關(guān)于春季吃柳那點(diǎn)事
馬冠生：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、研究員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。
柳樹葉、柳樹芽營(yíng)養(yǎng)成分，目前沒有翔實(shí)記載
古代文獻(xiàn)記載柳花柳葉柳枝都可以入藥
每年的3-4月份，柳樹就開始發(fā)芽了。俗話說：五九六九，河邊看柳。說是看柳，其實(shí)是看柳樹發(fā)芽。柳樹的別名有：水柳、垂楊柳、清明柳。按照生物學(xué)分類屬被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、楊柳目、楊柳科。柳樹有520多種，我國(guó)有257種、20個(gè)變種和33個(gè)變型。
我國(guó)有一些地方有吃柳樹葉、柳樹芽的習(xí)慣。柳樹葉每年春夏兩季都可采摘。柳葉味道有點(diǎn)苦。做法很多，如汆水涼拌、攤餅、蒸包子、包餃子、炒雞蛋、柳葉魚絲等。
柳樹芽要在沒有開花前采摘后，先把柳芽用開水燙一遍，然后用涼水把苦味泡出，放上鹽，淋上麻油和香醋或拌上蒜泥、姜汁和黃醬即可。也可以與玉米面和在一起貼餅子；還可以把柳芽拌在飯里或和面蒸后吃，也有把柳芽曬干到夏天用豆油炸著吃的。柳芽還可以泡茶。選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開水沖泡。觀之清香、飲之可口。
根據(jù)文獻(xiàn)記載，柳花等都可以入藥。柳絮，性涼味甘，可治黃疸等；柳葉，有清熱解毒、利濕消腫之功；柳枝，是中醫(yī)傳統(tǒng)的接骨妙藥；柳根，能祛風(fēng)利濕、消腫止痛，可治療乳痛、牙痛等疾��；柳樹皮，有除痰明目、解熱鎮(zhèn)痛的神奇功效。柳樹有毒部位是葉及皮。中毒后會(huì)引起冒汗、口渴、嘔吐、血管擴(kuò)張、耳鳴、視覺模糊，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)呼吸困難、昏睡終日、喪失知覺等癥狀。
關(guān)于柳樹葉、柳樹芽的營(yíng)養(yǎng)成分，目前還沒有翔實(shí)的記載�？紤]到環(huán)境保護(hù)，我們還是應(yīng)該愛護(hù)樹木，不要為了滿足自己的口味，去破壞樹木。要做到：君子愛吃，取之有道吧。, http://www.www.srpcoatings.com
柳樹葉、柳樹芽營(yíng)養(yǎng)成分，目前沒有翔實(shí)記載
古代文獻(xiàn)記載柳花柳葉柳枝都可以入藥
每年的3-4月份，柳樹就開始發(fā)芽了。俗話說：五九六九，河邊看柳。說是看柳，其實(shí)是看柳樹發(fā)芽。柳樹的別名有：水柳、垂楊柳、清明柳。按照生物學(xué)分類屬被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、楊柳目、楊柳科。柳樹有520多種，我國(guó)有257種、20個(gè)變種和33個(gè)變型。
我國(guó)有一些地方有吃柳樹葉、柳樹芽的習(xí)慣。柳樹葉每年春夏兩季都可采摘。柳葉味道有點(diǎn)苦。做法很多，如汆水涼拌、攤餅、蒸包子、包餃子、炒雞蛋、柳葉魚絲等。
柳樹芽要在沒有開花前采摘后，先把柳芽用開水燙一遍，然后用涼水把苦味泡出，放上鹽，淋上麻油和香醋或拌上蒜泥、姜汁和黃醬即可。也可以與玉米面和在一起貼餅子；還可以把柳芽拌在飯里或和面蒸后吃，也有把柳芽曬干到夏天用豆油炸著吃的。柳芽還可以泡茶。選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開水沖泡。觀之清香、飲之可口。
根據(jù)文獻(xiàn)記載，柳花等都可以入藥。柳絮，性涼味甘，可治黃疸等；柳葉，有清熱解毒、利濕消腫之功；柳枝，是中醫(yī)傳統(tǒng)的接骨妙藥；柳根，能祛風(fēng)利濕、消腫止痛，可治療乳痛、牙痛等疾��；柳樹皮，有除痰明目、解熱鎮(zhèn)痛的神奇功效。柳樹有毒部位是葉及皮。中毒后會(huì)引起冒汗、口渴、嘔吐、血管擴(kuò)張、耳鳴、視覺模糊，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)呼吸困難、昏睡終日、喪失知覺等癥狀。
關(guān)于柳樹葉、柳樹芽的營(yíng)養(yǎng)成分，目前還沒有翔實(shí)的記載�？紤]到環(huán)境保護(hù)，我們還是應(yīng)該愛護(hù)樹木，不要為了滿足自己的口味，去破壞樹木。要做到：君子愛吃，取之有道吧。, http://www.www.srpcoatings.com
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