研究觀察表明，重度增生患者的癌變率達(dá)30%；食道炎癥、上皮不典型增生患者癌變率比上皮組織正常者高出140倍。
針對(duì)國(guó)內(nèi)外食道癌高發(fā)區(qū)的考察發(fā)現(xiàn)，改變飲食習(xí)慣、講究飲食衛(wèi)生、注重營(yíng)養(yǎng)平衡、減少不良物理刺激，可起到預(yù)防食道癌的作用。, 百拇醫(yī)藥(福建副主任醫(yī)師 宋奇思)
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/html/200708/2752/5851.htm