湯圓雖然好 食用須慎重
元宵佳節(jié)吃湯圓，祈求全家團團圓圓是中國的習俗。據中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院糖尿病研究室劉喜明主任醫(yī)師介紹，從營養(yǎng)學的觀點來看，湯圓的成分并不是適合每一個人，對人體健康有頗大的影響，元宵節(jié)吃湯圓有很多講究。
湯圓的材料是糯米粉，黏性高，不易消化。湯圓餡種類繁多，甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生、果仁等，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉等。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油等油脂，影響慢性疾病患者病情與胃腸道消化功能。劉喜明主任醫(yī)師提醒，甜餡會使糖尿病患者血糖升高；花生餡、芝麻餡、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情。湯圓雖然好，但下列人群應該謹慎食用。
1.老年人和兒童
老年人吞咽和咀嚼功能減退，咽部反射不靈敏，特別是飲酒后，咽部反射會更加遲鈍。在進食湯圓時，如果說話、大笑、吃得太快或進餐時生氣，都可能引起食管痙攣而致噎食。根據以往的報道，噎食者往往來不及送醫(yī)院搶救，死亡率相當高。所以，在吃湯圓等食物時，要細嚼慢咽，不飲酒或少飲酒。同時，戴假牙的老人吃黏性食物時要特別小心，因老人反應慢，在進食時要一點一點地吃，別大口吞咽，尤其是吃糯米食品等時，更要嚼碎后用湯送下，以免不小心把假牙一起黏住，隨食物吞咽誤入食道，發(fā)生危險。嬰幼兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，也應少喂食元宵。
2.糖尿病患者
糯米比普通米更容易迅速升高血糖，四顆芝麻湯圓的熱量相當于一碗飯的熱量，糖尿病患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。糖尿病患者只能把湯圓當點心少吃，可以無餡湯圓取代有餡湯圓，吃湯圓后一定要減少主食的量。
3.潰瘍病患者
湯圓不容易消化，因此應適量食用，以免造成消化不良或吞咽阻礙，湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。食后還可能導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
4.急性胃腸炎患者
患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。
5.高燒患者
發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應吃些流食等容易消化的食物，多吃湯圓會加重病情。
劉喜明主任醫(yī)師還提醒，有的湯圓色白，而燒煮后卻變成紅色�？赡苁菧珗A放置時間過長，加工運輸過程中糯米粉受到了污染，人們食用發(fā)紅的元宵后，可能感到消化道不適，出現(xiàn)腹瀉嘔吐。如果食用量大而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大，甚至昏迷。為減少熱量攝入，食用湯圓應避免用油炸的方式，同時多攝取高纖維的食物。, 百拇醫(yī)藥(馮 磊 本報記者)
湯圓的材料是糯米粉，黏性高，不易消化。湯圓餡種類繁多，甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生、果仁等，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉等。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油等油脂，影響慢性疾病患者病情與胃腸道消化功能。劉喜明主任醫(yī)師提醒，甜餡會使糖尿病患者血糖升高；花生餡、芝麻餡、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情。湯圓雖然好，但下列人群應該謹慎食用。
1.老年人和兒童
老年人吞咽和咀嚼功能減退，咽部反射不靈敏，特別是飲酒后，咽部反射會更加遲鈍。在進食湯圓時，如果說話、大笑、吃得太快或進餐時生氣，都可能引起食管痙攣而致噎食。根據以往的報道，噎食者往往來不及送醫(yī)院搶救，死亡率相當高。所以，在吃湯圓等食物時，要細嚼慢咽，不飲酒或少飲酒。同時，戴假牙的老人吃黏性食物時要特別小心，因老人反應慢，在進食時要一點一點地吃，別大口吞咽，尤其是吃糯米食品等時，更要嚼碎后用湯送下，以免不小心把假牙一起黏住，隨食物吞咽誤入食道，發(fā)生危險。嬰幼兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，也應少喂食元宵。
2.糖尿病患者
糯米比普通米更容易迅速升高血糖，四顆芝麻湯圓的熱量相當于一碗飯的熱量，糖尿病患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。糖尿病患者只能把湯圓當點心少吃，可以無餡湯圓取代有餡湯圓，吃湯圓后一定要減少主食的量。
3.潰瘍病患者
湯圓不容易消化，因此應適量食用，以免造成消化不良或吞咽阻礙，湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。食后還可能導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
4.急性胃腸炎患者
患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。
5.高燒患者
發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應吃些流食等容易消化的食物，多吃湯圓會加重病情。
劉喜明主任醫(yī)師還提醒，有的湯圓色白，而燒煮后卻變成紅色�？赡苁菧珗A放置時間過長，加工運輸過程中糯米粉受到了污染，人們食用發(fā)紅的元宵后，可能感到消化道不適，出現(xiàn)腹瀉嘔吐。如果食用量大而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大，甚至昏迷。為減少熱量攝入，食用湯圓應避免用油炸的方式，同時多攝取高纖維的食物。, 百拇醫(yī)藥(馮 磊 本報記者)