助性佳肴芡實(shí)蓮子釀鴨
原料:鴨子1只,芡實(shí)100克,蓮子50克,糯米150克,蔥末、姜末各20克,料酒20克,蔥姜汁10克,醬油15克,精鹽5克,雞精3克,白糖30克,濕淀粉10克,芝麻油10克。
制作:將芡實(shí)、蓮子、糯米淘洗干凈,用清水泡透,撈出,瀝去水,加入白糖拌勻。 鴨子洗凈,從脊背開(kāi)刀,剔去鴨骨;鴨子下入沸水鍋中焯透撈出,瀝干水分,用精鹽3克、料酒10克、蔥末、姜末涂抹鴨身,腌漬入味后,去除蔥末、姜末。將芡實(shí)、蓮子、糯米填入鴨腹內(nèi),封嚴(yán)口,鴨腹朝上放入盤(pán)內(nèi);然后放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸至熟透取出,湯汁潷入鍋內(nèi),加入余下的料酒、蔥姜汁、醬油、精鹽、雞精燒開(kāi),用濕淀粉勾芡,淋入芝麻油,出鍋澆在盤(pán)內(nèi)鴨子身上即成。
特點(diǎn):色澤紅潤(rùn),形態(tài)飽滿,鴨肉酥爛,米香甜潤(rùn)。
功效:芡實(shí)味甘、澀,性平,入脾、腎經(jīng),能補(bǔ)腎,益腎澀精。蓮子味甘,性平,入心、脾、腎經(jīng),能健脾養(yǎng)心,止瀉固精。鴨肉味甘、咸,性微寒,入脾、胃、肺、腎經(jīng),能滋陰養(yǎng)胃,利水消腫,健脾補(bǔ)虛。此款菜肴可滋陰補(bǔ)虛,益腎固精,對(duì)脾虛泄瀉、腎虛遺精、小便失禁、女子帶下等癥有食療作用。
操作提示:鴨子用大火焯水。芡實(shí)、蓮子、糯米一定要泡透。芡汁要稠稀適中。依然, http://www.www.srpcoatings.com
制作:將芡實(shí)、蓮子、糯米淘洗干凈,用清水泡透,撈出,瀝去水,加入白糖拌勻。 鴨子洗凈,從脊背開(kāi)刀,剔去鴨骨;鴨子下入沸水鍋中焯透撈出,瀝干水分,用精鹽3克、料酒10克、蔥末、姜末涂抹鴨身,腌漬入味后,去除蔥末、姜末。將芡實(shí)、蓮子、糯米填入鴨腹內(nèi),封嚴(yán)口,鴨腹朝上放入盤(pán)內(nèi);然后放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸至熟透取出,湯汁潷入鍋內(nèi),加入余下的料酒、蔥姜汁、醬油、精鹽、雞精燒開(kāi),用濕淀粉勾芡,淋入芝麻油,出鍋澆在盤(pán)內(nèi)鴨子身上即成。
特點(diǎn):色澤紅潤(rùn),形態(tài)飽滿,鴨肉酥爛,米香甜潤(rùn)。
功效:芡實(shí)味甘、澀,性平,入脾、腎經(jīng),能補(bǔ)腎,益腎澀精。蓮子味甘,性平,入心、脾、腎經(jīng),能健脾養(yǎng)心,止瀉固精。鴨肉味甘、咸,性微寒,入脾、胃、肺、腎經(jīng),能滋陰養(yǎng)胃,利水消腫,健脾補(bǔ)虛。此款菜肴可滋陰補(bǔ)虛,益腎固精,對(duì)脾虛泄瀉、腎虛遺精、小便失禁、女子帶下等癥有食療作用。
操作提示:鴨子用大火焯水。芡實(shí)、蓮子、糯米一定要泡透。芡汁要稠稀適中。依然, http://www.www.srpcoatings.com
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