仁者愛人仁者壽 ——鄭集教授的養(yǎng)生之道
鄭集教授是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的奠基人，是我國(guó)生物化學(xué)的開拓者之一。最近，他剛剛過完自己110歲的生日，鄭老作為目前世界上最年長(zhǎng)的教授，在他105歲高齡時(shí)曾被英國(guó)劍橋國(guó)際人物傳記中心授予“21世紀(jì)最有成就獎(jiǎng)”這一殊榮。總結(jié)鄭老的養(yǎng)生之道，確實(shí)有很多值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的地方。
平素合理飲食 從不服用保健品
照顧?quán)嵗隙嗄甑年懤蠋熢蛎襟w透露，鄭老一日三餐都事先訂好食譜，葷素搭配，沒有特別的忌口，但也不暴飲暴食。鄭老有一套自己獨(dú)創(chuàng)的“長(zhǎng)壽菜單”：起床先空腹喝一杯蜂蜜水，早餐一杯牛奶，吃一份用五個(gè)紅棗、三個(gè)桂圓、15～20粒枸杞子一起煮的食物，還有一小塊蛋糕；中午三菜一湯，黃豆炒瘦肉絲、涼拌苦瓜、清炒生菜、西紅柿嫩豆腐湯，再來點(diǎn)稀飯，里面放一點(diǎn)紅豆、山芋，稀飯熬1個(gè)小時(shí)左右，很稠；晚飯是藕粉、包子、面條、餛飩之類容易消化的食物，有時(shí)是煎雞蛋餅。鄭老認(rèn)為，長(zhǎng)壽的實(shí)質(zhì)就是延緩衰老，鄭老坦言：“要想長(zhǎng)壽，就得科學(xué)進(jìn)食，不要違反自然規(guī)律。更重要的是凡事要想得開，心平氣和了身體才能健康�！背苏停嵗厦刻焖粩�。他最愛的水果是香蕉，中午、晚上各一根，以緩解便秘。鄭老還提醒人們不要過分迷信保健品，倒是可以服用一些維生素，用鄭老自己的話說：“不用選貴的，國(guó)產(chǎn)的和進(jìn)口的都是一樣。我一天要吃三四毛錢的維生素�！�
, 百拇醫(yī)藥
活到老 學(xué)到老 教到老
熟悉鄭老的人都知道，他晚年仍熱愛工作、筆耕不輟，74歲學(xué)日語，90歲學(xué)朝鮮語，退休后還編著出版7種專著、56篇科學(xué)論著，108歲時(shí)，鄭老整理了養(yǎng)生書《鑒證長(zhǎng)壽》。最近，鄭老還出版了臺(tái)灣版養(yǎng)生書《不老的技術(shù)》，將自己多年研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的心得傳授給更多的人�？梢哉f，鄭老能享有如此高壽，與其活到老、學(xué)到老、教到老的生活學(xué)習(xí)歷程是分不開的。
鄭老的一生也印證了美國(guó)蘭德公司健康經(jīng)濟(jì)學(xué)家詹姆士·史密斯所說：人的壽命長(zhǎng)短與其受教育程度有一定關(guān)系，受教育程度越高，壽命可能越長(zhǎng)。尤其是人在老了之后，多受教育將會(huì)大大改善其健康狀況。
寬泰自居，恬惔自守
鄭集教授曾經(jīng)變賣自己的房產(chǎn)，捐給學(xué)校和社會(huì)，并設(shè)立清寒獎(jiǎng)學(xué)金和學(xué)術(shù)基金，資助貧困學(xué)子。從這個(gè)角度講，鄭老不愧為一位“仁者”，明代呂坤《呻吟語》有云：“仁者壽，生理完也�！奔础叭收摺痹谛�、神諸方面都完全具備了有利于生命延續(xù)的全部積極因素。鄭老置名利于身外，正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所言：“恬惔虛無，真氣從之；精神內(nèi)守，病安從來？”晉代著名養(yǎng)生家葛洪也有云： “常其寬泰自居，恬惔自守，則身安靜，災(zāi)害不干�！碧拼t(yī)孫思邈更是在《千金要方》中教誨世人：“夫養(yǎng)性者，性自為善……性既自善，內(nèi)外百病皆悉不生，禍亂災(zāi)害亦無由作，此養(yǎng)性之大徑也。”由此可見，一個(gè)善良的人、一位仁者是具備了長(zhǎng)壽最根本的素質(zhì)的�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，人是大腦皮層統(tǒng)率的完善生物體，因此，心理因素對(duì)人的健康有著極其重要的作用。道德感是人的一種社會(huì)性高級(jí)情感，自我道德感的滿足，緩解了這方面的情感矛盾，減少了心理沖突，并通過大腦皮層，又給生理機(jī)制帶來良性影響，從而有益于人的健康，有助于延年益壽。
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直面“空巢”煩惱 善于自我調(diào)節(jié)
原南京大學(xué)生物系主任肖信生教授是鄭老的學(xué)生，據(jù)肖教授介紹，鄭老曾住院不下十次，還病危過多次，可年紀(jì)越大，身體反而越好。從2006年至今，從未住過院�！八眢w很好，可是很寂寞�！毙そ淌谡f，鄭老的親人都在外地或國(guó)外，身邊只有照顧他的保姆，生活上料理得好，但精神上老人也有需要。有時(shí)候，家里來了年輕人，鄭老的話就特別多，常笑得合不攏嘴，但大多時(shí)間，老人只能看看報(bào)紙打發(fā)時(shí)間。但是鄭老善于自我調(diào)節(jié)，現(xiàn)在他的心態(tài)特別平和。他的書桌旁的墻上有一張紙，上面寫著每天的作息安排：早上5:00起床，中午12:45午睡，下午3:00左右起床，晚上10:00睡覺�！编嵗蠈�(duì)此安排嚴(yán)格執(zhí)行，再冷的冬天，鄭老都按時(shí)起床。如今，鄭老除了耳朵有點(diǎn)背，仍然思路清晰、言語流暢。
《素問·上古天真論》中說：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”就是說明只有規(guī)律的生活，保持精神與形體的充實(shí)，才能長(zhǎng)命百歲。, http://www.www.srpcoatings.com(楊璞 朱群 南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院)
平素合理飲食 從不服用保健品
照顧?quán)嵗隙嗄甑年懤蠋熢蛎襟w透露，鄭老一日三餐都事先訂好食譜，葷素搭配，沒有特別的忌口，但也不暴飲暴食。鄭老有一套自己獨(dú)創(chuàng)的“長(zhǎng)壽菜單”：起床先空腹喝一杯蜂蜜水，早餐一杯牛奶，吃一份用五個(gè)紅棗、三個(gè)桂圓、15～20粒枸杞子一起煮的食物，還有一小塊蛋糕；中午三菜一湯，黃豆炒瘦肉絲、涼拌苦瓜、清炒生菜、西紅柿嫩豆腐湯，再來點(diǎn)稀飯，里面放一點(diǎn)紅豆、山芋，稀飯熬1個(gè)小時(shí)左右，很稠；晚飯是藕粉、包子、面條、餛飩之類容易消化的食物，有時(shí)是煎雞蛋餅。鄭老認(rèn)為，長(zhǎng)壽的實(shí)質(zhì)就是延緩衰老，鄭老坦言：“要想長(zhǎng)壽，就得科學(xué)進(jìn)食，不要違反自然規(guī)律。更重要的是凡事要想得開，心平氣和了身體才能健康�！背苏停嵗厦刻焖粩�。他最愛的水果是香蕉，中午、晚上各一根，以緩解便秘。鄭老還提醒人們不要過分迷信保健品，倒是可以服用一些維生素，用鄭老自己的話說：“不用選貴的，國(guó)產(chǎn)的和進(jìn)口的都是一樣。我一天要吃三四毛錢的維生素�！�
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活到老 學(xué)到老 教到老
熟悉鄭老的人都知道，他晚年仍熱愛工作、筆耕不輟，74歲學(xué)日語，90歲學(xué)朝鮮語，退休后還編著出版7種專著、56篇科學(xué)論著，108歲時(shí)，鄭老整理了養(yǎng)生書《鑒證長(zhǎng)壽》。最近，鄭老還出版了臺(tái)灣版養(yǎng)生書《不老的技術(shù)》，將自己多年研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的心得傳授給更多的人�？梢哉f，鄭老能享有如此高壽，與其活到老、學(xué)到老、教到老的生活學(xué)習(xí)歷程是分不開的。
鄭老的一生也印證了美國(guó)蘭德公司健康經(jīng)濟(jì)學(xué)家詹姆士·史密斯所說：人的壽命長(zhǎng)短與其受教育程度有一定關(guān)系，受教育程度越高，壽命可能越長(zhǎng)。尤其是人在老了之后，多受教育將會(huì)大大改善其健康狀況。
寬泰自居，恬惔自守
鄭集教授曾經(jīng)變賣自己的房產(chǎn)，捐給學(xué)校和社會(huì)，并設(shè)立清寒獎(jiǎng)學(xué)金和學(xué)術(shù)基金，資助貧困學(xué)子。從這個(gè)角度講，鄭老不愧為一位“仁者”，明代呂坤《呻吟語》有云：“仁者壽，生理完也�！奔础叭收摺痹谛�、神諸方面都完全具備了有利于生命延續(xù)的全部積極因素。鄭老置名利于身外，正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所言：“恬惔虛無，真氣從之；精神內(nèi)守，病安從來？”晉代著名養(yǎng)生家葛洪也有云： “常其寬泰自居，恬惔自守，則身安靜，災(zāi)害不干�！碧拼t(yī)孫思邈更是在《千金要方》中教誨世人：“夫養(yǎng)性者，性自為善……性既自善，內(nèi)外百病皆悉不生，禍亂災(zāi)害亦無由作，此養(yǎng)性之大徑也。”由此可見，一個(gè)善良的人、一位仁者是具備了長(zhǎng)壽最根本的素質(zhì)的�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，人是大腦皮層統(tǒng)率的完善生物體，因此，心理因素對(duì)人的健康有著極其重要的作用。道德感是人的一種社會(huì)性高級(jí)情感，自我道德感的滿足，緩解了這方面的情感矛盾，減少了心理沖突，并通過大腦皮層，又給生理機(jī)制帶來良性影響，從而有益于人的健康，有助于延年益壽。
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直面“空巢”煩惱 善于自我調(diào)節(jié)
原南京大學(xué)生物系主任肖信生教授是鄭老的學(xué)生，據(jù)肖教授介紹，鄭老曾住院不下十次，還病危過多次，可年紀(jì)越大，身體反而越好。從2006年至今，從未住過院�！八眢w很好，可是很寂寞�！毙そ淌谡f，鄭老的親人都在外地或國(guó)外，身邊只有照顧他的保姆，生活上料理得好，但精神上老人也有需要。有時(shí)候，家里來了年輕人，鄭老的話就特別多，常笑得合不攏嘴，但大多時(shí)間，老人只能看看報(bào)紙打發(fā)時(shí)間。但是鄭老善于自我調(diào)節(jié)，現(xiàn)在他的心態(tài)特別平和。他的書桌旁的墻上有一張紙，上面寫著每天的作息安排：早上5:00起床，中午12:45午睡，下午3:00左右起床，晚上10:00睡覺�！编嵗蠈�(duì)此安排嚴(yán)格執(zhí)行，再冷的冬天，鄭老都按時(shí)起床。如今，鄭老除了耳朵有點(diǎn)背，仍然思路清晰、言語流暢。
《素問·上古天真論》中說：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”就是說明只有規(guī)律的生活，保持精神與形體的充實(shí)，才能長(zhǎng)命百歲。, http://www.www.srpcoatings.com(楊璞 朱群 南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院)
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