騙人的“酸性體質學說”
作者：方舟子
國內保健品廠家喜歡“科普”一些獨特的“醫(yī)學理論”，作為推銷其產品的依據(jù)。近年來比較流行的是“酸性體質學說”，因為聽得多了，很多人都把它當成了醫(yī)學常識，甚至連一些醫(yī)生也跟著說。這個學說的要點是：健康人的血液是呈弱堿性的，pH值是7.35～7.45。由于環(huán)境污染、不正常生活及飲食習慣，使我們的體質逐漸轉為酸性。如果血液的pH值小于7.35，就屬于酸性體質，會出現(xiàn)身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等亞健康癥狀，如不注意改善，繼續(xù)發(fā)展就會形成疾病，無論是癌癥，還是常見的高血壓、糖尿病、痛風等，都是由于多吃了“酸性食物”導致體質酸化引起的。因此，酸性體質是百病之源。要避免酸性體質，就要多吃堿性食物，少吃酸性食物，更有效的做法是吃一些具有“排酸功效”的保健品，或者到美容院進行“排酸”。
國內有一位推銷保健的梁姓人士聲稱“酸性體質學說”是他首創(chuàng)的。其實這是從國外傳進來的。國外提倡“自然療法”的人士早就宣揚這些說法，其目的也是為了推銷保健品。只不過在國外這被視為沒有科學依據(jù)的另類醫(yī)學，并不被醫(yī)學界所認可。
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不同的食物有不同的酸堿度，有的偏酸性，有的偏堿性，在這個意義上，可以把食物分成酸性食物、堿性食物。但是這種區(qū)分沒有意義，因為不論是什么食物，吃到胃里都變成了“酸性食物”。胃酸是強酸性的(含0.2～0.4%的鹽酸)，pH可低到1～2，在它的作用下，食物都成了酸性。食物從胃進入腸道，被堿性的腸液中和，又成了“堿性食物”。所以吃下去的食物，不管原來是酸性還是堿性，結果都是一樣的，都是先變成“酸性食物”，再變成“堿性食物”。
“酸性體質學說”宣揚者說，他們說的“酸性食物”、“堿性食物”并不是根據(jù)食物本身的酸堿度來劃分的，而是根據(jù)食物在體內的代謝產物對體液酸堿度的影響來劃分的。比如明顯是酸性的檸檬實際上是堿性食物。但是一種食物含有很多種化學成分，它們經過消化、吸收、代謝之后產生很多種有不同化學性質的代謝產物，根據(jù)哪一種代謝產物來認定原來食物的酸堿性呢？如果說要把其所有的代謝產物的性質綜合衡量，又如何測定呢？所以這樣的劃分乃是沒有依據(jù)的想當然，其實就是把認為是好的食物說成“堿性”，不好的食物說成“酸性”，因此不同的“專家”劃分的結果也就不一樣，有時互相矛盾，讓相信他們的讀者無所適從。
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即便這些“專家”對食物的代謝產物做了具體的研究，這樣的劃分也沒有意義，這是因為食物的代謝產物在正常情況下并不會讓血液的酸堿度發(fā)生變化。血液中有各類緩沖物質，它們都是配對存在的，組成了緩沖系統(tǒng)。其中最重要的是碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)，它們有強大的緩沖能力，確保血液的酸堿度不會輕易受到代謝產物的影響。
此外我們身體還有幾套機制來保持體內的酸堿平衡。如果膳食中蛋白質攝入過多，蛋白質分解產生的氨基酸在血液中累積有可能讓血液變酸性，這時鈣會從骨質中釋放出來中和它們。因此蛋白質攝入過多能導致鈣質流失，對健康不利，但這并非由于它們會讓人體變成了酸性體質。細胞代謝過程中產生的二氧化碳被送到了血液中形成碳酸，這是體內產生的最多的酸性物質，如果累積太多會讓血液變酸性，但我們通過呼吸能不停地把血液中的二氧化碳排出去。在代謝過程中還會產生其他酸性物質，例如尿酸、丙酮酸、乳酸，它們通過腎臟排到尿液中。尿液的酸堿度倒是很容易受到吃的食物的影響，但是那是被隔離在膀胱中的排泄物，不會影響到人體的機能。
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如果由于某種原因讓血液的pH小于7.35，那也不是屬于所謂“亞健康”的“酸性體質”，而是酸中毒，是需要治療的嚴重疾病。例如由于呼吸系統(tǒng)出了問題，二氧化碳排出有障礙，導致血液中碳酸的濃度過高；由于腎功能出問題，導致酸性物質沒法通過尿液排出去；由于糖尿病、缺氧、休克等情況導致體內有機酸產生過多，都能出現(xiàn)酸中毒。這是由于疾病使得體液過酸，而不是相反。
反之，如果血液的pH值高于7.45，那就是堿中毒，同樣是需要治療的嚴重疾病。所以并不是“堿性體質”就是好的�！八嵝泽w質學說”的宣揚者宣稱體內環(huán)境如果偏堿性就能抑制癌癥，在pH 8.5時能殺死癌細胞，而正常細胞卻能存活云云，是無稽之談。在那樣的條件下，正常細胞同樣會被殺死。
總之，“酸性體質學說”是一種騙人的偽科學學說，如果相信了它而去購買“排酸”保健品，那是在浪費金錢。如果根據(jù)它來指導飲食，反而有可能對身體造成傷害。例如谷類、魚、肉、蛋等都被“酸性體質學說”的宣揚者列為應該避免的“酸性食物”，而其實它們都是營養(yǎng)豐富的食品，如果長期避免吃它們，會導致營養(yǎng)不良。健康的飲食應該是均衡的飲食，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養(yǎng)素的食物都應該適量地合理地攝取，而不必在意什么酸性、堿性。
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國內保健品廠家喜歡“科普”一些獨特的“醫(yī)學理論”，作為推銷其產品的依據(jù)。近年來比較流行的是“酸性體質學說”，因為聽得多了，很多人都把它當成了醫(yī)學常識，甚至連一些醫(yī)生也跟著說。這個學說的要點是：健康人的血液是呈弱堿性的，pH值是7.35～7.45。由于環(huán)境污染、不正常生活及飲食習慣，使我們的體質逐漸轉為酸性。如果血液的pH值小于7.35，就屬于酸性體質，會出現(xiàn)身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等亞健康癥狀，如不注意改善，繼續(xù)發(fā)展就會形成疾病，無論是癌癥，還是常見的高血壓、糖尿病、痛風等，都是由于多吃了“酸性食物”導致體質酸化引起的。因此，酸性體質是百病之源。要避免酸性體質，就要多吃堿性食物，少吃酸性食物，更有效的做法是吃一些具有“排酸功效”的保健品，或者到美容院進行“排酸”。
國內有一位推銷保健的梁姓人士聲稱“酸性體質學說”是他首創(chuàng)的。其實這是從國外傳進來的。國外提倡“自然療法”的人士早就宣揚這些說法，其目的也是為了推銷保健品。只不過在國外這被視為沒有科學依據(jù)的另類醫(yī)學，并不被醫(yī)學界所認可。
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不同的食物有不同的酸堿度，有的偏酸性，有的偏堿性，在這個意義上，可以把食物分成酸性食物、堿性食物。但是這種區(qū)分沒有意義，因為不論是什么食物，吃到胃里都變成了“酸性食物”。胃酸是強酸性的(含0.2～0.4%的鹽酸)，pH可低到1～2，在它的作用下，食物都成了酸性。食物從胃進入腸道，被堿性的腸液中和，又成了“堿性食物”。所以吃下去的食物，不管原來是酸性還是堿性，結果都是一樣的，都是先變成“酸性食物”，再變成“堿性食物”。
“酸性體質學說”宣揚者說，他們說的“酸性食物”、“堿性食物”并不是根據(jù)食物本身的酸堿度來劃分的，而是根據(jù)食物在體內的代謝產物對體液酸堿度的影響來劃分的。比如明顯是酸性的檸檬實際上是堿性食物。但是一種食物含有很多種化學成分，它們經過消化、吸收、代謝之后產生很多種有不同化學性質的代謝產物，根據(jù)哪一種代謝產物來認定原來食物的酸堿性呢？如果說要把其所有的代謝產物的性質綜合衡量，又如何測定呢？所以這樣的劃分乃是沒有依據(jù)的想當然，其實就是把認為是好的食物說成“堿性”，不好的食物說成“酸性”，因此不同的“專家”劃分的結果也就不一樣，有時互相矛盾，讓相信他們的讀者無所適從。
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即便這些“專家”對食物的代謝產物做了具體的研究，這樣的劃分也沒有意義，這是因為食物的代謝產物在正常情況下并不會讓血液的酸堿度發(fā)生變化。血液中有各類緩沖物質，它們都是配對存在的，組成了緩沖系統(tǒng)。其中最重要的是碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)，它們有強大的緩沖能力，確保血液的酸堿度不會輕易受到代謝產物的影響。
此外我們身體還有幾套機制來保持體內的酸堿平衡。如果膳食中蛋白質攝入過多，蛋白質分解產生的氨基酸在血液中累積有可能讓血液變酸性，這時鈣會從骨質中釋放出來中和它們。因此蛋白質攝入過多能導致鈣質流失，對健康不利，但這并非由于它們會讓人體變成了酸性體質。細胞代謝過程中產生的二氧化碳被送到了血液中形成碳酸，這是體內產生的最多的酸性物質，如果累積太多會讓血液變酸性，但我們通過呼吸能不停地把血液中的二氧化碳排出去。在代謝過程中還會產生其他酸性物質，例如尿酸、丙酮酸、乳酸，它們通過腎臟排到尿液中。尿液的酸堿度倒是很容易受到吃的食物的影響，但是那是被隔離在膀胱中的排泄物，不會影響到人體的機能。
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如果由于某種原因讓血液的pH小于7.35，那也不是屬于所謂“亞健康”的“酸性體質”，而是酸中毒，是需要治療的嚴重疾病。例如由于呼吸系統(tǒng)出了問題，二氧化碳排出有障礙，導致血液中碳酸的濃度過高；由于腎功能出問題，導致酸性物質沒法通過尿液排出去；由于糖尿病、缺氧、休克等情況導致體內有機酸產生過多，都能出現(xiàn)酸中毒。這是由于疾病使得體液過酸，而不是相反。
反之，如果血液的pH值高于7.45，那就是堿中毒，同樣是需要治療的嚴重疾病。所以并不是“堿性體質”就是好的�！八嵝泽w質學說”的宣揚者宣稱體內環(huán)境如果偏堿性就能抑制癌癥，在pH 8.5時能殺死癌細胞，而正常細胞卻能存活云云，是無稽之談。在那樣的條件下，正常細胞同樣會被殺死。
總之，“酸性體質學說”是一種騙人的偽科學學說，如果相信了它而去購買“排酸”保健品，那是在浪費金錢。如果根據(jù)它來指導飲食，反而有可能對身體造成傷害。例如谷類、魚、肉、蛋等都被“酸性體質學說”的宣揚者列為應該避免的“酸性食物”，而其實它們都是營養(yǎng)豐富的食品，如果長期避免吃它們，會導致營養(yǎng)不良。健康的飲食應該是均衡的飲食，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養(yǎng)素的食物都應該適量地合理地攝取，而不必在意什么酸性、堿性。
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