《咖啡師頂級技術》掃描版.pdf
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2012年12月28日
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內容提要
導語: 頂級咖啡師所制作出來的咖啡,擁有奶泡的美麗,咖啡的香氣與美昧。這樣的魅力咖啡是如何產生的呢? 就讓我們對“世界水準”的咖啡師的頂級技術做詳細地說明。
目錄:必備技術 濃縮咖啡 BAR DEL SOLE/橫山千尋 CAFE ROSSO/門肋洋之 CAFFE STRADA/市原道郎 咖啡拿鐵 CAFFE STRADA/市原道郎 牛奶的種類和制作蒸汽奶泡 macchinesti akabanebashi/大木森彥 吉村千尋 卡布奇諾 macchinesti akabanebashi/大木森彥 吉村千尋 花式卡布奇諾 Lo SPAZIO/野崎晴弘 Caffe Benvenuto/金井曉技法提升 花式咖啡 BAR DEL SOLE/橫山千尋 CAFE ROSSO/門肋洋之 macchinesti akabanebashi/大木森彥 吉村千尋 冷飲和熱飲 CAFFE VlTA/門肋裕二 CAFFE STRADA/市原道郎 獨創(chuàng)醬汁 illy BAR/齊藤利德 Roaster cafe bruno/二階堂利勝 調味糖漿的使用 shakers cafe lounge/大森庸輔 巧克力飲料 DOUBLE TALL Cafe/江木寬之頂級提議 適合搭配濃縮咖啡的食物 Caffe Benvenuto/金井曉 STARBUCKS COFFEE/江奇讓二 適合搭配濃縮咖啡的甜點 CAFFE VITA/門肋裕二 Roaster cafe bruno/二階堂利勝 咖啡的外觀裝飾 Roaster cafe bruno/二階堂利勝 配對飲料 illy BAR/齊藤利德 法式濾壓咖啡 macchinesti akabanebashi/大木森彥 吉村千尋應具備的飲品知識 咖啡豆的知識 CAFE ROSSO/門肋洋之 Roaster care bruno/二階堂利勝 酒類相關知識 Lo SPAZIO/野崎晴弘工具和機器 BAR DEL SOLE Lo SPAZIO Caffe Benvenuto illy BAR shakers cafe lounge macchinesti akabanebashi Roaster cafe bruno CAFFE STRADA DOUBLE TALL Cafe CAFE ROSSO/CAFFE VlTA 咖啡師的工具和機器
附件資料
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