食物也需要安全的體溫
食品的溫度不同，吃起來味道也不大一樣。每種食物都有一個相對安全的“體溫”，在這個溫度下可以保存最佳營養(yǎng)和口感，讓您在食用的瞬間獲得最佳的味覺體驗(yàn)。
速凍食品
在-18℃至-25℃，速凍食品的品質(zhì)會比較穩(wěn)定，如果高于這個溫度，保質(zhì)期就會相應(yīng)縮短，口感也會發(fā)生變化。如果家里的冰箱達(dá)不到-18℃的話，速凍食品開封后，最好盡快吃完，否則容易變質(zhì)。
茶葉
茶葉如果存放不當(dāng)很容易吸收異味和濕氣而導(dǎo)致變味。引起茶葉不良變化的原因很多，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會使茶葉色澤、香氣流失。如果茶葉量多，一時喝不完，為避免茶葉變質(zhì)，可將茶葉保存在-20℃至-10℃的環(huán)境中(如冰箱的冷凍室中)，這樣能防止品質(zhì)變劣,保證維生素不受破壞。但需要注意的是，要將茶葉裝在透氣性好的紙袋中，然后再套上塑料袋才能放進(jìn)冰箱的冷凍室。
鮮魚
鮮魚最佳冷藏溫度為-3℃，在此溫度下魚不易變質(zhì)，可保證其鮮味，但要盡快食用。需要提醒的是，冰箱中的魚不宜存放太久。家用冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最好的冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其他變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，用冰箱存放魚，時間不宜太久。
肉類
肉類會隨著環(huán)境溫度的變化而導(dǎo)致水分喪失。而肉類的風(fēng)味正依賴這些肉汁來保持。當(dāng)肉中的水分喪失后，肉的風(fēng)味就會變得很差。肉類，如豬肉、牛肉應(yīng)保存在-18℃的環(huán)境中，這樣可較好地保持細(xì)胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃至-5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個星期。
蔬菜
綠色蔬菜應(yīng)在低溫(不低于0℃)環(huán)境保存，若溫度超過40℃，其所含葉綠素酶會將葉綠素與蛋白質(zhì)分開而散失，若溫度低于0℃，葉綠素又會因冷凍而遭到破壞。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃。存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃至4℃，溫度過高馬鈴薯就會發(fā)芽，影響食用。黃瓜、茄子、西紅柿等宜存放的溫度為7℃至10℃。如果溫度過低則會喪失鮮味。南瓜適宜在10℃以上存放。存放地瓜(紅薯)的最佳溫度為15℃以上，溫度低了，就會硬心而不能食用。
中式火腿
火腿貯存的最佳溫度為0℃至5℃。應(yīng)將火腿放在陰涼、干燥的地方保存。有些人將火腿放入冰箱保存，這種做法是不科學(xué)的，因?yàn)榛鹜仍谥谱鞯倪^程中，是經(jīng)過腌制的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內(nèi)溫度較低，火腿中的水分極易凍結(jié)成冰，從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化，而這種氧化，又具有催化作用，使氧化反應(yīng)的速度大大加快。
水果
香蕉被采摘后會自然發(fā)酵成熟。香蕉收獲季節(jié)的溫度約為30℃，在保存的時候需將溫度降低到13℃左右。橙子的保存溫度為4℃至5℃度。蘋果的儲藏溫度為1℃至4℃。芒果為10℃至13℃。木瓜為7℃。荔枝為7℃至10℃(荔枝不宜放入冰箱保存)。劉鑫宇, http://www.www.srpcoatings.com
速凍食品
在-18℃至-25℃，速凍食品的品質(zhì)會比較穩(wěn)定，如果高于這個溫度，保質(zhì)期就會相應(yīng)縮短，口感也會發(fā)生變化。如果家里的冰箱達(dá)不到-18℃的話，速凍食品開封后，最好盡快吃完，否則容易變質(zhì)。
茶葉
茶葉如果存放不當(dāng)很容易吸收異味和濕氣而導(dǎo)致變味。引起茶葉不良變化的原因很多，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會使茶葉色澤、香氣流失。如果茶葉量多，一時喝不完，為避免茶葉變質(zhì)，可將茶葉保存在-20℃至-10℃的環(huán)境中(如冰箱的冷凍室中)，這樣能防止品質(zhì)變劣,保證維生素不受破壞。但需要注意的是，要將茶葉裝在透氣性好的紙袋中，然后再套上塑料袋才能放進(jìn)冰箱的冷凍室。
鮮魚
鮮魚最佳冷藏溫度為-3℃，在此溫度下魚不易變質(zhì)，可保證其鮮味，但要盡快食用。需要提醒的是，冰箱中的魚不宜存放太久。家用冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最好的冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其他變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，用冰箱存放魚，時間不宜太久。
肉類
肉類會隨著環(huán)境溫度的變化而導(dǎo)致水分喪失。而肉類的風(fēng)味正依賴這些肉汁來保持。當(dāng)肉中的水分喪失后，肉的風(fēng)味就會變得很差。肉類，如豬肉、牛肉應(yīng)保存在-18℃的環(huán)境中，這樣可較好地保持細(xì)胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃至-5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個星期。
蔬菜
綠色蔬菜應(yīng)在低溫(不低于0℃)環(huán)境保存，若溫度超過40℃，其所含葉綠素酶會將葉綠素與蛋白質(zhì)分開而散失，若溫度低于0℃，葉綠素又會因冷凍而遭到破壞。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃。存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃至4℃，溫度過高馬鈴薯就會發(fā)芽，影響食用。黃瓜、茄子、西紅柿等宜存放的溫度為7℃至10℃。如果溫度過低則會喪失鮮味。南瓜適宜在10℃以上存放。存放地瓜(紅薯)的最佳溫度為15℃以上，溫度低了，就會硬心而不能食用。
中式火腿
火腿貯存的最佳溫度為0℃至5℃。應(yīng)將火腿放在陰涼、干燥的地方保存。有些人將火腿放入冰箱保存，這種做法是不科學(xué)的，因?yàn)榛鹜仍谥谱鞯倪^程中，是經(jīng)過腌制的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內(nèi)溫度較低，火腿中的水分極易凍結(jié)成冰，從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化，而這種氧化，又具有催化作用，使氧化反應(yīng)的速度大大加快。
水果
香蕉被采摘后會自然發(fā)酵成熟。香蕉收獲季節(jié)的溫度約為30℃，在保存的時候需將溫度降低到13℃左右。橙子的保存溫度為4℃至5℃度。蘋果的儲藏溫度為1℃至4℃。芒果為10℃至13℃。木瓜為7℃。荔枝為7℃至10℃(荔枝不宜放入冰箱保存)。劉鑫宇, http://www.www.srpcoatings.com
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