清明的蓬蒿粑
時至今日，在我長大的那個小山村，依然還生活著許多沒“開化”的“土著居民”。他們對待傳統(tǒng)節(jié)日的飲食，始終固守“不時不食”的風俗。比如清明節(jié)前后，家家戶戶都要做蓬蒿粑吃。然而工作的小城中，卻沒有蓬蒿粑享用。這也讓我這個遠離家鄉(xiāng)的孤客的鄉(xiāng)愁難得撫慰。
說起蓬蒿，人們自然想到唐代大詩人李白的《南陵別兒童入京》中的“仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人”來。在詩里，“蓬蒿”成了等閑、平庸和無所作為的代名詞。其實，蓬蒿只是一種野草，為菊科植物茼蒿的莖葉，屬一、二年生草本植物，它入菜入藥歷史悠久�！秱浼鼻Ы鹚幏健�、《日用本草》、《滇南本草》和《本經(jīng)逢原》等古典醫(yī)籍，就稱其有“安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利小便、通血脈、治失眠”等療效。同樣是唐代大詩人，杜甫對蓬蒿的態(tài)度跟李白卻截然相反。相傳，杜甫56歲那年抱病離開四川到湖北公安任職后，當?shù)厝司徒?jīng)常用蓬蒿、菠菜、臘肉等混合烹飪一道菜給心力交瘁的杜甫食用，杜甫吃后贊不絕口。后人為紀念這位偉大詩人，便將此菜稱為“杜甫菜”。當然，家鄉(xiāng)人對蓬蒿的態(tài)度沒杜甫那么虔誠，主要是因為蓬蒿的功能僅限于維系一種傳統(tǒng)的飲食風俗或稱為儀式、且一年只有一次。
印象中，春分以后至清明之前這段時間，采蓬蒿、吃蓬蒿才擺上老鄉(xiāng)的議事日程。而這個時候，位于亞熱帶與溫帶交接之處的老家，田間、地頭、荒坡、路邊遍是一蓬蓬的鮮嫩的蓬蒿，取材方便。特別是由于家鄉(xiāng)人每年只食一次，而且視其為配角，沒人愿意用大棚或溫室來培育它。所以，蓬蒿絕對稱得上是純天然的野菜。它的花雖很像野菊花，但嫩苗則有不規(guī)則大鋸齒或羽狀分裂，特別是全身都散發(fā)著一種非常特殊的香味。故而，采蓬蒿比抽野竹筍、掐蕨菜既省事又方便。我清楚記得，每年清明節(jié)前一二天，母親就張羅著做蓬蒿粑。母親總是先就米粉準備好后，才不慌不忙地挎小竹籃去采蓬蒿�；丶蚁扔们逅锤蓛�、過濾一番，放進在鍋里煮一會撈起擰干，擠掉蓬蒿身上的“污染”和“毒素”，切短后便和入米粉中，將米粉中的蓬蒿揉均勻后，捏成一個個米粉粑，放入蒸籠用烈火燒開。掀開蒸籠蓋子，一股特別的清香便隨著蒸氣的升騰迅速彌漫于整個廚房。, 百拇醫(yī)藥(趙柒斤 安徽省池州市交通局)
說起蓬蒿，人們自然想到唐代大詩人李白的《南陵別兒童入京》中的“仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人”來。在詩里，“蓬蒿”成了等閑、平庸和無所作為的代名詞。其實，蓬蒿只是一種野草，為菊科植物茼蒿的莖葉，屬一、二年生草本植物，它入菜入藥歷史悠久�！秱浼鼻Ы鹚幏健�、《日用本草》、《滇南本草》和《本經(jīng)逢原》等古典醫(yī)籍，就稱其有“安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利小便、通血脈、治失眠”等療效。同樣是唐代大詩人，杜甫對蓬蒿的態(tài)度跟李白卻截然相反。相傳，杜甫56歲那年抱病離開四川到湖北公安任職后，當?shù)厝司徒?jīng)常用蓬蒿、菠菜、臘肉等混合烹飪一道菜給心力交瘁的杜甫食用，杜甫吃后贊不絕口。后人為紀念這位偉大詩人，便將此菜稱為“杜甫菜”。當然，家鄉(xiāng)人對蓬蒿的態(tài)度沒杜甫那么虔誠，主要是因為蓬蒿的功能僅限于維系一種傳統(tǒng)的飲食風俗或稱為儀式、且一年只有一次。
印象中，春分以后至清明之前這段時間，采蓬蒿、吃蓬蒿才擺上老鄉(xiāng)的議事日程。而這個時候，位于亞熱帶與溫帶交接之處的老家，田間、地頭、荒坡、路邊遍是一蓬蓬的鮮嫩的蓬蒿，取材方便。特別是由于家鄉(xiāng)人每年只食一次，而且視其為配角，沒人愿意用大棚或溫室來培育它。所以，蓬蒿絕對稱得上是純天然的野菜。它的花雖很像野菊花，但嫩苗則有不規(guī)則大鋸齒或羽狀分裂，特別是全身都散發(fā)著一種非常特殊的香味。故而，采蓬蒿比抽野竹筍、掐蕨菜既省事又方便。我清楚記得，每年清明節(jié)前一二天，母親就張羅著做蓬蒿粑。母親總是先就米粉準備好后，才不慌不忙地挎小竹籃去采蓬蒿�；丶蚁扔们逅锤蓛�、過濾一番，放進在鍋里煮一會撈起擰干，擠掉蓬蒿身上的“污染”和“毒素”，切短后便和入米粉中，將米粉中的蓬蒿揉均勻后，捏成一個個米粉粑，放入蒸籠用烈火燒開。掀開蒸籠蓋子，一股特別的清香便隨著蒸氣的升騰迅速彌漫于整個廚房。, 百拇醫(yī)藥(趙柒斤 安徽省池州市交通局)
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