道教粥羹療養(yǎng)方輯要
參見附件(81kb)。
黃麗軍、黃永鋒
粥是用米面等食物煮成的半流質(zhì)食品。羹是用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀食物。食療粥或羹即是大米、小米、秫米、大麥、小麥等原料為基礎(chǔ)，同時添加一些具有保健和醫(yī)療作用的食物或藥材的煎汁。道教主張病后、老弱、產(chǎn)后之人需要"糜粥漿養(yǎng)"�，F(xiàn)存《道藏》所記載之粥、羹食療法琳瑯滿目，主要集中在唐代《孫真人備急千金要方》及宋代《圖經(jīng)衍義本草》中，現(xiàn)輯錄比較適用者如下，供養(yǎng)生愛好者參考。
序號粥、羹療法出處1治妊娠中惡心腹痛方：新生雞子二枚，破著杯中，以糯米粉和如粥，頓服。亦治妊娠卒胎動不安，或但腰痛，或胎轉(zhuǎn)搶心，或下血不止。《孫真人備急千金要方》卷3《婦人方·妊娠諸病》，張繼禹主編《中華道藏》，華夏出版社，2004年，第22冊，第51頁。2治小兒小便不通方：車前草(切，一升)、小麥(一升)。右二味以水二升，煮取一升二合，去滓煮粥服，日三四�！秾O真人備急千金要方》卷14《少小嬰孺方·小兒雜病》，同上，第22冊，第52-60頁。3瓜蒂散，病如桂枝證，頭不痛，項不強，寸脈微浮，胸中痞僪，氣上撞咽喉不得息者，此為胸有寒也宜吐之：瓜蒂、赤小豆(各一兩)。右二味治下篩，取一錢匕，香豉一合，熟湯七合，煮作稀粥，去滓取汁，和散溫頓服之，不吐者少少加，得快吐乃止(張文仲以白湯三合和服)�！秾O真人備急千金要方》卷31《傷寒方·宜吐》，同上，第22冊，第223頁。4治積久三十年常下痢神方：赤松皮，去上蒼皮，切一斗為散，面粥和一升服之，日三，瘥即止，不過服一斗永瘥，三十年痢服之，百日瘥。《孫真人備急千金要方》卷49《脾藏方·熱痢》，同上，第22冊，第334-335頁。5治久冷或痢不痢但患腰腹苦冷方：上新蜀椒三升，醋宿漬之，以曲三升，和椒一升，緊拌煮作粥，空腹頓服之，加蔥、豉、鹽任性調(diào)和，不瘥更作，以瘥為限，不過三升椒即愈。此不但治冷，大治諸虛損冷，極有所益，久當(dāng)自知耳�！秾O真人備急千金要方》卷50《脾藏方·冷痢》，同上，第22冊，第339頁。6菊花，甘、苦，微寒。散風(fēng)清熱，平肝明目。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。甘菊可作羹，主頭風(fēng)，目眩，淚出，去煩熱，利五臟�！秷D經(jīng)衍義本草》卷7，同上，第21冊，第123頁。7治氣濕痹腰膝痛。用牛膝葉一斤切，米三合，于豉汁中相和，煮作粥，和鹽、醬，空心食�！秷D經(jīng)衍義本草》卷7，同上，第21冊，第132頁。8治筋脈拘攣，久風(fēng)濕癖，下氣，除骨，中邪氣，利腸胃，消水腫，久服輕身，益氣力。薏苡人一升，搗為散。每服以水二升煮兩匙末作粥，空腹食之。《圖經(jīng)衍義本草》卷8，同上，第21冊，第138頁。9肉蓯蓉，治女人血崩，壯陽，日御過倍大補益。主赤白下，補精敗，面黑，勞傷。用蓯蓉四兩，水煮令爛，薄切細研，精羊肉分為四度，五味，以米煮粥，空心服之�！秷D經(jīng)衍義本草》卷10，同上，第21冊，第159-160頁。10治傷寒初患二三日，頭痛壯熱。葛根五兩，香豉一升細剉，以童子小便六升，煎取一一升，分作三服，取汗。觸風(fēng)，食蔥豉粥�！秷D經(jīng)衍義本草》卷12，同上，第21冊，第184頁。11麥，催生，又名杜母草、燕麥、蘥麥，又云石竹。治痔瘺并瀉血，作湯粥食并得。《圖經(jīng)衍義本草》卷12，同上，第21冊，第192頁。12治霍亂、吐利、腹痛等疾。高良姜一兩剉，以水三大盞，煎取二盞半，去淳，下積米二合，煮粥食之�！秷D經(jīng)衍義本草》卷14，同上，第21冊，第224頁。13治小兒氣癖。取三梭汁作羹粥，以米面為之，與奶母食，每日取一棗大，與小兒吃亦得，作粥與癇熱食之。治小兒十歲已下及新生百日無問癇熱無辜、痃癖等，皆理之，秘妙不可具言，大效�！秷D經(jīng)衍義本草》卷14，同上，第21冊，第230頁。14齊苨，主利肺氣，和中，明白，止痛。蒸切作羹粥食之， 齏菹亦得�！秷D經(jīng)衍義本草》卷15， 同上，第21冊，第242-243頁。15治水氣。商陸根白者去皮，切如小豆許，一大盞，以水三升，煮取一升已上。爛即取栗米一大盞煮成粥。仍空心服，若一日兩度服即恐利多，每日服一頓即微利，不得雜食�！秷D經(jīng)衍義本草》卷18，同上，第21冊，第295-296頁。16治小兒蟯蟲攻下部癢。取萹竹葉一握，切，以水一升，煎取五合，去滓�？崭癸嬛x即下，用其汁煮粥，亦佳。又方：治霍亂，吐痢不止。萹竹，豉汁中以五味調(diào)和，煮羹食之，佳�！秷D經(jīng)衍義本草》卷18，同上，第21冊，第305-306頁。17治五勞七傷，庶事衰弱。枸杞葉半斤切，粳米二合，以石器中相和，煮作粥，以五味末、蔥白等調(diào)和食之。《圖經(jīng)衍義本草》卷20，同上，第21冊，第336-337頁。18療身體暴腫滿。榆皮搗屑，隨多少雜米作粥食，小便利。《圖經(jīng)衍義本草》卷20，同上，第21冊，第342頁。19治膽虛，睡臥不安，心多驚悸。用酸棗仁一兩，炒令香熟，搗細為散。每服二錢，竹葉湯調(diào)下，不計時候服。又方：治骨蒸勞，心煩不得眠臥。用酸棗仁一兩，水一大盞，半研絞取汁，下米二合煮粥，候熟下地黃汁一合，更候煮過。不計時候食之�！秷D經(jīng)衍義本草》卷20，同上，第21冊，第342-343頁。20秦椒，溫。滅瘢，長毛，去血。去閉口者，水洗，面拌煮作粥�？崭雇讨�，以飯壓之，重者再服�！秷D經(jīng)衍義本草》卷23，同上，第21冊，第376頁。21皂莢味辛、咸，溫，有小毒�！秾O真人方》：治大小便不通，關(guān)格不利。燒皂莢細研，粥飲下三錢，立通。
《圖經(jīng)衍義本草》卷24，同上，第21冊，第390-391頁。22治游風(fēng)熱毒，風(fēng)疹惡瘡疥癩，小便壯熱，并煎湯浸洗。服食須是生子者。雌樹皮一兩，可入五十粒糯米煎煮，殺毒，瀉多以冷粥止，不瀉以熱蔥粥發(fā)。《圖經(jīng)衍義本草》卷24，同上，第21冊，第394頁。23療腳氣浮腫，心腹?jié)M，大小便不通，氣急喘息者。以郁李人十二個，搗碎，水研取汁，薏苡人搗碎如栗米，取三合，以汁煮米作粥。空腹食之，佳�！秷D經(jīng)衍義本草》卷24，同上，第21冊，第396頁。24莢蒾味甘、苦，平，無毒�！短票尽纷⒃疲喝~似木槿及似榆，作小樹，其子如溲疏，兩兩相并，四四相對，而色赤味甘。煮樹枝汁和作粥，甚美，以飼小兒殺蛔蟲�！秷D經(jīng)衍義本草》卷25，同上，第21冊，第413頁。25療癱緩風(fēng)及諸風(fēng)，手腳不遂，腰腳無力者。驢皮膠炙令微起，煮蔥豉粥一升別貯，又以水一升，煮香豉二合，去滓，內(nèi)膠更煮六七沸，膠烊如餳，頓服之。及暖，吃前蔥豉粥，任意多少，如冷吃令人嘔逆，頓服三四劑即止。禁如藥法。又膠之止泄，得蠟、黃連尤佳�！秷D經(jīng)衍義本草》卷27，同上，第21冊，第428頁。26治妊娠尿血。用阿膠炒令黃燥為散，每食前以粥飲調(diào)下二錢匕�！秷D經(jīng)衍義本草》卷27，同上，第21冊，第429頁。27治腎氣虛損，耳聾。用鹿腎一對，去脂膜，切，于豉汁中，入粳米二合和煮粥，入五味如法調(diào)和�？崭故持�，作羹及酒并得。《圖經(jīng)衍義本草》卷27，同上，第21冊，第433頁。28羚羊，主腎勞損精竭。炮羊腎一雙，去脂細切，于豉汁中五味米揉如常法，作羹食，粥亦得�！秷D經(jīng)衍義本草》卷28，同上，第21冊，第437頁。29治瘰疬腫硬痛疼，年深時久不差。用貍頭、蹄骨等，并涂酥炙令黃，搗羅為散。每日空心粥飲調(diào)下一錢匕�！秷D經(jīng)衍義本草》卷28，同上，第21冊，第444頁。30治驚癇，神精恍惚，語言錯謬，歌笑無度，兼五臟積冷，蠱毒寒熱。狐肉一片及五臟，治如食法，豉汁中煮 ......
黃麗軍、黃永鋒
粥是用米面等食物煮成的半流質(zhì)食品。羹是用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀食物。食療粥或羹即是大米、小米、秫米、大麥、小麥等原料為基礎(chǔ)，同時添加一些具有保健和醫(yī)療作用的食物或藥材的煎汁。道教主張病后、老弱、產(chǎn)后之人需要"糜粥漿養(yǎng)"�，F(xiàn)存《道藏》所記載之粥、羹食療法琳瑯滿目，主要集中在唐代《孫真人備急千金要方》及宋代《圖經(jīng)衍義本草》中，現(xiàn)輯錄比較適用者如下，供養(yǎng)生愛好者參考。
序號粥、羹療法出處1治妊娠中惡心腹痛方：新生雞子二枚，破著杯中，以糯米粉和如粥，頓服。亦治妊娠卒胎動不安，或但腰痛，或胎轉(zhuǎn)搶心，或下血不止。《孫真人備急千金要方》卷3《婦人方·妊娠諸病》，張繼禹主編《中華道藏》，華夏出版社，2004年，第22冊，第51頁。2治小兒小便不通方：車前草(切，一升)、小麥(一升)。右二味以水二升，煮取一升二合，去滓煮粥服，日三四�！秾O真人備急千金要方》卷14《少小嬰孺方·小兒雜病》，同上，第22冊，第52-60頁。3瓜蒂散，病如桂枝證，頭不痛，項不強，寸脈微浮，胸中痞僪，氣上撞咽喉不得息者，此為胸有寒也宜吐之：瓜蒂、赤小豆(各一兩)。右二味治下篩，取一錢匕，香豉一合，熟湯七合，煮作稀粥，去滓取汁，和散溫頓服之，不吐者少少加，得快吐乃止(張文仲以白湯三合和服)�！秾O真人備急千金要方》卷31《傷寒方·宜吐》，同上，第22冊，第223頁。4治積久三十年常下痢神方：赤松皮，去上蒼皮，切一斗為散，面粥和一升服之，日三，瘥即止，不過服一斗永瘥，三十年痢服之，百日瘥。《孫真人備急千金要方》卷49《脾藏方·熱痢》，同上，第22冊，第334-335頁。5治久冷或痢不痢但患腰腹苦冷方：上新蜀椒三升，醋宿漬之，以曲三升，和椒一升，緊拌煮作粥，空腹頓服之，加蔥、豉、鹽任性調(diào)和，不瘥更作，以瘥為限，不過三升椒即愈。此不但治冷，大治諸虛損冷，極有所益，久當(dāng)自知耳�！秾O真人備急千金要方》卷50《脾藏方·冷痢》，同上，第22冊，第339頁。6菊花，甘、苦，微寒。散風(fēng)清熱，平肝明目。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。甘菊可作羹，主頭風(fēng)，目眩，淚出，去煩熱，利五臟�！秷D經(jīng)衍義本草》卷7，同上，第21冊，第123頁。7治氣濕痹腰膝痛。用牛膝葉一斤切，米三合，于豉汁中相和，煮作粥，和鹽、醬，空心食�！秷D經(jīng)衍義本草》卷7，同上，第21冊，第132頁。8治筋脈拘攣，久風(fēng)濕癖，下氣，除骨，中邪氣，利腸胃，消水腫，久服輕身，益氣力。薏苡人一升，搗為散。每服以水二升煮兩匙末作粥，空腹食之。《圖經(jīng)衍義本草》卷8，同上，第21冊，第138頁。9肉蓯蓉，治女人血崩，壯陽，日御過倍大補益。主赤白下，補精敗，面黑，勞傷。用蓯蓉四兩，水煮令爛，薄切細研，精羊肉分為四度，五味，以米煮粥，空心服之�！秷D經(jīng)衍義本草》卷10，同上，第21冊，第159-160頁。10治傷寒初患二三日，頭痛壯熱。葛根五兩，香豉一升細剉，以童子小便六升，煎取一一升，分作三服，取汗。觸風(fēng)，食蔥豉粥�！秷D經(jīng)衍義本草》卷12，同上，第21冊，第184頁。11麥，催生，又名杜母草、燕麥、蘥麥，又云石竹。治痔瘺并瀉血，作湯粥食并得。《圖經(jīng)衍義本草》卷12，同上，第21冊，第192頁。12治霍亂、吐利、腹痛等疾。高良姜一兩剉，以水三大盞，煎取二盞半，去淳，下積米二合，煮粥食之�！秷D經(jīng)衍義本草》卷14，同上，第21冊，第224頁。13治小兒氣癖。取三梭汁作羹粥，以米面為之，與奶母食，每日取一棗大，與小兒吃亦得，作粥與癇熱食之。治小兒十歲已下及新生百日無問癇熱無辜、痃癖等，皆理之，秘妙不可具言，大效�！秷D經(jīng)衍義本草》卷14，同上，第21冊，第230頁。14齊苨，主利肺氣，和中，明白，止痛。蒸切作羹粥食之， 齏菹亦得�！秷D經(jīng)衍義本草》卷15， 同上，第21冊，第242-243頁。15治水氣。商陸根白者去皮，切如小豆許，一大盞，以水三升，煮取一升已上。爛即取栗米一大盞煮成粥。仍空心服，若一日兩度服即恐利多，每日服一頓即微利，不得雜食�！秷D經(jīng)衍義本草》卷18，同上，第21冊，第295-296頁。16治小兒蟯蟲攻下部癢。取萹竹葉一握，切，以水一升，煎取五合，去滓�？崭癸嬛x即下，用其汁煮粥，亦佳。又方：治霍亂，吐痢不止。萹竹，豉汁中以五味調(diào)和，煮羹食之，佳�！秷D經(jīng)衍義本草》卷18，同上，第21冊，第305-306頁。17治五勞七傷，庶事衰弱。枸杞葉半斤切，粳米二合，以石器中相和，煮作粥，以五味末、蔥白等調(diào)和食之。《圖經(jīng)衍義本草》卷20，同上，第21冊，第336-337頁。18療身體暴腫滿。榆皮搗屑，隨多少雜米作粥食，小便利。《圖經(jīng)衍義本草》卷20，同上，第21冊，第342頁。19治膽虛，睡臥不安，心多驚悸。用酸棗仁一兩，炒令香熟，搗細為散。每服二錢，竹葉湯調(diào)下，不計時候服。又方：治骨蒸勞，心煩不得眠臥。用酸棗仁一兩，水一大盞，半研絞取汁，下米二合煮粥，候熟下地黃汁一合，更候煮過。不計時候食之�！秷D經(jīng)衍義本草》卷20，同上，第21冊，第342-343頁。20秦椒，溫。滅瘢，長毛，去血。去閉口者，水洗，面拌煮作粥�？崭雇讨�，以飯壓之，重者再服�！秷D經(jīng)衍義本草》卷23，同上，第21冊，第376頁。21皂莢味辛、咸，溫，有小毒�！秾O真人方》：治大小便不通，關(guān)格不利。燒皂莢細研，粥飲下三錢，立通。
《圖經(jīng)衍義本草》卷24，同上，第21冊，第390-391頁。22治游風(fēng)熱毒，風(fēng)疹惡瘡疥癩，小便壯熱，并煎湯浸洗。服食須是生子者。雌樹皮一兩，可入五十粒糯米煎煮，殺毒，瀉多以冷粥止，不瀉以熱蔥粥發(fā)。《圖經(jīng)衍義本草》卷24，同上，第21冊，第394頁。23療腳氣浮腫，心腹?jié)M，大小便不通，氣急喘息者。以郁李人十二個，搗碎，水研取汁，薏苡人搗碎如栗米，取三合，以汁煮米作粥。空腹食之，佳�！秷D經(jīng)衍義本草》卷24，同上，第21冊，第396頁。24莢蒾味甘、苦，平，無毒�！短票尽纷⒃疲喝~似木槿及似榆，作小樹，其子如溲疏，兩兩相并，四四相對，而色赤味甘。煮樹枝汁和作粥，甚美，以飼小兒殺蛔蟲�！秷D經(jīng)衍義本草》卷25，同上，第21冊，第413頁。25療癱緩風(fēng)及諸風(fēng)，手腳不遂，腰腳無力者。驢皮膠炙令微起，煮蔥豉粥一升別貯，又以水一升，煮香豉二合，去滓，內(nèi)膠更煮六七沸，膠烊如餳，頓服之。及暖，吃前蔥豉粥，任意多少，如冷吃令人嘔逆，頓服三四劑即止。禁如藥法。又膠之止泄，得蠟、黃連尤佳�！秷D經(jīng)衍義本草》卷27，同上，第21冊，第428頁。26治妊娠尿血。用阿膠炒令黃燥為散，每食前以粥飲調(diào)下二錢匕�！秷D經(jīng)衍義本草》卷27，同上，第21冊，第429頁。27治腎氣虛損，耳聾。用鹿腎一對，去脂膜，切，于豉汁中，入粳米二合和煮粥，入五味如法調(diào)和�？崭故持�，作羹及酒并得。《圖經(jīng)衍義本草》卷27，同上，第21冊，第433頁。28羚羊，主腎勞損精竭。炮羊腎一雙，去脂細切，于豉汁中五味米揉如常法，作羹食，粥亦得�！秷D經(jīng)衍義本草》卷28，同上，第21冊，第437頁。29治瘰疬腫硬痛疼，年深時久不差。用貍頭、蹄骨等，并涂酥炙令黃，搗羅為散。每日空心粥飲調(diào)下一錢匕�！秷D經(jīng)衍義本草》卷28，同上，第21冊，第444頁。30治驚癇，神精恍惚，語言錯謬，歌笑無度，兼五臟積冷，蠱毒寒熱。狐肉一片及五臟，治如食法，豉汁中煮 ......
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