高壽賴有“四味珍”
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于老在展示他的收藏作品
遼南民間收藏協(xié)會原會長于仲老先生今年八十有八，老人從事收藏事業(yè)50余載，是遼南一帶聞名的高壽者。談及高壽的秘訣，于老賦詩曰：“天地有功造精神，高壽賴有四味珍”!
所謂“四味珍”，是于老平日里最喜歡吃的四樣蔬菜：土豆、蘿卜、黃豆、白菜。雖說這四樣東西在農(nóng)村是常見之物，但卻很少有人能餐餐堅持服食，更是很少有人能了解它們的養(yǎng)生益壽之道。
土豆 于老介紹說，他之所以將土豆視為“上品”，是因為土豆“安全、營養(yǎng)”。時下，無論是溫室蔬菜還是裸地青菜，幾乎沒有不施藥的。而土豆和蘿卜是地下根莖，絕少有施用農(nóng)藥的，可以算得上是真正的“綠色食品”。另外，土豆有和胃調(diào)中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。于老平時將土豆開發(fā)成“番茄土豆雞肉粥”、“火腿土豆泥”等菜肴，吃起來既富營養(yǎng)又別有風味。特別是他和家人共同“研發(fā)”的一道“蔥燴土豆泥”，更是軟中帶香、綿甜適口，被全家舉為招待貴賓的“拿手菜”。
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蘿卜 于老介紹說，蘿卜具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。蘿卜有抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化等病。民間有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”之說。正因如此，于老對蘿卜情有獨鐘，每餐必食。他以蘿卜為原料，開發(fā)出了一系列的“益壽蘿卜膳”：“蘿卜煲羊腩湯”，可以補中益氣、健脾消積食；“蘿卜煲鮑魚”，可以滋陰清熱、寬中止渴；“蘿卜餅”，可治眩暈頭痛、嘔吐、食后服脹；“蜜蒸蘿卜”，可以潤肺、止咳、化痰；“蘿卜燒墨斗魚”，可降低血脂、利于減肥。
黃豆 于老介紹說，黃豆含蛋白質(zhì)高達40%，其生理價值幾乎接近肉類，有“植物肉”的美譽。黃豆中還含有較多的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。于老平時常吃的黃豆菜肴包括：早晚兩餐喝豆?jié){，中餐吃些黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。于老還以黃豆為主料，開發(fā)出了“豆面餑餑”、“豆面糊糊”、“豆腐海帶湯”、“黃豆煲排骨”等鮮美主副食。尤其是“黃豆煲排骨”，香氣撲鼻、美味可口、營養(yǎng)豐富，是老弱、病人的調(diào)理和滋補佳品。
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白菜 白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”美稱。于老介紹，白菜用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，故俗語有云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮�！卑撞诉�有一定的藥用價值，《本草綱目拾遺》中記載：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”�，F(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，多吃白菜還能防乳腺癌。于老正是看中了白菜的這些“功能”，他經(jīng)常吃的是“豆腐燉白菜”和“白菜汁煲粥”。于老說，別看白菜很普通，可就“綠色”、“營養(yǎng)”而言，還非他莫屬，所以于老將白菜列入養(yǎng)生“四味珍”。
在“四味珍”的滋養(yǎng)下，于老精神矍鑠，反應機敏，耳聰目明，身板硬朗，下樓上街，行動自如。整天忙于他的收藏事業(yè)，前不久，他還在家鄉(xiāng)舉辦了一次“個人連環(huán)畫展”呢!(錢國宏), 百拇醫(yī)藥
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