補(bǔ)而不膩玉竹湯
玉竹,為百合科多年生草本植物。根莖可供藥用,中藥名亦為玉竹,性味甘、平,入肺、胃經(jīng),具有養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、除煩、止渴等功效,常用于熱病陰傷、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等的治療。
經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),玉竹還有潤(rùn)澤皮膚、降血糖和較好的強(qiáng)心作用。玉竹鮮品含蛋白質(zhì)、粗纖維、槲皮素、粘液質(zhì)、碳水化合物和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,是一味很好的食材。
★—玉竹肚片湯—★
材料:豬肚、蓮子、玉竹、料酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。
做法:1.豬肚洗凈焯水,取出切片;
2.蓮子加水適量煮酥;
3.玉竹切段裝入紗布袋內(nèi);
4.豬肚、玉竹放入鍋內(nèi),加入清水、姜片、料酒,放至旺火上煮沸,撇去浮沫;
5.轉(zhuǎn)用文火煮酥后,取出玉竹,放入蓮子略煮,加入鹽、味精、料酒調(diào)味,撒上蔥花即可。
特點(diǎn):秋季應(yīng)該防燥健脾,該菜肴用玉竹配伍豬肚、蓮子,以增強(qiáng)健脾功效,具有潤(rùn)燥清補(bǔ)、健體益胃的作用,經(jīng)常服用能夠養(yǎng)陰生津、強(qiáng)固脾胃。
Tips
1.玉竹的選購(gòu):以條干粗長(zhǎng)、色澤淡黃、體質(zhì)飽滿(mǎn)結(jié)實(shí)、略半透明狀、糖分足者為佳。
2.可以將新鮮的玉竹洗凈后整枝放入鍋內(nèi),湯煮成后撈出,不用裝入紗布袋,效果更佳。, 百拇醫(yī)藥(文 YBU)
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