清涼爽口羅勒茄子
羅勒也被稱為九層塔、金不換、佩蘭、香草頭，是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。每年的夏季，老家的房前屋后都會(huì)長(zhǎng)出一株株的綠色羅勒。羅勒雖然不需要刻意栽培，也不值錢，但卻可以用來(lái)泡茶、入藥，也可以用來(lái)做菜，食用價(jià)值很高。
記得在上世紀(jì)70年代，由于經(jīng)濟(jì)條件所限，家里沒有電風(fēng)扇、更沒有空調(diào)。炎炎夏日、酷暑難當(dāng)。為了消夏，母親就掐一把羅勒葉給我們泡水喝。此外，也經(jīng)常給家人做清涼爽口的羅勒茄子。
將近中午，母親分別從院墻邊和菜園里采摘羅勒葉、紫茄子，并清洗干凈備用。接著，她手腳麻利地用刀將茄子蒂頭切除，再切成小寸段。隨后，把茄段放入七分熱的油鍋內(nèi)炸軟后取出，將油濾掉。然后，另起油鍋，將炸軟的茄段和大蒜片一起煸炒，并加入醬油、鹽、糖、味精等調(diào)料。起鍋前，再加入洗凈的羅勒葉子，炒上片刻即可裝盤食用。
當(dāng)冒著熱氣的羅勒茄子端上桌時(shí)，看著盤子里紫色的茄子、綠色的羅勒葉、白色的蒜片，就覺得口水直往上涌。待到熱氣稍退時(shí)，忍不住開吃了。才吃上一兩口，就覺得羅勒清涼可口、茄子清新滑爽、蒜片酥軟鮮嫩，十分爽口，清香中帶著絲絲涼意。不知不覺中，家人便你一筷我一筷地將盤中的羅勒茄子清空了。
后來(lái)，隨著年齡的不斷增長(zhǎng)，閱歷也越來(lái)越豐富。我才知道羅勒不但可以做菜，而且可以入藥。羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，羅勒性溫昧辛，有疏風(fēng)解表、祛風(fēng)消腫、化濕消食、散瘀止痛、活血通經(jīng)之功能。用于外感頭痛、食脹氣滯、胃脘痛、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡等癥的治療。而茄子也具有清熱止血、消腫止痛的功效。二者搭配做菜，清熱、去火的功效尤為明顯。
當(dāng)前正值炎炎夏日，身處喧囂、嘈雜的都市人群，不妨自己動(dòng)手做一回成本低廉、清涼爽口的羅勒茄子，來(lái)降降溫、去去火，消除焦慮、煩躁的心情吧。(陳斐華), 百拇醫(yī)藥
記得在上世紀(jì)70年代，由于經(jīng)濟(jì)條件所限，家里沒有電風(fēng)扇、更沒有空調(diào)。炎炎夏日、酷暑難當(dāng)。為了消夏，母親就掐一把羅勒葉給我們泡水喝。此外，也經(jīng)常給家人做清涼爽口的羅勒茄子。
將近中午，母親分別從院墻邊和菜園里采摘羅勒葉、紫茄子，并清洗干凈備用。接著，她手腳麻利地用刀將茄子蒂頭切除，再切成小寸段。隨后，把茄段放入七分熱的油鍋內(nèi)炸軟后取出，將油濾掉。然后，另起油鍋，將炸軟的茄段和大蒜片一起煸炒，并加入醬油、鹽、糖、味精等調(diào)料。起鍋前，再加入洗凈的羅勒葉子，炒上片刻即可裝盤食用。
當(dāng)冒著熱氣的羅勒茄子端上桌時(shí)，看著盤子里紫色的茄子、綠色的羅勒葉、白色的蒜片，就覺得口水直往上涌。待到熱氣稍退時(shí)，忍不住開吃了。才吃上一兩口，就覺得羅勒清涼可口、茄子清新滑爽、蒜片酥軟鮮嫩，十分爽口，清香中帶著絲絲涼意。不知不覺中，家人便你一筷我一筷地將盤中的羅勒茄子清空了。
后來(lái)，隨著年齡的不斷增長(zhǎng)，閱歷也越來(lái)越豐富。我才知道羅勒不但可以做菜，而且可以入藥。羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，羅勒性溫昧辛，有疏風(fēng)解表、祛風(fēng)消腫、化濕消食、散瘀止痛、活血通經(jīng)之功能。用于外感頭痛、食脹氣滯、胃脘痛、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡等癥的治療。而茄子也具有清熱止血、消腫止痛的功效。二者搭配做菜，清熱、去火的功效尤為明顯。
當(dāng)前正值炎炎夏日，身處喧囂、嘈雜的都市人群，不妨自己動(dòng)手做一回成本低廉、清涼爽口的羅勒茄子，來(lái)降降溫、去去火，消除焦慮、煩躁的心情吧。(陳斐華), 百拇醫(yī)藥
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