肉松補(bǔ)鐵勝過(guò)瘦肉
不少人把肉松歸為“垃圾食品”,認(rèn)為它沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。其實(shí),肉松不但味美可口,加工后一些營(yíng)養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。
肉松在加工過(guò)程中,不僅濃縮了營(yíng)養(yǎng)素,也濃縮了不少礦物質(zhì)。例如豬瘦肉當(dāng)中本來(lái)就含有一定量的鐵,經(jīng)過(guò)濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多,是不錯(cuò)的補(bǔ)鐵食品。
在肉加工成肉松的過(guò)程中,除了加熱破壞了部分B族維生素外,其他營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒(méi)有受到損失。炒制工序“趕走”了大量水分,而水分降低卻濃縮了營(yíng)養(yǎng)素。因此,肉松中蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于瘦肉。由于加工過(guò)程中還加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。
不過(guò)需要注意的是,肉松熱量比較高,屬于高能食品,吃的量和頻率都要有所控制。
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肉松在加工過(guò)程中,不僅濃縮了營(yíng)養(yǎng)素,也濃縮了不少礦物質(zhì)。例如豬瘦肉當(dāng)中本來(lái)就含有一定量的鐵,經(jīng)過(guò)濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多,是不錯(cuò)的補(bǔ)鐵食品。
在肉加工成肉松的過(guò)程中,除了加熱破壞了部分B族維生素外,其他營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒(méi)有受到損失。炒制工序“趕走”了大量水分,而水分降低卻濃縮了營(yíng)養(yǎng)素。因此,肉松中蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于瘦肉。由于加工過(guò)程中還加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。
不過(guò)需要注意的是,肉松熱量比較高,屬于高能食品,吃的量和頻率都要有所控制。
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