大寒之季 食補(bǔ)強(qiáng)弱要調(diào)整
大寒是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，與立春相交接，雖然食補(bǔ)原則仍以溫補(bǔ)為主，但進(jìn)補(bǔ)量應(yīng)逐漸減少，以順應(yīng)季節(jié)的變化，而且在進(jìn)補(bǔ)中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物，為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備。大寒期間也是感冒等呼吸道傳染病的高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物(如紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等)以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_�，F(xiàn)介紹幾種適合于大寒時(shí)節(jié)應(yīng)用的飲食：
一、八寶飯：糯米、大米各100克，赤小豆、薏米、大棗各50克，蓮子、枸杞子、桂圓肉各20克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡兩小時(shí)，再加入糯米、大米等食材，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力的氣血兩虛人群。
二、芪杞燉子雞：童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉一小時(shí)，食肉喝湯。有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
三、發(fā)散風(fēng)寒湯：雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽、味精、香油等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開(kāi)，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥、姜及鹽、味精等調(diào)料，出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期患者。, http://www.www.srpcoatings.com(中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院研究員 張國(guó)喜)
一、八寶飯：糯米、大米各100克，赤小豆、薏米、大棗各50克，蓮子、枸杞子、桂圓肉各20克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡兩小時(shí)，再加入糯米、大米等食材，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力的氣血兩虛人群。
二、芪杞燉子雞：童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉一小時(shí)，食肉喝湯。有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
三、發(fā)散風(fēng)寒湯：雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽、味精、香油等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開(kāi)，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥、姜及鹽、味精等調(diào)料，出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期患者。, http://www.www.srpcoatings.com(中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院研究員 張國(guó)喜)
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