預(yù)防胃癌 少吃醬類食品
防胃癌除忌食酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外,大醬也被列入忌食范疇。有相關(guān)報(bào)道指出,日本國立癌癥中心在調(diào)查鹽食用量和胃癌關(guān)系時(shí)發(fā)現(xiàn),醬類對(duì)胃癌危害較大,特別是濃度高的醬類更傷腸胃。
對(duì)此,北京腫瘤醫(yī)院胃腸外科副主任醫(yī)師武愛文解釋說,在胃癌已知致癌因素中,感染幽門螺旋桿菌、過多食用腌制和油炸食品都可能誘發(fā)癌變,而大醬就屬腌制食品。在其腌制過程中,產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽被人體攝入后,會(huì)轉(zhuǎn)化為高致癌物亞硝胺,進(jìn)而破壞胃部平衡,引發(fā)胃部癌變。
大醬的制作過程也容易被細(xì)菌污染,很可能使幽門螺旋桿菌乘虛而入,增加癌變機(jī)會(huì)。尤其是有胃炎的人,如過多食用大醬會(huì)加重胃部損害。此外,大醬屬高鈉食品,常吃的黃醬、豆瓣醬等鹽濃度更高,對(duì)胃部危害極大。
吳堯, 百拇醫(yī)藥
對(duì)此,北京腫瘤醫(yī)院胃腸外科副主任醫(yī)師武愛文解釋說,在胃癌已知致癌因素中,感染幽門螺旋桿菌、過多食用腌制和油炸食品都可能誘發(fā)癌變,而大醬就屬腌制食品。在其腌制過程中,產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽被人體攝入后,會(huì)轉(zhuǎn)化為高致癌物亞硝胺,進(jìn)而破壞胃部平衡,引發(fā)胃部癌變。
大醬的制作過程也容易被細(xì)菌污染,很可能使幽門螺旋桿菌乘虛而入,增加癌變機(jī)會(huì)。尤其是有胃炎的人,如過多食用大醬會(huì)加重胃部損害。此外,大醬屬高鈉食品,常吃的黃醬、豆瓣醬等鹽濃度更高,對(duì)胃部危害極大。
吳堯, 百拇醫(yī)藥
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