營(yíng)養(yǎng)胡蘿卜搭配有講究
河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院副教授 任順成
哈爾濱市羅女士點(diǎn)題,希望能刊登關(guān)于“胡蘿卜與其他食物搭配宜忌”的文章,下面是專家撰寫的有關(guān)胡蘿卜搭配宜忌的文章,請(qǐng)關(guān)注此問題的讀者仔細(xì)閱讀。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟,對(duì)消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好的療效,故被譽(yù)為“小人參”。胡蘿卜熟吃,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,有利于提高機(jī)體免疫力,間接殺滅癌細(xì)胞。胡蘿卜“脾氣”很怪,最好單獨(dú)食用或與肉類、油類烹調(diào),因?yàn)楹}卜含有維生素C分解酶,與其他果蔬一同生食會(huì)導(dǎo)致其他果蔬中的維生素C分解,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
與胡蘿卜不宜搭配的食物
胡蘿卜與辣椒:不宜一起生吃。胡蘿卜中除了含有大量β-胡蘿卜素之外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,因?yàn)檫@樣會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱,在50℃時(shí)就能被破壞,所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。
胡蘿卜與醋:胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。β-胡蘿卜素怕酸,所以烹飪胡蘿卜時(shí)勿放醋。
胡蘿卜與白蘿卜:不要一起食用。白蘿卜含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱,在70℃的溫度下會(huì)被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時(shí)70%以上的β-胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高β-胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
與胡蘿卜適宜搭配的食物
胡蘿卜適宜與黃芪、豬肚、山藥搭配食用。黃芪是中藥,有補(bǔ)脾益氣的作用,配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等,可增加營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)虛弱,有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性食用。, 百拇醫(yī)藥
哈爾濱市羅女士點(diǎn)題,希望能刊登關(guān)于“胡蘿卜與其他食物搭配宜忌”的文章,下面是專家撰寫的有關(guān)胡蘿卜搭配宜忌的文章,請(qǐng)關(guān)注此問題的讀者仔細(xì)閱讀。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟,對(duì)消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好的療效,故被譽(yù)為“小人參”。胡蘿卜熟吃,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,有利于提高機(jī)體免疫力,間接殺滅癌細(xì)胞。胡蘿卜“脾氣”很怪,最好單獨(dú)食用或與肉類、油類烹調(diào),因?yàn)楹}卜含有維生素C分解酶,與其他果蔬一同生食會(huì)導(dǎo)致其他果蔬中的維生素C分解,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
與胡蘿卜不宜搭配的食物
胡蘿卜與辣椒:不宜一起生吃。胡蘿卜中除了含有大量β-胡蘿卜素之外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,因?yàn)檫@樣會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱,在50℃時(shí)就能被破壞,所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。
胡蘿卜與醋:胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。β-胡蘿卜素怕酸,所以烹飪胡蘿卜時(shí)勿放醋。
胡蘿卜與白蘿卜:不要一起食用。白蘿卜含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱,在70℃的溫度下會(huì)被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時(shí)70%以上的β-胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高β-胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
與胡蘿卜適宜搭配的食物
胡蘿卜適宜與黃芪、豬肚、山藥搭配食用。黃芪是中藥,有補(bǔ)脾益氣的作用,配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等,可增加營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)虛弱,有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性食用。, 百拇醫(yī)藥
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/html/200801/0855/8396.htm