市場上沒什么真血燕
8月15日，浙江省工商部門在對491家經(jīng)銷商，537批次血燕產(chǎn)品抽檢后發(fā)現(xiàn)，近20萬克、約3萬多盞血燕產(chǎn)品出現(xiàn)問題，不合格率高達(dá)100%。8月16日，國家工商總局食品流通監(jiān)管司通過官網(wǎng)發(fā)出通知，部署全國工商部門開展流通環(huán)節(jié)的燕窩市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查。
據(jù)報(bào)道，浙江省此次抽檢的血燕問題主要為亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克，其中最高的竟超過10000毫克/千克，按照國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，超標(biāo)至少330倍。浙江省工商局局長鄭宇民表示，這些含有極高亞硝酸鹽的“人造血燕”食用后會對人體造成危害，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期攝入會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)，燕窩市場的問題一直存在。早在去年，馬來西亞媒體就曾多次披露，市場上根本沒有“真”血燕。馬來西亞霹靂州燕窩公會署理會長蘇志雄也曾在《廈門商報(bào)》上揭露燕窩陷阱：燕子吐血造窩，完全是為謀求暴利捏造的謊言。一時(shí)間，價(jià)格不菲的血燕、燕窩被推上了輿論的風(fēng)口浪尖。
, 百拇醫(yī)藥
燕窩一直是我國傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)品之一，“血燕”又是燕窩中的極品，在市場上受到熱捧。那么“血燕”到底是什么？湖南中醫(yī)學(xué)院中藥教研室主任吳紅娟告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，血燕是燕窩的一種，燕窩是金絲燕用唾液筑的巢，而關(guān)于“血燕”的形成則有很多種說法。目前，被廣泛接受的一種是，白燕窩中的礦物質(zhì)在周圍環(huán)境的氧化作用下，由白變紅。
中國保健協(xié)會副秘書長張大超表示，在我國來說，血燕等燕窩產(chǎn)品不是國家公布的保健食品，也不在國家藥典的藥品目錄，目前它就屬于普通食品范疇，是傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品。而且我國燕窩產(chǎn)品沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因而也無法通過標(biāo)準(zhǔn)鑒別真假。
小李(化名)在北京經(jīng)營著一家專賣燕窩等高檔禮品的網(wǎng)上店鋪，每天來找他咨詢購買燕窩的人絡(luò)繹不絕，但就連他這樣一個(gè)賣了十幾年燕窩的人都感嘆：“我們現(xiàn)在拿貨都要千挑萬選，一不小心也會被供貨商欺騙，只能努力將造假程度最小的燕窩拿來賣，不造假的燕窩現(xiàn)在基本看不到了�！毙±钫f，現(xiàn)在市場上充斥的劣質(zhì)燕窩，造假技術(shù)可謂一流。
, 百拇醫(yī)藥
首先，燕窩要進(jìn)行化學(xué)漂白。最原始燕窩加工的第一步就是人工去毛。挑出燕窩里的雜質(zhì)和毛，是一個(gè)極其精細(xì)的過程，使用人工會非常慢。一些商家為了加快速度，降低成本，會用燕窩專用的“化學(xué)除毛粉”進(jìn)行去毛。這種化學(xué)除毛的方法會把比較小的雜質(zhì)和絨毛直接漂白，然后再挑出比較大的毛和雜質(zhì)。除毛的藥品腐蝕性很強(qiáng)，除完毛的燕窩會非常白�；瘜W(xué)除毛后，燕盞上的縫隙會比較大，商家就用木薯粉等類似透明的乳白色膠狀物質(zhì)進(jìn)行填補(bǔ)。
其次，加膠增重。燕窩都是按克銷售，所以不少商家就開始在重量上做文章。燕窩有很好的吸水性，含水量每增加10%，重量就可能增加好幾克。如果用一種高含水量的膠水涂抹在燕盞外面，更能鎖住水分，并使燕盞看上去“品質(zhì)更好”。
在東南亞市場，用發(fā)酵的鳥糞熏制假血燕，早就是業(yè)內(nèi)的公開秘密了。只需把經(jīng)過發(fā)酵后曬好的鳥糞放到一個(gè)坑內(nèi)，然后將塑料袋包好的白燕窩整齊地碼放其中，經(jīng)過大概一周，白燕窩就會均勻地變成紫紅或血紅色。而真正的血燕顏色并不會太均勻，存在色差。
吳紅娟表示，不論血燕的成因?yàn)楹危幸稽c(diǎn)基本是可以肯定的：燕窩的價(jià)值并沒有市場上宣傳得那么高。在中醫(yī)中，燕窩已不再在中藥材之列。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究室教授王冬蘭也認(rèn)為，燕窩類食品含有較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，長期服用能提高機(jī)體免疫力，起到平衡內(nèi)分泌的作用，但偶爾吃一兩次，沒什么實(shí)際的保健效果。而且與其高昂的價(jià)格相比，性價(jià)比并不高，是大眾“物以稀為貴”的獵奇心理夸大了它的營養(yǎng)價(jià)值。而如果真吃了亞硝酸鹽含量超標(biāo)的燕窩，則不僅對身體無益，還會損害健康。▲
(尹若雪 王月), 百拇醫(yī)藥( )
據(jù)報(bào)道，浙江省此次抽檢的血燕問題主要為亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克，其中最高的竟超過10000毫克/千克，按照國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，超標(biāo)至少330倍。浙江省工商局局長鄭宇民表示，這些含有極高亞硝酸鹽的“人造血燕”食用后會對人體造成危害，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期攝入會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)，燕窩市場的問題一直存在。早在去年，馬來西亞媒體就曾多次披露，市場上根本沒有“真”血燕。馬來西亞霹靂州燕窩公會署理會長蘇志雄也曾在《廈門商報(bào)》上揭露燕窩陷阱：燕子吐血造窩，完全是為謀求暴利捏造的謊言。一時(shí)間，價(jià)格不菲的血燕、燕窩被推上了輿論的風(fēng)口浪尖。
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燕窩一直是我國傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)品之一，“血燕”又是燕窩中的極品，在市場上受到熱捧。那么“血燕”到底是什么？湖南中醫(yī)學(xué)院中藥教研室主任吳紅娟告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，血燕是燕窩的一種，燕窩是金絲燕用唾液筑的巢，而關(guān)于“血燕”的形成則有很多種說法。目前，被廣泛接受的一種是，白燕窩中的礦物質(zhì)在周圍環(huán)境的氧化作用下，由白變紅。
中國保健協(xié)會副秘書長張大超表示，在我國來說，血燕等燕窩產(chǎn)品不是國家公布的保健食品，也不在國家藥典的藥品目錄，目前它就屬于普通食品范疇，是傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品。而且我國燕窩產(chǎn)品沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因而也無法通過標(biāo)準(zhǔn)鑒別真假。
小李(化名)在北京經(jīng)營著一家專賣燕窩等高檔禮品的網(wǎng)上店鋪，每天來找他咨詢購買燕窩的人絡(luò)繹不絕，但就連他這樣一個(gè)賣了十幾年燕窩的人都感嘆：“我們現(xiàn)在拿貨都要千挑萬選，一不小心也會被供貨商欺騙，只能努力將造假程度最小的燕窩拿來賣，不造假的燕窩現(xiàn)在基本看不到了�！毙±钫f，現(xiàn)在市場上充斥的劣質(zhì)燕窩，造假技術(shù)可謂一流。
, 百拇醫(yī)藥
首先，燕窩要進(jìn)行化學(xué)漂白。最原始燕窩加工的第一步就是人工去毛。挑出燕窩里的雜質(zhì)和毛，是一個(gè)極其精細(xì)的過程，使用人工會非常慢。一些商家為了加快速度，降低成本，會用燕窩專用的“化學(xué)除毛粉”進(jìn)行去毛。這種化學(xué)除毛的方法會把比較小的雜質(zhì)和絨毛直接漂白，然后再挑出比較大的毛和雜質(zhì)。除毛的藥品腐蝕性很強(qiáng)，除完毛的燕窩會非常白�；瘜W(xué)除毛后，燕盞上的縫隙會比較大，商家就用木薯粉等類似透明的乳白色膠狀物質(zhì)進(jìn)行填補(bǔ)。
其次，加膠增重。燕窩都是按克銷售，所以不少商家就開始在重量上做文章。燕窩有很好的吸水性，含水量每增加10%，重量就可能增加好幾克。如果用一種高含水量的膠水涂抹在燕盞外面，更能鎖住水分，并使燕盞看上去“品質(zhì)更好”。
在東南亞市場，用發(fā)酵的鳥糞熏制假血燕，早就是業(yè)內(nèi)的公開秘密了。只需把經(jīng)過發(fā)酵后曬好的鳥糞放到一個(gè)坑內(nèi)，然后將塑料袋包好的白燕窩整齊地碼放其中，經(jīng)過大概一周，白燕窩就會均勻地變成紫紅或血紅色。而真正的血燕顏色并不會太均勻，存在色差。
吳紅娟表示，不論血燕的成因?yàn)楹危幸稽c(diǎn)基本是可以肯定的：燕窩的價(jià)值并沒有市場上宣傳得那么高。在中醫(yī)中，燕窩已不再在中藥材之列。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究室教授王冬蘭也認(rèn)為，燕窩類食品含有較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，長期服用能提高機(jī)體免疫力，起到平衡內(nèi)分泌的作用，但偶爾吃一兩次，沒什么實(shí)際的保健效果。而且與其高昂的價(jià)格相比，性價(jià)比并不高，是大眾“物以稀為貴”的獵奇心理夸大了它的營養(yǎng)價(jià)值。而如果真吃了亞硝酸鹽含量超標(biāo)的燕窩，則不僅對身體無益，還會損害健康。▲
(尹若雪 王月), 百拇醫(yī)藥( )
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