美酒不要加咖啡
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對(duì)于七十年代出生的人來說，鄧麗君大概是一個(gè)永恒的傳說。她的許多歌曲都曾經(jīng)彌漫了大街小巷。比如那首《美酒加咖啡》：
“美酒加咖啡
我只要喝一杯
想起了過去
又喝了第二杯
明知道愛情像流水
管他去愛誰
我要美酒加咖啡
一杯再一杯
我并沒有醉……”
不管是鄧麗君還是這首歌的作者，大概都不會(huì)想到這首歌居然描述了一個(gè)科學(xué)事實(shí)：當(dāng)把酒和咖啡一起喝的時(shí)候，不知不覺就喝了“一杯又一杯”，卻還是感覺“我并沒有醉”。幾十年后的最近，美國疾控中心(CDC)和食品與藥品管理局(FDA)，對(duì)“美酒加咖啡”的喝法亮出了紅牌。
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在美國，飲酒一直是一個(gè)重要的社會(huì)問題。據(jù)疾控中心的統(tǒng)計(jì)，每年因?yàn)轱嬀茖?dǎo)致的死亡接近八萬起。而在青年人中，把運(yùn)動(dòng)飲料與酒精飲料混合是一種時(shí)髦。運(yùn)動(dòng)飲料中含有咖啡因、糖以及其他成分。2009年佛羅里達(dá)大學(xué)發(fā)表的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)飲料與酒精飲料混合喝的人，醉酒的發(fā)生率是單純喝酒的三倍，而酒后駕車是單純喝酒的四倍。2006年，在北卡10所大學(xué)進(jìn)行的一次網(wǎng)絡(luò)調(diào)查隨機(jī)抽取了四千多個(gè)樣本。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)飲料與酒精飲料混合喝的人中，每周處于醉酒狀態(tài)的時(shí)間差不多是單純喝酒的人的兩倍。而其他酒精導(dǎo)致的不良后果也大大增加，比如性騷擾與被性騷擾、乘坐喝過酒的人開的車、酒精中毒、以及受傷等等。
為什么咖啡因會(huì)讓人更容易喝醉呢？FDA和CDC提供的解釋是：在人們喝酒的時(shí)候，會(huì)根據(jù)一些主觀感覺來判斷自己已經(jīng)喝下的酒量。但是咖啡因會(huì)屏蔽掉這種感知能力，所以喝酒者會(huì)不知不覺喝下更多，“一杯又一杯”了。但是，咖啡因不會(huì)幫助體內(nèi)酒精的代謝，所以它只是欺騙你喝下更多，而不幫助解決喝下之后產(chǎn)生的問題。2006年《酒精中毒：臨床與實(shí)驗(yàn)研究》上發(fā)表的一項(xiàng)研究支持了這一理論：在喝下同樣的酒之后，同時(shí)喝運(yùn)動(dòng)飲料的人在頭痛、虛弱、口干以及運(yùn)動(dòng)能力失調(diào)這些“醉酒征兆”方面都要明顯低于單純喝酒的人。但是，同時(shí)喝運(yùn)動(dòng)飲料卻沒有增加身體的反應(yīng)靈敏性。
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除了這種時(shí)髦的“混喝”，還有許多廠家生產(chǎn)加了咖啡因的酒精飲料。這種簡(jiǎn)稱為CAB的飲料通常含有5～12%的酒精，以及相當(dāng)含量的咖啡因。一般而言，廠家不會(huì)標(biāo)出咖啡因的含量。這種飲料投入市場(chǎng)獲得了巨大成功，尤其是在年輕人中間備受追捧。從2002年到2008年，市場(chǎng)占有率前兩位的品牌銷售量增加了67倍，達(dá)到了八千多萬升。目前市場(chǎng)上，大約有30個(gè)廠家生產(chǎn)此類產(chǎn)品。
基于CDC的公告中提到的原因，F(xiàn)DA認(rèn)為有必要對(duì)基于科學(xué)證據(jù)對(duì)CAB飲料的安全性進(jìn)行嚴(yán)肅審查。2010年11月13號(hào)，F(xiàn)DA向生產(chǎn)這類飲料的公司發(fā)出公開信，說將會(huì)對(duì)這類產(chǎn)品的安全性和合法性進(jìn)行考查。
從我們的習(xí)慣思維來說，酒精是“傳統(tǒng)”食品，而咖啡因是一種“植物精華”，再加上深受群眾歡迎(FDA說多達(dá)26%的大學(xué)生們會(huì)喝酒精加咖啡因的飲料)，CDC的報(bào)告大概會(huì)受到公眾的質(zhì)疑。不過，根據(jù)美國關(guān)于食品藥品的基本法律，如果一種故意加到食品中的物質(zhì)沒有有獲得FDA特別許可，或者不被認(rèn)為是GRAS，就會(huì)被當(dāng)作是“非法添加物”。“GRAS”是“一般公認(rèn)安全”的縮寫，現(xiàn)在FDA對(duì)一種物質(zhì)的“GRAS”認(rèn)定采取“備案制度”。就是說，需要廠家自己組織專家，提供充分證據(jù)證明在所使用的條件下是安全的。FDA審查之后，對(duì)于這些證據(jù)沒有異議，才會(huì)認(rèn)可廠家的結(jié)論。但是，把咖啡因作為一種成分故意加到飲料中，F(xiàn)DA只批準(zhǔn)了在不含酒精的飲料中可以不超過萬分之二，而沒有批準(zhǔn)過加到酒精飲料中。另外，沒有任何CAB的生產(chǎn)廠家提出過GRAS的申請(qǐng)，所以，CAB飲料就處于了一種“非法”和“不安全”的境地。
四天之后，四家生產(chǎn)CAB的公司成為了“出頭鳥”。FDA向他們發(fā)出了警告信，正式指出他們加到酒精飲料中的咖啡因是“不安全的食品添加劑”，要求他們?cè)谑逄熘畠?nèi)報(bào)告處理措施，否則就將通過法庭讓他們停止銷售。, 百拇醫(yī)藥(云無心)
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