山藥養(yǎng)生之極品 營養(yǎng)健康又治病
【導讀】山藥是老百姓都知道的一款美食，下面為你介紹山藥怎么吃比較養(yǎng)生山藥許多人十分喜歡的食物，也是大家所熟知的養(yǎng)生佳品，除此之外山藥還含有很多豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有很好的食療效果，很多人對“山藥”這種藥物并不熟悉，其藥名叫薯蕷。山藥是多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。雄異株。山藥在養(yǎng)生方面的作用有很多，下面我們介紹山藥如何好吃又養(yǎng)生的做法。
炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
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清蒸山藥
如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
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山藥含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、葡萄糖等，這些營養(yǎng)物質(zhì)都可以增強人體免疫功能，達到預防疾病的作用，在冬季非常適合食用。
山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分，能供給人體所需的大量粘液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖;而且這種粘液多糖類物質(zhì)與無機鹽相結(jié)合時，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性。
山藥還是瘦身的好幫手，因為山藥中含有的熱量少，營養(yǎng)多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進食欲望的作用。而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，從而達到瘦身的目的。
在山藥中還含有薯蕷皂，這是天然的DHEA。要知道，DHEA中含有各種荷爾蒙基本物質(zhì)，它能促進內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。
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山藥可以治病，下面針對各種疾病，詳細說明：
1.心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關(guān)定。一天服二次。
2.小便數(shù)多。用薯蕷(礬水煮過)、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。尿頻，遺尿。本品辛散溫通，入腎與膀胱而溫腎散寒，縮尿止遺。常與益智仁、山藥等同用，治腎陽不足、膀胱虛冷之小便頻數(shù)、小兒遺尿。
3.痰風喘急。用生薯蕷(搗爛)半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。
, 百拇醫(yī)藥 4.脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白術(shù)各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。
5.濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術(shù)等分，加飯做成丸子米湯送服。
6.腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細敷涂即散。
7.手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。
山藥是一種非常好的保健品。因為山藥含有消化酶，能促進蛋白質(zhì)和淀粉的分解。
注意事項
適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;
山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;
另外有實邪者忌食山藥。
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