吃醋養(yǎng)生奧秘何在?
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本報(bào)曾登過“醋泡黃豆”養(yǎng)生的文章，當(dāng)時(shí)在讀者中掀起過一陣熱潮。今年9月份一版“生活百科”欄目介紹了《醋泡花生可降壓》，文章雖小，反響卻大，咨詢電話不斷，本報(bào)博客點(diǎn)擊量激增。為此本報(bào)為您詳細(xì)解讀——
專家稱：是對(duì)付“三高”的簡(jiǎn)單有效方式
在酸、甜、苦、辣、咸這五味當(dāng)中，酸并不像甜那么受大眾歡迎，也不像咸那樣每天烹調(diào)必不可少，但是一些酸味食物卻有著人體必需的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)身體健康的多種功效。就拿醋來說，對(duì)于有些人來講，它只是可有可無(wú)的調(diào)味品，但是對(duì)于有些人來說，醋可稱得上是物美價(jià)廉的保健“良藥”。
對(duì)付“三高”顯奇效
目前，很多人都面臨“血糖高、血脂高、血壓高”的危險(xiǎn)，“三高”的形成正是由于生活水平的提高而造成的大魚大肉過量進(jìn)食的結(jié)果，這是眾所周知的。而鮮為人知的是，“吃醋”正是對(duì)付“三高”的簡(jiǎn)單而有效的方式。
據(jù)有關(guān)專家分析，醋能夠?qū)Ω丁叭摺�，一方面是因�(yàn)榇啄軌驍U(kuò)張血管，幫助消化吸收，另一方面，是因?yàn)榇卓梢哉{(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。人們平時(shí)所吃的大魚大肉，都是酸性食物，食用過多，就會(huì)引起體內(nèi)酸度增高從而導(dǎo)致酸堿失衡，要想酸堿平衡，必須食用堿性食物來中和。而醋的主要成分是醋酸，酸里加酸，豈不是火上澆油么？
但卻恰恰相反，醋雖然是酸味的，但它屬于堿性食物，在入口之后，與人體內(nèi)的胃酸發(fā)生反應(yīng)，生成堿性物質(zhì)，可以和肉類食品酸堿中和。除此之外，醋可以擴(kuò)張血管，從而達(dá)到降低血壓的效果。平時(shí)可以適當(dāng)吃一些醋泡食品，如醋泡黃豆、醋泡花生、醋泡大蒜、醋泡香菇、醋泡海帶、醋泡玉米等，都有軟化血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。
遠(yuǎn)離肥胖防感冒
除此之外，醋還有其他多種功效，這在一些醋的品評(píng)員身上得到了驗(yàn)證。據(jù)央視《走近科學(xué)》欄目報(bào)道，品醋員小顧原來體重在210斤，現(xiàn)在體重達(dá)到170斤左右。他說他基本上很少鍛煉，減肥的結(jié)果應(yīng)當(dāng)歸功于每天吃醋，因?yàn)榇卓纱龠M(jìn)新陳代謝，防止脂肪沉積。早在《本草綱目》就有記載，“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥”。
另外，適當(dāng)喝醋或檸檬酸可以抵擋病毒，有助于防治感冒。需注意的是，并非人人都適宜喝醋，正在服用某些西藥者、服“解表發(fā)汗”中藥者、胃潰瘍和胃酸過多者、低血壓者、骨質(zhì)疏松患者不宜喝醋。
在烹調(diào)中，您也別忘了“添油加醋”。醋熘土豆絲、醋熘白菜和糖醋魚，味美營(yíng)養(yǎng)豐富；在骨頭湯或蜆蛤類海鮮湯中加點(diǎn)醋，鈣的攝取量就可以成倍增加。平時(shí)喝飲料，也不妨多選擇果醋和酸奶。
了解到這么多酸味食物的好處之后，希望那些不愛吃酸的朋友們也適當(dāng)吃一點(diǎn)酸的東西。雖然很多人都喜歡甜蜜，但甜蜜往往短暫，而更能豐富人生百味的，是酸的綿長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)師 凡青, http://www.www.srpcoatings.com
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/html/200711/2255/9196.htm