《瓜果蔬菜保健康》.余茂基.掃描版.pdf
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本書主要介紹用各種常食的瓜果蔬菜，配以滋補(bǔ)藥材，做成既好吃又治養(yǎng)生的美食。這些食療養(yǎng)生方具有原料易得、制作方便、口味良好的特點(diǎn)。吃吃就能祛病養(yǎng)生，何樂而不為。
作者簡(jiǎn)介
余茂基，出生于中醫(yī)世家，畢業(yè)于江西中醫(yī)學(xué)院，長(zhǎng)期致力于中醫(yī)經(jīng)絡(luò)理論的實(shí)踐與研究。已出版專著：《實(shí)用針灸療法大全》、《古代針灸醫(yī)案釋按》、《周氏經(jīng)絡(luò)大全注釋》、《經(jīng)絡(luò)療法與美容》、《徒手治百病》、《瓜果蔬菜治百病》、《進(jìn)補(bǔ)百問》。在海內(nèi)外各類專業(yè)刊物上發(fā)表。
書 書 書
余茂基 著
上�？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社內(nèi)容提要
本書主要介紹用各種常食的瓜果蔬菜， 配以滋補(bǔ)藥材， 做成
既好吃又治病養(yǎng)生的美食。這些食療養(yǎng)生方具有原料易得、 制
作方便、 口味良好的特點(diǎn)。吃吃就能祛病養(yǎng)生， 何樂而不為。作者簡(jiǎn)介
余茂基 出生于中醫(yī)世家， 畢業(yè)于江西中醫(yī)學(xué)院， 長(zhǎng)期致力于中
醫(yī)經(jīng)絡(luò)理論的實(shí)踐與研究。已出版專著：《 實(shí)用針灸療法大全》、《 古
代針灸醫(yī)案釋按》、《 周氏經(jīng)絡(luò)大全注釋》、《 經(jīng)絡(luò)療法與內(nèi)容》、《 徒手
治百病》、《 進(jìn)補(bǔ)百問》、《 經(jīng)絡(luò)美容》、《 夫妻生活百問》 等。在海內(nèi)外各
類專業(yè)雜志上發(fā)表經(jīng)絡(luò)研究學(xué)術(shù)論文50余篇， 參加全國(guó)及省市級(jí)針
灸學(xué)術(shù)交流會(huì)并宣讀論文20余次， 還作為特邀代表參加“ 全國(guó)中醫(yī)
學(xué)院腧穴標(biāo)準(zhǔn)化方案暨腧穴研討會(huì)”。
1993年初， 提出“ 經(jīng)絡(luò)美容” 的理念， 設(shè)計(jì)出“ 經(jīng)絡(luò)美容按摩玉
棒”， 并獲得國(guó)家專利。1996年9月應(yīng)邀任康美國(guó)際集團(tuán)經(jīng)絡(luò)研究所
所長(zhǎng)， 主持經(jīng)絡(luò)美容及經(jīng)絡(luò)健康產(chǎn)品的研究和開發(fā)。1998年8月起
兼任總公司行政管理部經(jīng)理。為上海市針灸學(xué)會(huì)會(huì)員、 上海市中西
醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)會(huì)員、 上海市閔行區(qū)中醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)員、《 臨床特色醫(yī)學(xué)》 雜志
首屆特邀編委。自 序
養(yǎng)生保健之道大矣哉。余自1969年起用針灸為人治病， 后入中
醫(yī)學(xué)院學(xué)習(xí)中醫(yī)處方， 畢業(yè)后日日臨診， 未敢懈怠。1996年起專職
研究保健， 有2本經(jīng)絡(luò)美容專著問世。稍后， 又專注于按摩、 拔罐、 刮
痧、 艾灸、 體育、 敷貼、 足浴、 藥枕、 藥袋、 食物等自然療法的研究， 有
《 徒手治百病》、《 進(jìn)補(bǔ)百問》、《 夫妻生活百問》 等拙著相繼付梓。春臨
夏至， 秋去冬來， 屈指已近40載。雖未敢言嘔心瀝血已極， 亦已立刺
股懸梁之志。
然涉獵再?gòu)V， 不過學(xué)海之一粟； 讀書再多， 未及書山之一角。嗚
呼， 中醫(yī)之博大精深， 豈吾淺嘗輒止之輩可及？
去歲6月， 上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社副編審何蓉女士來電， 約老
夫撰寫一套保健叢書， 言辭懇切， 似曾相識(shí)， 余略感詫異。詢之， 方知
其于上海大學(xué)出版社在上海展覽館舉辦拙著《 徒手治百病》 作者簽名
售書時(shí)， 已見老夫之面目， 而余卻“ 蒙在鼓里”， 惜未能一睹芳容。
然雖未謀面， 卻因此而平添幾分信任和親切。未及細(xì)思， 余竟一
口應(yīng)允， 立即規(guī)劃《 家庭療法保健康》、《 雞鴨魚肉保健康》、《 瓜果蔬菜
保健康》、《 傳統(tǒng)茶飲保健康》 的編寫。從此日夜兼程， 通宵達(dá)旦， 擊鍵
于電腦之前， 歷時(shí)數(shù)月而完稿， 然至今仍未得相見耳。
關(guān)機(jī)， 品茗， 如釋重負(fù)， 獨(dú)坐于思源齋內(nèi)， 萬(wàn)籟俱寂， 思緒萬(wàn)千， 天
馬行空， 百感交集。噫!未有15年前岳父黃匯敏先生和岳母陸碧霞
女士、 兄長(zhǎng)黃建弘先生奮力相助， 何有余某之今日？
1瓜果蔬菜保健康
飲水思源， 父母舐犢之恩， 恩重如山； 兄弟手足之情， 情深似海，吾刻骨銘心， 常因無(wú)以回報(bào)而汗顏。
值此岳父、 岳母九十壽辰之際， 謹(jǐn)奉上此套保健叢書， 愿岳父、 岳
母大人長(zhǎng)壽、 快樂!建弘兄健康、 騰達(dá)!
古云， 修橋、 鋪路， 積德行善。余曰， 著書立說， 教授強(qiáng)身健體之
道， 德、 善尤過于修橋、 鋪路。信否？走路、 過橋者少， 買書、 讀書者
眾矣!
人人健康， 普天同慶， 共赴壽域， 焉有樂而過之者耶？
爰為序。
余茂基
2006年5月于莘莊思源齋
2前 言
養(yǎng)生保健之書多矣哉， 有專論諸法者， 有分論各法者， 然保健方
法再多， 一言可蔽之， 那就是順其自然。用自然之法恢復(fù)人的自然之
性， 是保健養(yǎng)生的原則和最高境界。
自然療法就是完全摒棄化學(xué)合成藥物， 充分利用自然環(huán)境所能
提供的各種物質(zhì)的方法。諸如按摩、 艾灸、 拔罐、 刮痧、 體育、 敷貼、 足
浴、 藥枕、 藥袋、 熱熨等療法， 合而成《 家庭療法保健康》 一書。
人“ 以食為天”、“ 安身之本， 必資于食”、“ 不知食宜者， 不足以存
生也”( 唐代名醫(yī)孫思邈語(yǔ))。《 內(nèi)經(jīng)》 亦云“ 五谷為養(yǎng)， 五果為助， 五畜
為益， 五菜為充”， 故食物療法不可不設(shè)。食物療法中， 有用素食者，如瓜果蔬菜之類； 有用葷食者， 如雞鴨魚肉之類。故成《 瓜果蔬菜保
健康》、《 雞鴨魚肉保健康》 兩書。
“ 百姓開門七件事， 柴米油鹽姜醋茶”。不知何時(shí)起人們開始飲
茶， 不過可以確定， 盛唐時(shí)期飲茶已到了“ 茶之為用， 等于米鹽， 不可
一日無(wú)”( 宋·王安石《 議茶疏》) 的地步， 文人墨客大發(fā)“ 國(guó)不可一日
無(wú)君， 君不可一日無(wú)茶” 之感嘆。至于茶中入藥或以藥代茶的歷史，至少可追溯到西漢以前。
盧仝七碗茶風(fēng)趣傳神， 流傳至今：“ 一碗喉吻潤(rùn)， 兩碗破孤悶， 三
碗搜枯腸， 惟有文字5000卷， 四碗發(fā)輕汗， 平生不平事， 盡向毛孔散，五碗肌骨清， 六碗通仙靈， 七碗吃不得， 惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生�！� 飲茶
如此之妙， 焉能不寫飲茶!遂成《 傳統(tǒng)茶飲保健康》 一書。
書要寫得精彩， 要有價(jià)值， 要讓讀者能夠省下飯錢來買你的書看，最重要的是作者一定要站在讀者的立場(chǎng)， 廢話少說， 在有限的篇幅中
告訴讀者有用的東西。出于這種想法， 于是本套叢書有了以下的特點(diǎn)：
1瓜果蔬菜保健康
一、本套叢書篇幅不大， 但提供了大量的保健方法。因?yàn)闀?br/>
不詳述癥狀， 也不談如何診斷( 醫(yī)生已做了這部分工作)， 也不按用
料、 制作、 用法、 作用、 宜忌等條目按部就班來寫， 可以避免重復(fù)， 雖難
免雜亂， 但節(jié)省了篇幅。
二、遣詞用語(yǔ)盡量簡(jiǎn)明扼要， 只要能說明問題， 不求面面俱到。
三、自然療法一般作為輔助療法而被采用， 因此本套叢書所列
的疾病以常見病和慢性病為主。通過篩選， 效果不確實(shí)或不夠顯著
或原料難求的方法不予采用。
四、自然療法多用于養(yǎng)生、 保健、 美容、 美體方面�？紤]到讀者
的需求， 用較多的筆墨設(shè)專章敘述， 使側(cè)重于養(yǎng)生保健的老年人和熱
衷于美容美體的青年人各得其所， 并可相互參照。
五、性是個(gè)永恒的主題， 性的問題是客觀存在的， 然而由于各種
原因， 求診于醫(yī)生者不多。而自然療法中卻不乏有效的方法， 因此特
設(shè)男、 女性保健一章。其中， 增強(qiáng)男、 女性功能、 性交后諸癥、 男、 女分
居等節(jié)， 更是男、 女內(nèi)心欲知和實(shí)際遇到的問題。
六、家庭生活中， 難免磕磕碰碰、 湯火灼傷、 接觸有毒物質(zhì)、 出門
時(shí)暈車暈船以及需要醒酒解酒、 戒煙除毒等， 專設(shè)一章進(jìn)行討論， 試
圖貼近家庭生活， 且能幫助人們及時(shí)、 妥善地處理“ 突發(fā)事件”。
七、叢書中所提到的養(yǎng)生保健方法涉及到養(yǎng)生學(xué)、 康復(fù)學(xué)、 護(hù)理
學(xué)、 心理學(xué)、 社會(huì)學(xué)、 地理學(xué)、 氣象學(xué)、 體質(zhì)學(xué)、 衛(wèi)生學(xué)、 病因?qū)W、 病理
學(xué)、 中藥學(xué)、 針灸學(xué)、 按摩學(xué)、 營(yíng)養(yǎng)學(xué)、 流行病學(xué)、 各科疾病學(xué)、 婦幼保
健學(xué)、 運(yùn)動(dòng)學(xué)等多門學(xué)科， 既可作為輔助療法， 也可單獨(dú)使用， 應(yīng)視體
質(zhì)及病情的輕重緩急來決定。
本套叢書基本囊括了常用的養(yǎng)生保健方法， 若選擇得當(dāng)， 必能給
您帶來健康。然而要事半功倍， 還要勿忘孔子“ 三戒”：
“ 少之時(shí)， 血?dú)馕炊ǎ?戒之在色； 及其壯也， 血?dú)夥絼偅?戒之在斗；
及其老也， 血?dú)饧人ィ?戒之在得�！� 實(shí)保健之真諦也。
2前 言
所言之“ 色”， 女色，“ 男子破陽(yáng)太早則傷其精氣 ......
余茂基 著
上�？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社內(nèi)容提要
本書主要介紹用各種常食的瓜果蔬菜， 配以滋補(bǔ)藥材， 做成
既好吃又治病養(yǎng)生的美食。這些食療養(yǎng)生方具有原料易得、 制
作方便、 口味良好的特點(diǎn)。吃吃就能祛病養(yǎng)生， 何樂而不為。作者簡(jiǎn)介
余茂基 出生于中醫(yī)世家， 畢業(yè)于江西中醫(yī)學(xué)院， 長(zhǎng)期致力于中
醫(yī)經(jīng)絡(luò)理論的實(shí)踐與研究。已出版專著：《 實(shí)用針灸療法大全》、《 古
代針灸醫(yī)案釋按》、《 周氏經(jīng)絡(luò)大全注釋》、《 經(jīng)絡(luò)療法與內(nèi)容》、《 徒手
治百病》、《 進(jìn)補(bǔ)百問》、《 經(jīng)絡(luò)美容》、《 夫妻生活百問》 等。在海內(nèi)外各
類專業(yè)雜志上發(fā)表經(jīng)絡(luò)研究學(xué)術(shù)論文50余篇， 參加全國(guó)及省市級(jí)針
灸學(xué)術(shù)交流會(huì)并宣讀論文20余次， 還作為特邀代表參加“ 全國(guó)中醫(yī)
學(xué)院腧穴標(biāo)準(zhǔn)化方案暨腧穴研討會(huì)”。
1993年初， 提出“ 經(jīng)絡(luò)美容” 的理念， 設(shè)計(jì)出“ 經(jīng)絡(luò)美容按摩玉
棒”， 并獲得國(guó)家專利。1996年9月應(yīng)邀任康美國(guó)際集團(tuán)經(jīng)絡(luò)研究所
所長(zhǎng)， 主持經(jīng)絡(luò)美容及經(jīng)絡(luò)健康產(chǎn)品的研究和開發(fā)。1998年8月起
兼任總公司行政管理部經(jīng)理。為上海市針灸學(xué)會(huì)會(huì)員、 上海市中西
醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)會(huì)員、 上海市閔行區(qū)中醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)員、《 臨床特色醫(yī)學(xué)》 雜志
首屆特邀編委。自 序
養(yǎng)生保健之道大矣哉。余自1969年起用針灸為人治病， 后入中
醫(yī)學(xué)院學(xué)習(xí)中醫(yī)處方， 畢業(yè)后日日臨診， 未敢懈怠。1996年起專職
研究保健， 有2本經(jīng)絡(luò)美容專著問世。稍后， 又專注于按摩、 拔罐、 刮
痧、 艾灸、 體育、 敷貼、 足浴、 藥枕、 藥袋、 食物等自然療法的研究， 有
《 徒手治百病》、《 進(jìn)補(bǔ)百問》、《 夫妻生活百問》 等拙著相繼付梓。春臨
夏至， 秋去冬來， 屈指已近40載。雖未敢言嘔心瀝血已極， 亦已立刺
股懸梁之志。
然涉獵再?gòu)V， 不過學(xué)海之一粟； 讀書再多， 未及書山之一角。嗚
呼， 中醫(yī)之博大精深， 豈吾淺嘗輒止之輩可及？
去歲6月， 上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社副編審何蓉女士來電， 約老
夫撰寫一套保健叢書， 言辭懇切， 似曾相識(shí)， 余略感詫異。詢之， 方知
其于上海大學(xué)出版社在上海展覽館舉辦拙著《 徒手治百病》 作者簽名
售書時(shí)， 已見老夫之面目， 而余卻“ 蒙在鼓里”， 惜未能一睹芳容。
然雖未謀面， 卻因此而平添幾分信任和親切。未及細(xì)思， 余竟一
口應(yīng)允， 立即規(guī)劃《 家庭療法保健康》、《 雞鴨魚肉保健康》、《 瓜果蔬菜
保健康》、《 傳統(tǒng)茶飲保健康》 的編寫。從此日夜兼程， 通宵達(dá)旦， 擊鍵
于電腦之前， 歷時(shí)數(shù)月而完稿， 然至今仍未得相見耳。
關(guān)機(jī)， 品茗， 如釋重負(fù)， 獨(dú)坐于思源齋內(nèi)， 萬(wàn)籟俱寂， 思緒萬(wàn)千， 天
馬行空， 百感交集。噫!未有15年前岳父黃匯敏先生和岳母陸碧霞
女士、 兄長(zhǎng)黃建弘先生奮力相助， 何有余某之今日？
1瓜果蔬菜保健康
飲水思源， 父母舐犢之恩， 恩重如山； 兄弟手足之情， 情深似海，吾刻骨銘心， 常因無(wú)以回報(bào)而汗顏。
值此岳父、 岳母九十壽辰之際， 謹(jǐn)奉上此套保健叢書， 愿岳父、 岳
母大人長(zhǎng)壽、 快樂!建弘兄健康、 騰達(dá)!
古云， 修橋、 鋪路， 積德行善。余曰， 著書立說， 教授強(qiáng)身健體之
道， 德、 善尤過于修橋、 鋪路。信否？走路、 過橋者少， 買書、 讀書者
眾矣!
人人健康， 普天同慶， 共赴壽域， 焉有樂而過之者耶？
爰為序。
余茂基
2006年5月于莘莊思源齋
2前 言
養(yǎng)生保健之書多矣哉， 有專論諸法者， 有分論各法者， 然保健方
法再多， 一言可蔽之， 那就是順其自然。用自然之法恢復(fù)人的自然之
性， 是保健養(yǎng)生的原則和最高境界。
自然療法就是完全摒棄化學(xué)合成藥物， 充分利用自然環(huán)境所能
提供的各種物質(zhì)的方法。諸如按摩、 艾灸、 拔罐、 刮痧、 體育、 敷貼、 足
浴、 藥枕、 藥袋、 熱熨等療法， 合而成《 家庭療法保健康》 一書。
人“ 以食為天”、“ 安身之本， 必資于食”、“ 不知食宜者， 不足以存
生也”( 唐代名醫(yī)孫思邈語(yǔ))。《 內(nèi)經(jīng)》 亦云“ 五谷為養(yǎng)， 五果為助， 五畜
為益， 五菜為充”， 故食物療法不可不設(shè)。食物療法中， 有用素食者，如瓜果蔬菜之類； 有用葷食者， 如雞鴨魚肉之類。故成《 瓜果蔬菜保
健康》、《 雞鴨魚肉保健康》 兩書。
“ 百姓開門七件事， 柴米油鹽姜醋茶”。不知何時(shí)起人們開始飲
茶， 不過可以確定， 盛唐時(shí)期飲茶已到了“ 茶之為用， 等于米鹽， 不可
一日無(wú)”( 宋·王安石《 議茶疏》) 的地步， 文人墨客大發(fā)“ 國(guó)不可一日
無(wú)君， 君不可一日無(wú)茶” 之感嘆。至于茶中入藥或以藥代茶的歷史，至少可追溯到西漢以前。
盧仝七碗茶風(fēng)趣傳神， 流傳至今：“ 一碗喉吻潤(rùn)， 兩碗破孤悶， 三
碗搜枯腸， 惟有文字5000卷， 四碗發(fā)輕汗， 平生不平事， 盡向毛孔散，五碗肌骨清， 六碗通仙靈， 七碗吃不得， 惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生�！� 飲茶
如此之妙， 焉能不寫飲茶!遂成《 傳統(tǒng)茶飲保健康》 一書。
書要寫得精彩， 要有價(jià)值， 要讓讀者能夠省下飯錢來買你的書看，最重要的是作者一定要站在讀者的立場(chǎng)， 廢話少說， 在有限的篇幅中
告訴讀者有用的東西。出于這種想法， 于是本套叢書有了以下的特點(diǎn)：
1瓜果蔬菜保健康
一、本套叢書篇幅不大， 但提供了大量的保健方法。因?yàn)闀?br/>
不詳述癥狀， 也不談如何診斷( 醫(yī)生已做了這部分工作)， 也不按用
料、 制作、 用法、 作用、 宜忌等條目按部就班來寫， 可以避免重復(fù)， 雖難
免雜亂， 但節(jié)省了篇幅。
二、遣詞用語(yǔ)盡量簡(jiǎn)明扼要， 只要能說明問題， 不求面面俱到。
三、自然療法一般作為輔助療法而被采用， 因此本套叢書所列
的疾病以常見病和慢性病為主。通過篩選， 效果不確實(shí)或不夠顯著
或原料難求的方法不予采用。
四、自然療法多用于養(yǎng)生、 保健、 美容、 美體方面�？紤]到讀者
的需求， 用較多的筆墨設(shè)專章敘述， 使側(cè)重于養(yǎng)生保健的老年人和熱
衷于美容美體的青年人各得其所， 并可相互參照。
五、性是個(gè)永恒的主題， 性的問題是客觀存在的， 然而由于各種
原因， 求診于醫(yī)生者不多。而自然療法中卻不乏有效的方法， 因此特
設(shè)男、 女性保健一章。其中， 增強(qiáng)男、 女性功能、 性交后諸癥、 男、 女分
居等節(jié)， 更是男、 女內(nèi)心欲知和實(shí)際遇到的問題。
六、家庭生活中， 難免磕磕碰碰、 湯火灼傷、 接觸有毒物質(zhì)、 出門
時(shí)暈車暈船以及需要醒酒解酒、 戒煙除毒等， 專設(shè)一章進(jìn)行討論， 試
圖貼近家庭生活， 且能幫助人們及時(shí)、 妥善地處理“ 突發(fā)事件”。
七、叢書中所提到的養(yǎng)生保健方法涉及到養(yǎng)生學(xué)、 康復(fù)學(xué)、 護(hù)理
學(xué)、 心理學(xué)、 社會(huì)學(xué)、 地理學(xué)、 氣象學(xué)、 體質(zhì)學(xué)、 衛(wèi)生學(xué)、 病因?qū)W、 病理
學(xué)、 中藥學(xué)、 針灸學(xué)、 按摩學(xué)、 營(yíng)養(yǎng)學(xué)、 流行病學(xué)、 各科疾病學(xué)、 婦幼保
健學(xué)、 運(yùn)動(dòng)學(xué)等多門學(xué)科， 既可作為輔助療法， 也可單獨(dú)使用， 應(yīng)視體
質(zhì)及病情的輕重緩急來決定。
本套叢書基本囊括了常用的養(yǎng)生保健方法， 若選擇得當(dāng)， 必能給
您帶來健康。然而要事半功倍， 還要勿忘孔子“ 三戒”：
“ 少之時(shí)， 血?dú)馕炊ǎ?戒之在色； 及其壯也， 血?dú)夥絼偅?戒之在斗；
及其老也， 血?dú)饧人ィ?戒之在得�！� 實(shí)保健之真諦也。
2前 言
所言之“ 色”， 女色，“ 男子破陽(yáng)太早則傷其精氣 ......
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