口福不淺,禍害非輕-淺談“刺身”生食
隨著人們交游的廣闊，隨著信息時空的超速傳遞，美食廣場互相角逐，食譜五花八門，可以說無奇不有�，F(xiàn)代亦興起了生食，有些食物生食時，的確使人感到味鮮無比，而且幼嫩脆滑，刺激食欲，食后亦留下一個難忘的美食回憶。同時，食店的“招牌”也進(jìn)入了人們的記憶中，既賺錢、又有廣告效應(yīng)。有這么好的效果，自然生食生意就越來越多了，也逐漸不去考慮生食對人體健康的影響了。其實(shí)，生活水平提高了，需要講求享受的時候，更應(yīng)愛惜身體健康。
首先，我們從寄生蟲的生活規(guī)律中，可以認(rèn)識到哪些寄生蟲會寄生于食物中，從而防止生食招來寄生蟲病。常見的寄生蟲中，有華支睪吸蟲、并殖吸蟲、絳蟲、囊蟲、姜片蟲等。它們的生活史中的某一環(huán)節(jié)，即寄生于食物中。例如華支睪吸蟲的蟲卵進(jìn)入了池塘或溪溝水中，被淡水螺吞食，在螺體內(nèi)繁殖而逸出水中，再侵入淡水魚(鯇魚)或淡水的蝦內(nèi)，如果人食了未經(jīng)煮熟的魚或蝦后，就會受到感染。華支睪吸蟲會最后寄生于人體的肝、膽管內(nèi)，即華支睪蟲病。另一種稱為并殖吸蟲，其卵污染了河溪之水，其幼蟲亦鉆入淡水螺、溪蟹、 蛄的體內(nèi)，人食了生的或半生的溪蟹或 蛄就感染到肺吸蟲病(成蟲多寄生于人肺、腦)。牛、豬食了絳蟲卵后，蟲卵在腸內(nèi)孵出幼蟲，鉆入腸壁，隨血液跑到全身各處，主要寄生于牛肉或豬肉中，人食了這些肉，絳蟲便寄生在人的腸內(nèi)，即腸絳蟲�。欢{蟲卵污染了食物、蔬菜，人食后又可發(fā)生腦囊蟲病、眼囊蟲病、皮下和肌肉囊蟲病，甚至心肌、脊髓也可以發(fā)生。姜片蟲卵落入水中，可侵入水中的小螺中暫居，待發(fā)育成熟才跑出來，常吸附在水生植物的表面，人食了生的菱角、荸薺、蓮藕，便會吞入了姜片蟲的囊性幼蟲，幼蟲寄生于人的十二指腸和空腸的黏膜上，吸取營養(yǎng)并發(fā)育為成蟲，即姜片蟲病。
美食是一種享受，但一定要講究衛(wèi)生。日本盛產(chǎn)海鮮，是一個喜歡生食魚肉的國家，但他們用于生食的海鮮，均生活在深海中，極少機(jī)會感染寄生蟲�，F(xiàn)時宴席上喜歡生食“三文魚”，亦是深海所產(chǎn)，感染寄生蟲的機(jī)會不多。我國地大物博，池塘、沼澤、小溪難以計數(shù)，自然河鮮的品種、數(shù)量之多，也無法估量，常是家庭之“家常菜肴”的重要角色。如果仿深海水產(chǎn)品那樣的“刺身”生食，就未必合理了。為了身體健康，應(yīng)合理選擇食品，根據(jù)食品的性質(zhì)、生長環(huán)境，作恰如其分的烹調(diào)。不宜生食淡水魚、蝦、牛肉、豬肉、淡水螺、溪蟹、 蛄；亦不宜生食菱角、荸薺、蓮藕等水生植物，以免病從口入，感染寄生蟲病。, http://www.www.srpcoatings.com
首先，我們從寄生蟲的生活規(guī)律中，可以認(rèn)識到哪些寄生蟲會寄生于食物中，從而防止生食招來寄生蟲病。常見的寄生蟲中，有華支睪吸蟲、并殖吸蟲、絳蟲、囊蟲、姜片蟲等。它們的生活史中的某一環(huán)節(jié)，即寄生于食物中。例如華支睪吸蟲的蟲卵進(jìn)入了池塘或溪溝水中，被淡水螺吞食，在螺體內(nèi)繁殖而逸出水中，再侵入淡水魚(鯇魚)或淡水的蝦內(nèi)，如果人食了未經(jīng)煮熟的魚或蝦后，就會受到感染。華支睪吸蟲會最后寄生于人體的肝、膽管內(nèi)，即華支睪蟲病。另一種稱為并殖吸蟲，其卵污染了河溪之水，其幼蟲亦鉆入淡水螺、溪蟹、 蛄的體內(nèi)，人食了生的或半生的溪蟹或 蛄就感染到肺吸蟲病(成蟲多寄生于人肺、腦)。牛、豬食了絳蟲卵后，蟲卵在腸內(nèi)孵出幼蟲，鉆入腸壁，隨血液跑到全身各處，主要寄生于牛肉或豬肉中，人食了這些肉，絳蟲便寄生在人的腸內(nèi)，即腸絳蟲�。欢{蟲卵污染了食物、蔬菜，人食后又可發(fā)生腦囊蟲病、眼囊蟲病、皮下和肌肉囊蟲病，甚至心肌、脊髓也可以發(fā)生。姜片蟲卵落入水中，可侵入水中的小螺中暫居，待發(fā)育成熟才跑出來，常吸附在水生植物的表面，人食了生的菱角、荸薺、蓮藕，便會吞入了姜片蟲的囊性幼蟲，幼蟲寄生于人的十二指腸和空腸的黏膜上，吸取營養(yǎng)并發(fā)育為成蟲，即姜片蟲病。
美食是一種享受，但一定要講究衛(wèi)生。日本盛產(chǎn)海鮮，是一個喜歡生食魚肉的國家，但他們用于生食的海鮮，均生活在深海中，極少機(jī)會感染寄生蟲�，F(xiàn)時宴席上喜歡生食“三文魚”，亦是深海所產(chǎn)，感染寄生蟲的機(jī)會不多。我國地大物博，池塘、沼澤、小溪難以計數(shù)，自然河鮮的品種、數(shù)量之多，也無法估量，常是家庭之“家常菜肴”的重要角色。如果仿深海水產(chǎn)品那樣的“刺身”生食，就未必合理了。為了身體健康，應(yīng)合理選擇食品，根據(jù)食品的性質(zhì)、生長環(huán)境，作恰如其分的烹調(diào)。不宜生食淡水魚、蝦、牛肉、豬肉、淡水螺、溪蟹、 蛄；亦不宜生食菱角、荸薺、蓮藕等水生植物，以免病從口入，感染寄生蟲病。, http://www.www.srpcoatings.com
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