防胃癌 吃飯學(xué)學(xué)山東人
國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)CN23—0022 郵發(fā)代號(hào)13-3黑龍江日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)主辦“山東山東，煎餅卷大蔥�！睆那�，外地人總是這樣評(píng)價(jià)山東人。事實(shí)上的確如此，有山東人的地方必有大蔥和大蒜。這兩樣食物不僅當(dāng)?shù)厥a(chǎn)，也是山東人胃癌發(fā)病率較低的原因之一。福建省腫瘤醫(yī)院日前針對(duì)胃癌高低發(fā)區(qū)健康居民膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)素及飲食習(xí)慣做過(guò)調(diào)查，愛(ài)吃蔥蒜的山東人，胃癌發(fā)病
山東省腫瘤醫(yī)院 何為 第三軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院藥劑科 孫勇
“吃好蔥姜蒜，病痛減一半”。常食蔥和蒜，有助于降低血脂、血糖、血壓及預(yù)防呼吸道疾病。最新的研究結(jié)果表明，蔥蒜還具有抑制消化道腫瘤的作用。
大蒜中的主要成分大蒜素可以抑制人體胃癌細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)其發(fā)生分化和凋亡，具有一定的防癌和殺菌功效。大蒜還含有較高含量的微量元素硒，這種元素也與其防癌作用有直接的聯(lián)系。平時(shí)多食用一些含硒量高的食物，如海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟、芝麻、蘑菇、大蒜與生蔥等，能抑制人體胃內(nèi)一種致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，對(duì)預(yù)防腫瘤有益。
大蒜中蒜素作用最大，但非常不穩(wěn)定，遇熱會(huì)較快失去作用，所以大蒜宜生吃。而且，最好是把大蒜切片后放置15分鐘，讓它跟氧氣結(jié)合后生成蒜素再食用。在山東，人們常把蒜搗碎后與涼菜拌在一起食用，很少有人吃做熟的大蒜。
吃完大蒜后，嘴里會(huì)有異味，可以喝一杯溫牛奶，小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒，就可以有效去除蒜味了。此外，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，可以使口中的蒜味變淡；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。
同樣，山東人吃蔥也以生吃為主，要么切段蘸醬，要么涼拌小菜食用，還可用煎餅卷著吃。現(xiàn)代藥理學(xué)發(fā)現(xiàn)，蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用，可刺激消化液分泌，促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)，提高患者免疫力。至于與抑制胃癌作用的關(guān)系，主要是大蔥富含一種被稱(chēng)為有機(jī)硫化物的硫化丙烯，可使體內(nèi)袪除致癌物的酵素活性增強(qiáng)，可抑制胃腸道細(xì)菌把硝酸鹽轉(zhuǎn)為亞硝胺，阻斷致癌過(guò)程。蔥葉中含有的多糖體可與癌細(xì)胞凝集，從而抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
因此，防胃癌不妨學(xué)學(xué)山東人，適當(dāng)生吃點(diǎn)大蔥和大蒜，同時(shí)也要少吃腌菜、干咸魚(yú)、咸肉等，以免過(guò)多攝入硝酸鹽而使其轉(zhuǎn)為致癌物亞硝胺，誘發(fā)胃癌。
●特別提醒●
老人們常說(shuō)，蒜辣胃，蔥辣心，吃多了會(huì)心慌。盡管生吃蔥蒜有那么多的好處，但要適可而止。特別是患有胃潰瘍的病人要注意，不可食用太多大蒜，否則，大蒜的刺激會(huì)使?jié)儾夯�。另外，眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥等刺激性食物。
從中醫(yī)角度來(lái)看，大蒜與生蔥均屬蔬菜中的溫?zé)崾称�，多食易使人生痰�?dòng)火，散氣耗血，并引起視力下降、脫發(fā)等現(xiàn)象。所以，有虛熱證的腫瘤病人要慎食生蒜與生蔥。, http://www.www.srpcoatings.com
山東省腫瘤醫(yī)院 何為 第三軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院藥劑科 孫勇
“吃好蔥姜蒜，病痛減一半”。常食蔥和蒜，有助于降低血脂、血糖、血壓及預(yù)防呼吸道疾病。最新的研究結(jié)果表明，蔥蒜還具有抑制消化道腫瘤的作用。
大蒜中的主要成分大蒜素可以抑制人體胃癌細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)其發(fā)生分化和凋亡，具有一定的防癌和殺菌功效。大蒜還含有較高含量的微量元素硒，這種元素也與其防癌作用有直接的聯(lián)系。平時(shí)多食用一些含硒量高的食物，如海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟、芝麻、蘑菇、大蒜與生蔥等，能抑制人體胃內(nèi)一種致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，對(duì)預(yù)防腫瘤有益。
大蒜中蒜素作用最大，但非常不穩(wěn)定，遇熱會(huì)較快失去作用，所以大蒜宜生吃。而且，最好是把大蒜切片后放置15分鐘，讓它跟氧氣結(jié)合后生成蒜素再食用。在山東，人們常把蒜搗碎后與涼菜拌在一起食用，很少有人吃做熟的大蒜。
吃完大蒜后，嘴里會(huì)有異味，可以喝一杯溫牛奶，小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒，就可以有效去除蒜味了。此外，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，可以使口中的蒜味變淡；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。
同樣，山東人吃蔥也以生吃為主，要么切段蘸醬，要么涼拌小菜食用，還可用煎餅卷著吃。現(xiàn)代藥理學(xué)發(fā)現(xiàn)，蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用，可刺激消化液分泌，促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)，提高患者免疫力。至于與抑制胃癌作用的關(guān)系，主要是大蔥富含一種被稱(chēng)為有機(jī)硫化物的硫化丙烯，可使體內(nèi)袪除致癌物的酵素活性增強(qiáng)，可抑制胃腸道細(xì)菌把硝酸鹽轉(zhuǎn)為亞硝胺，阻斷致癌過(guò)程。蔥葉中含有的多糖體可與癌細(xì)胞凝集，從而抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
因此，防胃癌不妨學(xué)學(xué)山東人，適當(dāng)生吃點(diǎn)大蔥和大蒜，同時(shí)也要少吃腌菜、干咸魚(yú)、咸肉等，以免過(guò)多攝入硝酸鹽而使其轉(zhuǎn)為致癌物亞硝胺，誘發(fā)胃癌。
●特別提醒●
老人們常說(shuō)，蒜辣胃，蔥辣心，吃多了會(huì)心慌。盡管生吃蔥蒜有那么多的好處，但要適可而止。特別是患有胃潰瘍的病人要注意，不可食用太多大蒜，否則，大蒜的刺激會(huì)使?jié)儾夯�。另外，眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥等刺激性食物。
從中醫(yī)角度來(lái)看，大蒜與生蔥均屬蔬菜中的溫?zé)崾称�，多食易使人生痰�?dòng)火，散氣耗血，并引起視力下降、脫發(fā)等現(xiàn)象。所以，有虛熱證的腫瘤病人要慎食生蒜與生蔥。, http://www.www.srpcoatings.com
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