木瓜生吃好還是熟吃好
現(xiàn)在食譜中多推薦木瓜熟吃,比如“冰糖銀耳燉木瓜”、“木瓜燉牛奶”、“木瓜燉雪蛤”等都是人們非常熟悉的甜品。但是木瓜被加熱后,其胡蘿卜素、維生素C和維生素E會有不小的損失,果酸含量會大大下降,木瓜蛋白酶也會在高溫下變性。
木瓜蛋白酶存在于木瓜的乳狀汁液中。在尚未熟透的青木瓜中含量最豐富,大約是熟木瓜的兩倍。木瓜蛋白酶是一種半胱氨酸蛋白酶,可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì),還能在一定程度上消滅人體內(nèi)的某些細菌和蛔蟲。飯后吃少量木瓜,可以幫助腸道消化難以吸收的肉類,對預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等有顯著功效。
木瓜的維生素C含量很高,成年人每天吃木瓜100克(約半個中型木瓜),即可滿足對維生素C的需要。木瓜中的維生素E有助于清除體內(nèi)垃圾,使膽固醇保持正常水平。木瓜中的果酸能護肝降酶、降血脂,對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、癌細胞也有較強的抑制作用。
為了保住木瓜中的多種營養(yǎng)成分,建議食用木瓜時首選生吃,如果想燉制甜品,最好將木瓜最后放入,且加熱時間不宜過長,以免造成營養(yǎng)素的大量流失。
提示:木瓜性寒味甘,雖有助消化、消暑解渴,但是胃寒、體虛者多吃易腹瀉,切記適可而止。老年人適量食用有助消化,但一次不可吃得過多。另外,木瓜有興奮子宮平滑肌的作用,孕婦不宜多吃。汪明, http://www.www.srpcoatings.com
木瓜蛋白酶存在于木瓜的乳狀汁液中。在尚未熟透的青木瓜中含量最豐富,大約是熟木瓜的兩倍。木瓜蛋白酶是一種半胱氨酸蛋白酶,可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì),還能在一定程度上消滅人體內(nèi)的某些細菌和蛔蟲。飯后吃少量木瓜,可以幫助腸道消化難以吸收的肉類,對預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等有顯著功效。
木瓜的維生素C含量很高,成年人每天吃木瓜100克(約半個中型木瓜),即可滿足對維生素C的需要。木瓜中的維生素E有助于清除體內(nèi)垃圾,使膽固醇保持正常水平。木瓜中的果酸能護肝降酶、降血脂,對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、癌細胞也有較強的抑制作用。
為了保住木瓜中的多種營養(yǎng)成分,建議食用木瓜時首選生吃,如果想燉制甜品,最好將木瓜最后放入,且加熱時間不宜過長,以免造成營養(yǎng)素的大量流失。
提示:木瓜性寒味甘,雖有助消化、消暑解渴,但是胃寒、體虛者多吃易腹瀉,切記適可而止。老年人適量食用有助消化,但一次不可吃得過多。另外,木瓜有興奮子宮平滑肌的作用,孕婦不宜多吃。汪明, http://www.www.srpcoatings.com
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