做帶魚(yú)需要去鱗嗎?
帶魚(yú)好吃,但是魚(yú)鱗又小又黏,刮鱗的時(shí)候很難處理,F(xiàn)在網(wǎng)上流行各種各樣的去鱗小妙招,對(duì)此,營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō),吃帶魚(yú)最好不去鱗。
中國(guó)醫(yī)科院整形外科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副教授高玉霞說(shuō),帶魚(yú)的魚(yú)鱗是一層特殊的脂肪形成的表皮,叫做“銀脂”。銀脂中含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤,對(duì)輔助治療某些腫瘤有益;帶魚(yú)鱗還含有豐富的鎂,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,可以軟化血管,預(yù)防高血壓、心肌梗死。
高玉霞說(shuō),帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類,且多為不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇,對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。吃帶魚(yú)時(shí)可以加些豆腐,既增加營(yíng)養(yǎng),又調(diào)節(jié)口味。有些糖友關(guān)心是否可以食用帶魚(yú),對(duì)此高玉霞解釋說(shuō),雖然帶魚(yú)里面的脂肪含量比較高,但大多都是不飽和脂肪酸;再配合豆腐,大豆中的膳食纖維能阻礙糖的大量吸收,因此糖尿病人是可以適量食用帶魚(yú)的。魚(yú)和豆腐一起吃,還能促進(jìn)人體吸收豆腐中的鈣。本報(bào)記者 賈曉宏 J146, 百拇醫(yī)藥
中國(guó)醫(yī)科院整形外科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副教授高玉霞說(shuō),帶魚(yú)的魚(yú)鱗是一層特殊的脂肪形成的表皮,叫做“銀脂”。銀脂中含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤,對(duì)輔助治療某些腫瘤有益;帶魚(yú)鱗還含有豐富的鎂,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,可以軟化血管,預(yù)防高血壓、心肌梗死。
高玉霞說(shuō),帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類,且多為不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇,對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。吃帶魚(yú)時(shí)可以加些豆腐,既增加營(yíng)養(yǎng),又調(diào)節(jié)口味。有些糖友關(guān)心是否可以食用帶魚(yú),對(duì)此高玉霞解釋說(shuō),雖然帶魚(yú)里面的脂肪含量比較高,但大多都是不飽和脂肪酸;再配合豆腐,大豆中的膳食纖維能阻礙糖的大量吸收,因此糖尿病人是可以適量食用帶魚(yú)的。魚(yú)和豆腐一起吃,還能促進(jìn)人體吸收豆腐中的鈣。本報(bào)記者 賈曉宏 J146, 百拇醫(yī)藥
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