豆?jié){能沖雞蛋嗎
博客網(wǎng)友hem7237202:我聽人說,豆?jié){不能用來沖雞蛋,說對身體不好。我想知道豆?jié){到底能不能用來沖雞蛋?
反饋:曾經(jīng)有報道稱,豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能控制人體蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)分解受阻,從而降低人體蛋白質(zhì)吸收。生豆?jié){中所含的胰蛋白酶抑制物,的確會妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收。然而這種酶比較怕熱,在100℃時加熱9分鐘,就可以被破壞掉85%以上。因此,豆?jié){只要煮10分鐘,再和雞蛋同吃就沒問題了。其實,少吸收點蛋白質(zhì)并無大礙,但如果豆?jié){不煮透,其中的凝集素類物質(zhì)是有毒的,生豆?jié){令人中毒,就是這個原因。所以,最好的方法,是把雞蛋打到豆?jié){里面,煮熟了以后再吃。, 百拇醫(yī)藥
反饋:曾經(jīng)有報道稱,豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能控制人體蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)分解受阻,從而降低人體蛋白質(zhì)吸收。生豆?jié){中所含的胰蛋白酶抑制物,的確會妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收。然而這種酶比較怕熱,在100℃時加熱9分鐘,就可以被破壞掉85%以上。因此,豆?jié){只要煮10分鐘,再和雞蛋同吃就沒問題了。其實,少吸收點蛋白質(zhì)并無大礙,但如果豆?jié){不煮透,其中的凝集素類物質(zhì)是有毒的,生豆?jié){令人中毒,就是這個原因。所以,最好的方法,是把雞蛋打到豆?jié){里面,煮熟了以后再吃。, 百拇醫(yī)藥
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