杏味正濃 ——閑話杏仁的保健作用
我國民間有一個稱頌醫(yī)生醫(yī)術(shù)水平高超的成語叫做“杏林春暖”。其中涉及到一則典故：三國時期的吳國有一位名醫(yī)叫董奉，他一生為老百姓治病無數(shù)，從不收取分文報酬。他唯一的要求是痊愈的病人能在他家后山種上幾棵杏樹苗。結(jié)果是幾十年后，董奉家后山上的杏樹已蔚然成林，果實累累。而董奉則用賣杏子的錢購買中藥繼續(xù)無償為病人看病。故后世中醫(yī)界稱贊那些醫(yī)術(shù)高超、醫(yī)德高尚的醫(yī)生“譽滿杏林”。杏，是我國中醫(yī)里不可缺少的具有很多藥用價值的植物�！侗静萸笳妗酚涊d：“杏仁，既有發(fā)散風(fēng)寒之能，復(fù)有下氣除喘之力�！�
杏子不是我國獨有的水果，而是一種來自西域的外國水果。據(jù)西方植物學(xué)家考證，杏樹起源于西亞和非洲地區(qū)，后被移植到世界各國�，F(xiàn)在世界上出產(chǎn)杏仁數(shù)量最多的地區(qū)依次為美國(主要是加州地區(qū))、歐洲(地中海沿岸國家如葡萄牙、西班牙和意大利等)、北非的摩洛哥、西亞及中亞國家。上述地區(qū)種植的基本上都是甜杏仁樹樹種，而我國內(nèi)地目前所種植的杏樹其杏仁則多為苦杏仁，惟有新疆維吾爾自治區(qū)種植的杏樹為甜杏仁樹。
, http://www.www.srpcoatings.com 據(jù)分析，杏仁平均含50%的杏仁油。杏仁油由于具有誘人香味，很早就被用作食品工業(yè)原料(用于制作糕餅或糖果等大眾食品)。目前國外杏仁油一般用作按摩用精油之一，其功效主要有緩解肌肉疼痛、消除皮膚炎癥、消除風(fēng)疹塊等。
近據(jù)美國波士頓大學(xué)研究人員報道，杏仁中含異常豐富的酚類物質(zhì)，每100克鮮杏仁中就約含127～241mg�，F(xiàn)已查明杏仁含有18種酚類物質(zhì)，它們大體上可分為三類，即酚、黃酮和酚酸類，其中包括：山柰酚、兒茶素、表兒茶素、沒食子酸兒茶素、槲皮素和異鼠李素等具有高活性抗氧化性質(zhì)的黃酮類物質(zhì)。這樣就能解釋，為何在形形色色的堅果中，杏仁被美國營養(yǎng)學(xué)界譽為是最健康的休閑堅果食品。除酚類物質(zhì)外，杏仁還含豐富的微量元素(如鉀、錳、銅、鋅、磷等)。尤其是平均每盎司(31克)杏仁即含210mg的鉀元素，而鉀元素對維持心血管健康有至關(guān)重要的作用(可防止血管硬化)。杏仁的另一優(yōu)點是，它含大量的維生素類物質(zhì)，尤其是VB2(核黃素)、VB12和葉酸等，其次還含大量色氨酸等氨基酸物質(zhì)。
, 百拇醫(yī)藥 近年來，國外研究人員對杏仁的保健價值又有新的認識。其中包括：
雙重抗餐后高血糖作用
臨床實驗證實，杏仁能促進胰島素的分泌。據(jù)報道，在飯后吃一點炒杏仁等休閑食品能有效控制血糖升高。而且杏仁有阻滯碳水化合物在消化道內(nèi)被消化酶快速分解為葡萄糖等單糖作用，從而具有抗餐后高血糖效果。
“護心”作用
加拿大營養(yǎng)學(xué)研究人員認為，有兩種堅果類食品對保護心臟尤為有益，即胡桃和杏仁。因為這兩種堅果中均含豐富的不飽和脂肪酸物質(zhì)，它們具有自動調(diào)節(jié)血脂作用，故對心血管特別具有保護作用。無論是胡桃油還是杏仁油，均能抑制“壞膽固醇”(LDL)的升高和促進體內(nèi)“好膽固醇”(HDL)的上升，從而可防止脂類物質(zhì)沉積于血管內(nèi)壁形成動脈粥樣硬化現(xiàn)象。
減肥作用
, 百拇醫(yī)藥
據(jù)美國《肥胖雜志》報道，長期堅持飯后吃杏仁有助于控制體重增長。在美國曾有研究人員做過以下試驗，8865名身體超重的胖子(男女各半)參加了為期28個月的臨床對照試驗。結(jié)果證實，每周至少吃3次杏仁，每次1～2盎司(即30～60克)其體重平均能下降31%，而腰圍則減少9%～14%，這是相當(dāng)不錯的減肥效果了。而對照組(吃其他休閑食品)的人們其平均體重則增長了5磅，表明杏仁具有與眾不同的減肥作用，它對控制體重增長確實有其他堅果所沒有的效果。
杏仁還有一些其他保健作用，如治療皮膚濕疹、生發(fā)護發(fā)、防止聽力下降、抗衰老和預(yù)防腫瘤發(fā)生等。這些作用均與杏仁所含大量植物黃酮類物質(zhì)有關(guān)，因為后者具有極高活性的抗氧化作用。近據(jù)報道，杏子的DV值(即“每日擬攝入營養(yǎng)物質(zhì)值”的英文縮寫)超過75%。事實上，一種食品的DV值只要超過50%就屬于是優(yōu)質(zhì)保健食品了，而杏仁的DV值竟然超過75%，由此可見杏仁的抗病保健作用價值之高。, 百拇醫(yī)藥(徐錚奎)
杏子不是我國獨有的水果，而是一種來自西域的外國水果。據(jù)西方植物學(xué)家考證，杏樹起源于西亞和非洲地區(qū)，后被移植到世界各國�，F(xiàn)在世界上出產(chǎn)杏仁數(shù)量最多的地區(qū)依次為美國(主要是加州地區(qū))、歐洲(地中海沿岸國家如葡萄牙、西班牙和意大利等)、北非的摩洛哥、西亞及中亞國家。上述地區(qū)種植的基本上都是甜杏仁樹樹種，而我國內(nèi)地目前所種植的杏樹其杏仁則多為苦杏仁，惟有新疆維吾爾自治區(qū)種植的杏樹為甜杏仁樹。
, http://www.www.srpcoatings.com 據(jù)分析，杏仁平均含50%的杏仁油。杏仁油由于具有誘人香味，很早就被用作食品工業(yè)原料(用于制作糕餅或糖果等大眾食品)。目前國外杏仁油一般用作按摩用精油之一，其功效主要有緩解肌肉疼痛、消除皮膚炎癥、消除風(fēng)疹塊等。
近據(jù)美國波士頓大學(xué)研究人員報道，杏仁中含異常豐富的酚類物質(zhì)，每100克鮮杏仁中就約含127～241mg�，F(xiàn)已查明杏仁含有18種酚類物質(zhì)，它們大體上可分為三類，即酚、黃酮和酚酸類，其中包括：山柰酚、兒茶素、表兒茶素、沒食子酸兒茶素、槲皮素和異鼠李素等具有高活性抗氧化性質(zhì)的黃酮類物質(zhì)。這樣就能解釋，為何在形形色色的堅果中，杏仁被美國營養(yǎng)學(xué)界譽為是最健康的休閑堅果食品。除酚類物質(zhì)外，杏仁還含豐富的微量元素(如鉀、錳、銅、鋅、磷等)。尤其是平均每盎司(31克)杏仁即含210mg的鉀元素，而鉀元素對維持心血管健康有至關(guān)重要的作用(可防止血管硬化)。杏仁的另一優(yōu)點是，它含大量的維生素類物質(zhì)，尤其是VB2(核黃素)、VB12和葉酸等，其次還含大量色氨酸等氨基酸物質(zhì)。
, 百拇醫(yī)藥 近年來，國外研究人員對杏仁的保健價值又有新的認識。其中包括：
雙重抗餐后高血糖作用
臨床實驗證實，杏仁能促進胰島素的分泌。據(jù)報道，在飯后吃一點炒杏仁等休閑食品能有效控制血糖升高。而且杏仁有阻滯碳水化合物在消化道內(nèi)被消化酶快速分解為葡萄糖等單糖作用，從而具有抗餐后高血糖效果。
“護心”作用
加拿大營養(yǎng)學(xué)研究人員認為，有兩種堅果類食品對保護心臟尤為有益，即胡桃和杏仁。因為這兩種堅果中均含豐富的不飽和脂肪酸物質(zhì)，它們具有自動調(diào)節(jié)血脂作用，故對心血管特別具有保護作用。無論是胡桃油還是杏仁油，均能抑制“壞膽固醇”(LDL)的升高和促進體內(nèi)“好膽固醇”(HDL)的上升，從而可防止脂類物質(zhì)沉積于血管內(nèi)壁形成動脈粥樣硬化現(xiàn)象。
減肥作用
, 百拇醫(yī)藥
據(jù)美國《肥胖雜志》報道，長期堅持飯后吃杏仁有助于控制體重增長。在美國曾有研究人員做過以下試驗，8865名身體超重的胖子(男女各半)參加了為期28個月的臨床對照試驗。結(jié)果證實，每周至少吃3次杏仁，每次1～2盎司(即30～60克)其體重平均能下降31%，而腰圍則減少9%～14%，這是相當(dāng)不錯的減肥效果了。而對照組(吃其他休閑食品)的人們其平均體重則增長了5磅，表明杏仁具有與眾不同的減肥作用，它對控制體重增長確實有其他堅果所沒有的效果。
杏仁還有一些其他保健作用，如治療皮膚濕疹、生發(fā)護發(fā)、防止聽力下降、抗衰老和預(yù)防腫瘤發(fā)生等。這些作用均與杏仁所含大量植物黃酮類物質(zhì)有關(guān)，因為后者具有極高活性的抗氧化作用。近據(jù)報道，杏子的DV值(即“每日擬攝入營養(yǎng)物質(zhì)值”的英文縮寫)超過75%。事實上，一種食品的DV值只要超過50%就屬于是優(yōu)質(zhì)保健食品了，而杏仁的DV值竟然超過75%，由此可見杏仁的抗病保健作用價值之高。, 百拇醫(yī)藥(徐錚奎)
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/html/201109/3021/2835.htm