蔥的妙用
巧去飯煳味:當(dāng)你偶爾把飯煮煳的時(shí)候,不用著急,馬上取一根較粗的大蔥,洗凈切成段,趁飯還熱時(shí)將蔥插入飯中,立即蓋上鍋蓋。過10分鐘后,揭鍋蓋聞一聞,你會驚喜地發(fā)現(xiàn)——焦煳味沒有了。
巧伴肉食:將鮮肉切成薄片,浸泡在鮮蔥汁里,待肉入味后再根據(jù)菜肴需要切片或絲,進(jìn)一步烹飪就不會有腥味了。而且,任何肉餡中加入少許蔥汁都會更加鮮美。大蔥是肉類的“親密伴侶”,因?yàn)楦叩鞍踪|(zhì)食物遇到蔥時(shí),能使其蛋白質(zhì)更容易分解,換句話說,人體吸收到的蛋白質(zhì)就更多了。
巧煮水餃:你有過水餃煮破的經(jīng)歷吧?有人說放點(diǎn)鹽到水里,但好像也不太管用。試試這個(gè)方法吧!鍋中的水燒開前往里放些大蔥段,開后再下入餃子,不僅不會破,盛在碗里也不易粘連。
巧防油濺:在油炸食物時(shí),先在油鍋中放一點(diǎn)大蔥,然后再炸食物,鍋中的油就不易四處飛濺了。呂曉哲, 百拇醫(yī)藥
巧伴肉食:將鮮肉切成薄片,浸泡在鮮蔥汁里,待肉入味后再根據(jù)菜肴需要切片或絲,進(jìn)一步烹飪就不會有腥味了。而且,任何肉餡中加入少許蔥汁都會更加鮮美。大蔥是肉類的“親密伴侶”,因?yàn)楦叩鞍踪|(zhì)食物遇到蔥時(shí),能使其蛋白質(zhì)更容易分解,換句話說,人體吸收到的蛋白質(zhì)就更多了。
巧煮水餃:你有過水餃煮破的經(jīng)歷吧?有人說放點(diǎn)鹽到水里,但好像也不太管用。試試這個(gè)方法吧!鍋中的水燒開前往里放些大蔥段,開后再下入餃子,不僅不會破,盛在碗里也不易粘連。
巧防油濺:在油炸食物時(shí),先在油鍋中放一點(diǎn)大蔥,然后再炸食物,鍋中的油就不易四處飛濺了。呂曉哲, 百拇醫(yī)藥
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