正反談生食
現(xiàn)在，歐洲最流行“環(huán)保菜”，在挪威、德國(guó)、丹麥的餐桌上，生肉、生菜、生雞蛋絕不鮮見(jiàn)。日本人干脆培育出專供生食的豬肉，還把剛摘的菜葉子端上餐桌，美其名曰“養(yǎng)顏、益壽”。
生食養(yǎng)生：減肥、治病
生食雖然不是最新的提法，但對(duì)于習(xí)慣煎炒烹炸的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，還是有點(diǎn)不太習(xí)慣。其實(shí)，國(guó)外生食的對(duì)象主要是谷類、豆類、蔬菜類，其中富含的植物纖維遇到水會(huì)急劇膨脹，易有飽腹感，既能保證營(yíng)養(yǎng)又能減肥。
希波克拉底說(shuō)：“你的食物就是你最好的藥物�！薄吧朝煼ā闭巧攀朝煼ㄖ械囊环N，由生食專家美國(guó)人安·威格莫爾首創(chuàng)。安早年體弱多病，外婆便用小麥苗汁和野生植物汁給她治病。受此啟發(fā)，安開(kāi)始研究各種蔬菜、芽、苗和藥用植物的生食保健和治療功效，并通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、自己試食等方法發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期生食新鮮植物汁能改善健康狀況，恢復(fù)活力，對(duì)很多疾病也有輔助療效。
生食的道理
東西方人在飲食文化上有著天壤之別，生食的范圍也不大相同。這里所說(shuō)的生食多是指經(jīng)過(guò)有機(jī)種植的、無(wú)污染的新鮮蔬果和谷類。
生食潮的興起，除了明星們推波助瀾外，還有長(zhǎng)久以來(lái)人們對(duì)加工食品的頗多微辭。生的食物中沒(méi)有烹炸熏烤食物時(shí)產(chǎn)生的致癌物，也沒(méi)有香精、增色劑、防腐劑等食品添加劑的潛在危險(xiǎn)，它不會(huì)擾亂人體的生理機(jī)能，還能增強(qiáng)免疫力。研究顯示，蔬菜中的“干擾素誘生劑”能促進(jìn)人體產(chǎn)生干擾素，加強(qiáng)抵抗力�！案蓴_素誘生劑”不耐高溫，只有生吃蔬菜才能攝取。另外，高溫烹制食物會(huì)損壞或降低食物中的消化酶，損失大量維生素、無(wú)機(jī)鹽，以及各類生理活性物質(zhì)及抗癌因子。
生食要有選擇
近年時(shí)興生食海鮮、蛋類和肉類，認(rèn)為更富營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)，這樣反倒增加了感染細(xì)菌、寄生蟲(chóng)、微生物的幾率。如生魚(yú)片，可能導(dǎo)致患華支睪吸蟲(chóng)�。怀曰疱伬镂翠淌斓呐Ｈ�、豬肉，易患絳蟲(chóng)及囊蟲(chóng)��；生食河蟹易患肺吸蟲(chóng)病等。
大部分蔬菜雖然可以生吃，但是農(nóng)藥不易徹底清洗，這可能導(dǎo)致腹瀉，甚至食物中毒。另外，有些蔬菜不適合生食，如菜心、芥藍(lán)、菠菜、扁豆及某些十字花科蔬菜(如花椰菜)。還有些蔬菜中的某種營(yíng)養(yǎng)素需要加工才能釋放，如番茄中的番茄紅素。番茄紅素有抗氧化作用，能降低患前列腺癌和肝癌的危險(xiǎn)。
生食、熟食結(jié)合
有人通過(guò)研究人類膳食結(jié)構(gòu)的演變發(fā)現(xiàn)，工業(yè)革命以來(lái)，人類的壽命延長(zhǎng)了，體質(zhì)卻下降了，特別是人體合成維生素C的能力和體內(nèi)鈉、鉀比例失調(diào)。另外，各種深加工食品和快餐更是導(dǎo)致肥胖和各種現(xiàn)代疾病的罪魁禍?zhǔn)住?br/>
生食能夠提高人的免疫力，有時(shí)可以起到防病、治病作用。不過(guò)，有些醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家擔(dān)心，那些只吃生蔬菜的素食者容易骨質(zhì)偏低，增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。他們建議：孕婦、小孩、老人免疫力不強(qiáng)，最好不要吃生食。就連《陽(yáng)光食物成功體系》作者、生食主義者戴維·沃爾夫也說(shuō)：“生食帶給人許多益處，但是沒(méi)必要一點(diǎn)兒不吃烹制食物。最佳的飲食方法是，適量生食果蔬，補(bǔ)充熟食損失的營(yíng)養(yǎng)素。并在平衡飲食的基礎(chǔ)上，有選擇地生食，減少過(guò)度煮熬食品，遠(yuǎn)離垃圾食品�！�, 百拇醫(yī)藥(康 世)
生食養(yǎng)生：減肥、治病
生食雖然不是最新的提法，但對(duì)于習(xí)慣煎炒烹炸的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，還是有點(diǎn)不太習(xí)慣。其實(shí)，國(guó)外生食的對(duì)象主要是谷類、豆類、蔬菜類，其中富含的植物纖維遇到水會(huì)急劇膨脹，易有飽腹感，既能保證營(yíng)養(yǎng)又能減肥。
希波克拉底說(shuō)：“你的食物就是你最好的藥物�！薄吧朝煼ā闭巧攀朝煼ㄖ械囊环N，由生食專家美國(guó)人安·威格莫爾首創(chuàng)。安早年體弱多病，外婆便用小麥苗汁和野生植物汁給她治病。受此啟發(fā)，安開(kāi)始研究各種蔬菜、芽、苗和藥用植物的生食保健和治療功效，并通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、自己試食等方法發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期生食新鮮植物汁能改善健康狀況，恢復(fù)活力，對(duì)很多疾病也有輔助療效。
生食的道理
東西方人在飲食文化上有著天壤之別，生食的范圍也不大相同。這里所說(shuō)的生食多是指經(jīng)過(guò)有機(jī)種植的、無(wú)污染的新鮮蔬果和谷類。
生食潮的興起，除了明星們推波助瀾外，還有長(zhǎng)久以來(lái)人們對(duì)加工食品的頗多微辭。生的食物中沒(méi)有烹炸熏烤食物時(shí)產(chǎn)生的致癌物，也沒(méi)有香精、增色劑、防腐劑等食品添加劑的潛在危險(xiǎn)，它不會(huì)擾亂人體的生理機(jī)能，還能增強(qiáng)免疫力。研究顯示，蔬菜中的“干擾素誘生劑”能促進(jìn)人體產(chǎn)生干擾素，加強(qiáng)抵抗力�！案蓴_素誘生劑”不耐高溫，只有生吃蔬菜才能攝取。另外，高溫烹制食物會(huì)損壞或降低食物中的消化酶，損失大量維生素、無(wú)機(jī)鹽，以及各類生理活性物質(zhì)及抗癌因子。
生食要有選擇
近年時(shí)興生食海鮮、蛋類和肉類，認(rèn)為更富營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)，這樣反倒增加了感染細(xì)菌、寄生蟲(chóng)、微生物的幾率。如生魚(yú)片，可能導(dǎo)致患華支睪吸蟲(chóng)�。怀曰疱伬镂翠淌斓呐Ｈ�、豬肉，易患絳蟲(chóng)及囊蟲(chóng)��；生食河蟹易患肺吸蟲(chóng)病等。
大部分蔬菜雖然可以生吃，但是農(nóng)藥不易徹底清洗，這可能導(dǎo)致腹瀉，甚至食物中毒。另外，有些蔬菜不適合生食，如菜心、芥藍(lán)、菠菜、扁豆及某些十字花科蔬菜(如花椰菜)。還有些蔬菜中的某種營(yíng)養(yǎng)素需要加工才能釋放，如番茄中的番茄紅素。番茄紅素有抗氧化作用，能降低患前列腺癌和肝癌的危險(xiǎn)。
生食、熟食結(jié)合
有人通過(guò)研究人類膳食結(jié)構(gòu)的演變發(fā)現(xiàn)，工業(yè)革命以來(lái)，人類的壽命延長(zhǎng)了，體質(zhì)卻下降了，特別是人體合成維生素C的能力和體內(nèi)鈉、鉀比例失調(diào)。另外，各種深加工食品和快餐更是導(dǎo)致肥胖和各種現(xiàn)代疾病的罪魁禍?zhǔn)住?br/>
生食能夠提高人的免疫力，有時(shí)可以起到防病、治病作用。不過(guò)，有些醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家擔(dān)心，那些只吃生蔬菜的素食者容易骨質(zhì)偏低，增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。他們建議：孕婦、小孩、老人免疫力不強(qiáng)，最好不要吃生食。就連《陽(yáng)光食物成功體系》作者、生食主義者戴維·沃爾夫也說(shuō)：“生食帶給人許多益處，但是沒(méi)必要一點(diǎn)兒不吃烹制食物。最佳的飲食方法是，適量生食果蔬，補(bǔ)充熟食損失的營(yíng)養(yǎng)素。并在平衡飲食的基礎(chǔ)上，有選擇地生食，減少過(guò)度煮熬食品，遠(yuǎn)離垃圾食品�！�, 百拇醫(yī)藥(康 世)
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