碗筷消毒應(yīng)徹底
日常生活中，許多人外出到餐館尤其是小餐館吃飯，喜歡在飯前用開水燙碗，以為這樣就可以殺菌消毒。對(duì)餐具來說，高溫煮沸確實(shí)是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。與人們生活息息相關(guān)的致病菌，即常見的腸道傳播微生物有如下幾種：腸道桿菌、霍亂弧菌、結(jié)核分枝桿菌、真菌、急性胃腸炎病毒及肝炎病毒等。多數(shù)無芽孢細(xì)菌經(jīng)55℃～60℃高溫作用30～60分鐘后便死亡，其中腸道桿菌在60℃以下30分鐘后死亡，霍亂弧菌在100℃下煮沸1～2分鐘可被殺死，結(jié)核分枝桿菌在液體中加熱到62℃～63℃時(shí)，15分鐘后可被殺死，而真菌在60℃下1小時(shí)后，菌絲與孢子才可被殺死。急性胃腸炎病毒中的輪狀病毒在55℃下30分鐘后可被滅活，甲型肝炎病毒比腸道病毒更耐熱，在60℃時(shí)還不能被殺死，乙型肝炎病毒則需用高壓滅菌法或100℃高溫加熱10分鐘方可殺死。而有芽孢的細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢桿菌、破傷風(fēng)芽孢桿菌等，加熱是達(dá)不到消毒目的的。
經(jīng)口感染的疾病除了微生物外，還有寄生蟲病，常見經(jīng)口感染的寄生蟲有蛔蟲、鞭蟲、蟯蟲、華支睪吸蟲、豬囊尾蚴等，當(dāng)溫度上升到52℃或更高時(shí)，可以殺死蛔蟲卵，而華支睪吸蟲的囊蚴在90℃的熱水中1秒鐘即死亡，75℃時(shí)3秒鐘內(nèi)死亡，70℃及60℃時(shí)分別在6秒及15秒內(nèi)全部死亡。
從上面我們不難看出，吃飯前用開水燙碗，由于作用時(shí)間太短，只能殺死極少數(shù)微生物和部分寄生蟲，僅能起一定的清潔作用，并不能保證殺死所有的致病菌。要達(dá)到消毒效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如采用煮沸方法，要想做到消毒目的，一定要多煮一會(huì)兒。用紅外線消毒碗柜一般要維持15～30分鐘。(錢 偉), http://www.www.srpcoatings.com
經(jīng)口感染的疾病除了微生物外，還有寄生蟲病，常見經(jīng)口感染的寄生蟲有蛔蟲、鞭蟲、蟯蟲、華支睪吸蟲、豬囊尾蚴等，當(dāng)溫度上升到52℃或更高時(shí)，可以殺死蛔蟲卵，而華支睪吸蟲的囊蚴在90℃的熱水中1秒鐘即死亡，75℃時(shí)3秒鐘內(nèi)死亡，70℃及60℃時(shí)分別在6秒及15秒內(nèi)全部死亡。
從上面我們不難看出，吃飯前用開水燙碗，由于作用時(shí)間太短，只能殺死極少數(shù)微生物和部分寄生蟲，僅能起一定的清潔作用，并不能保證殺死所有的致病菌。要達(dá)到消毒效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如采用煮沸方法，要想做到消毒目的，一定要多煮一會(huì)兒。用紅外線消毒碗柜一般要維持15～30分鐘。(錢 偉), http://www.www.srpcoatings.com
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