曾國(guó)藩與新邵三合湯
中國(guó)人喝湯的歷史悠久,早在唐宋時(shí)期就有“客到則投菜,欲去則投湯”的民俗。時(shí)至今日,各地形成了具有地方特色,深受大眾喜愛的風(fēng)味名湯。如東北的酸菜白肉粉湯、山東的醋椒湯、西安的奶鍋?zhàn)郁~湯、上海的扣三絲湯、廣州的三絲蛇羹湯、吉林的人參雞湯、四川的麻辣湯、江西的三鮮湯等。近日,筆者在湖南新邵縣城的一家民間餐館里,又嘗到了一種味道獨(dú)特,富有濃郁地方色彩的湯——三合湯。
“三合湯”又名“湯霸王”,流傳于湖南新邵、新化、湘鄉(xiāng)等地。該湯呈深棕色,慢慢品味,不但微酸鮮辣,而且清香爽口,喝過之后,令人精神爽快,回味無窮。
據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B:“三合湯”不僅可以刺激腸胃,增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化,而且還有祛風(fēng)濕強(qiáng)筋骨等功效,這種“三合湯”問世至今已有150余年的歷史。
相傳,晚清大臣曾國(guó)藩在他老家組建了一支強(qiáng)大的湘軍,鎮(zhèn)壓太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)。曾國(guó)藩的這支隊(duì)伍由于長(zhǎng)期生活在野外、湖邊,士軍中患風(fēng)濕病的日見增多,士氣低落。于是曾國(guó)藩用重金聘請(qǐng)當(dāng)?shù)孛麖N,精心調(diào)制祛風(fēng)濕的“三合湯”,后來在湖南一帶餐館流傳開來。
“三合湯”選料講究,制作嚴(yán)格。要選用母黃牛的血、公黃牛的肉,母水牛的肚。調(diào)制時(shí)要注意火候,母水牛的肚子要能插進(jìn)筷子,配好后加入當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)——山胡椒油。這樣,“三合湯”才具有辣、香之特色,食療之功效。
(劉桂云), 百拇醫(yī)藥
“三合湯”又名“湯霸王”,流傳于湖南新邵、新化、湘鄉(xiāng)等地。該湯呈深棕色,慢慢品味,不但微酸鮮辣,而且清香爽口,喝過之后,令人精神爽快,回味無窮。
據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B:“三合湯”不僅可以刺激腸胃,增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化,而且還有祛風(fēng)濕強(qiáng)筋骨等功效,這種“三合湯”問世至今已有150余年的歷史。
相傳,晚清大臣曾國(guó)藩在他老家組建了一支強(qiáng)大的湘軍,鎮(zhèn)壓太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)。曾國(guó)藩的這支隊(duì)伍由于長(zhǎng)期生活在野外、湖邊,士軍中患風(fēng)濕病的日見增多,士氣低落。于是曾國(guó)藩用重金聘請(qǐng)當(dāng)?shù)孛麖N,精心調(diào)制祛風(fēng)濕的“三合湯”,后來在湖南一帶餐館流傳開來。
“三合湯”選料講究,制作嚴(yán)格。要選用母黃牛的血、公黃牛的肉,母水牛的肚。調(diào)制時(shí)要注意火候,母水牛的肚子要能插進(jìn)筷子,配好后加入當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)——山胡椒油。這樣,“三合湯”才具有辣、香之特色,食療之功效。
(劉桂云), 百拇醫(yī)藥
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