蔬菜食療 生熟有別
有些蔬菜生熟兩種吃法,食療功效卻不相同,如果你想充分發(fā)揮它們的食療效果,則要根據(jù)它們的生熟特性對(duì)癥食用。
苦瓜 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤(rùn)脾補(bǔ)腎?喙夏芫徑鉄岵┛、中暑發(fā)熱、痢疾、痱子等。同時(shí),苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當(dāng)于番茄的近3倍。維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑,能提高機(jī)體應(yīng)激能力,降低發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。此外,苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。
番茄 番茄中含有豐富的番茄紅素。番茄紅素是目前自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分,增加番茄紅素能有效預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管、預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性、提高免疫力。番茄經(jīng)高溫加工后,番茄紅素含量增高,更容易被機(jī)體吸收利用。番茄生吃可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營(yíng)養(yǎng)素,如果想補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽,最好還是生吃。
藕 蓮藕生食可清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎,鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統(tǒng)疾患,如尿急、尿頻、尿道灼痛等;鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲治發(fā)熱高燒、口渴、咽干、煩躁。鮮藕熟食無祛瘀清熱功效,但滋補(bǔ)胃陰,有補(bǔ)心益胃作用,脾胃虛弱者宜食。如藕片糯米熬粥,白糖調(diào)味,可輔助治療鼻干舌燥;綠豆煮藕,能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養(yǎng)心血、降血壓;鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用。
蘿卜 生吃蘿卜生津止渴、理氣寬中、清熱解毒。維生素C怕熱,要想使白蘿卜中的維生素C不被破壞,白蘿卜生吃最好。白蘿卜中含有活性很強(qiáng)的干擾素誘生劑,只有生吃才能刺激消化道產(chǎn)生干擾素,減少消化道癌變的機(jī)會(huì)。熟吃蘿卜可下氣消谷、化痰消導(dǎo)、補(bǔ)脾化食。胡蘿卜含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)胡蘿卜素不溶于水,而溶于脂肪,通過烹調(diào),增添油脂并煮熟則大大提高了吸收利用率。, http://www.www.srpcoatings.com(王風(fēng)成)
苦瓜 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤(rùn)脾補(bǔ)腎?喙夏芫徑鉄岵┛、中暑發(fā)熱、痢疾、痱子等。同時(shí),苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當(dāng)于番茄的近3倍。維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑,能提高機(jī)體應(yīng)激能力,降低發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。此外,苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。
番茄 番茄中含有豐富的番茄紅素。番茄紅素是目前自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分,增加番茄紅素能有效預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管、預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性、提高免疫力。番茄經(jīng)高溫加工后,番茄紅素含量增高,更容易被機(jī)體吸收利用。番茄生吃可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營(yíng)養(yǎng)素,如果想補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽,最好還是生吃。
藕 蓮藕生食可清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎,鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統(tǒng)疾患,如尿急、尿頻、尿道灼痛等;鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲治發(fā)熱高燒、口渴、咽干、煩躁。鮮藕熟食無祛瘀清熱功效,但滋補(bǔ)胃陰,有補(bǔ)心益胃作用,脾胃虛弱者宜食。如藕片糯米熬粥,白糖調(diào)味,可輔助治療鼻干舌燥;綠豆煮藕,能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養(yǎng)心血、降血壓;鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用。
蘿卜 生吃蘿卜生津止渴、理氣寬中、清熱解毒。維生素C怕熱,要想使白蘿卜中的維生素C不被破壞,白蘿卜生吃最好。白蘿卜中含有活性很強(qiáng)的干擾素誘生劑,只有生吃才能刺激消化道產(chǎn)生干擾素,減少消化道癌變的機(jī)會(huì)。熟吃蘿卜可下氣消谷、化痰消導(dǎo)、補(bǔ)脾化食。胡蘿卜含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)胡蘿卜素不溶于水,而溶于脂肪,通過烹調(diào),增添油脂并煮熟則大大提高了吸收利用率。, http://www.www.srpcoatings.com(王風(fēng)成)
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