筷子消毒機(jī)中看不中用
近年來，隨著人們生活質(zhì)量的提高和對餐具衛(wèi)生安全的重視，筷子消毒機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，受到餐館、酒店業(yè)者的歡迎。然而從各地的抽檢結(jié)果顯示，筷子消毒機(jī)質(zhì)量不容樂觀，筷子的衛(wèi)生狀況也讓人擔(dān)憂。據(jù)了解，目前國家尚未出臺餐飲具消毒行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，也沒有筷子消毒機(jī)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，餐具消毒可謂亂象紛呈。盡快完善相關(guān)法律法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)對餐飲具消毒行業(yè)的監(jiān)管，確保消毒餐具真正衛(wèi)生安全，已時不我待。
筷子“消毒”后不合格
筷子是消費(fèi)者一日三餐都離不開的工具，全國每天有十幾億人用它夾著食物往嘴里放，但并非所有人都把筷子看做是一個食品安全的隱患。近年來，出現(xiàn)在各大餐館、酒店的筷子消毒機(jī)也并沒有引起消費(fèi)者的太多注意。但隨著越來越多的城市開展對筷子消毒機(jī)的質(zhì)量抽檢，發(fā)現(xiàn)其合格率非常低，才觸動了消費(fèi)者對公共場所餐具衛(wèi)生安全的擔(dān)憂。
最近，各地對筷子消毒機(jī)消毒過的筷子進(jìn)行抽查，結(jié)果顯示，消毒過的筷子質(zhì)量幾乎是“零合格”。據(jù)報道，廣西南寧市食品藥品監(jiān)督所抽檢了10份“筷子消毒機(jī)”里的筷子，竟無一合格，10份樣品都被檢出了大腸桿菌；河北石家莊相關(guān)部門對消費(fèi)者送檢的6支筷子樣本檢測發(fā)現(xiàn)，平均每只筷子上有30~40個大腸桿菌菌群。而根據(jù)國家規(guī)定，餐具是不允許有大腸桿菌被檢出的。如果殘留在筷子上的菌落總數(shù)超標(biāo)，消費(fèi)者使用后就可能會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象，還可能因此感染肝炎病毒等�？磥恚鼇砹鱾鞯摹翱曜酉緳C(jī)不管用”的說法并不是空穴來風(fēng)。
, 百拇醫(yī)藥
據(jù)悉，目前各類餐廳、酒店、飯館等公共餐飲業(yè)是筷子消毒機(jī)的使用大戶，那么，這些筷子消毒機(jī)的實(shí)際使用效果如何？處理過的筷子是否真的達(dá)到了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？筆者在走訪中了解到，有些顧客對筷子消毒機(jī)里的筷子是否干凈確實(shí)持懷疑態(tài)度。據(jù)專家介紹，現(xiàn)在市面上的筷子消毒機(jī)只是一種集消毒、存儲、輸出筷子為一體的消毒設(shè)備，都不具備清洗功能，因此，要想消毒徹底必須把筷子清洗干凈。但餐館員工是否把筷子清洗干凈才將其放進(jìn)筷子消毒機(jī)，顧客對此并不清楚；同時，放在里面的筷子都是多次重復(fù)使用的，即使消了毒還是有心理陰影；另外，一些餐館的筷子消毒機(jī)擺放的位置很顯眼，但多數(shù)是中看不中用，往往作為筷子筒在使用�？曜酉緳C(jī)成了擺設(shè)，消毒效果不免讓人擔(dān)心。
盡快完善法律法規(guī)
據(jù)專家介紹，目前對筷子的消毒主要有物理和化學(xué)兩種方式。物理消毒主要有高溫蒸煮、臭氧、紫外線等方法，化學(xué)消毒過程主要使用化學(xué)藥品進(jìn)行，但從實(shí)際效果看，高溫蒸煮是包括筷子在內(nèi)的餐具最好的消毒方式。
, 百拇醫(yī)藥
專家建議，對于一般家庭而言，其實(shí)也不需要天天消毒餐具，一般一周消毒兩次即可。方法是將鍋里的水燒開后將餐具置入，再繼續(xù)煮三五分鐘即可。如果家里有客人來吃飯，最好飯后餐具清洗干凈后就開始消毒。消毒過的餐具一定要通風(fēng)
晾干，否則潮濕的餐具也易滋生細(xì)菌。
對于餐廳、酒店，選擇筷子消毒機(jī)作為一種輔助消毒工具本是好事，但在購買時要選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，以防出現(xiàn)質(zhì)量問題。根據(jù)衛(wèi)生部《消毒管理辦法》規(guī)定，消毒劑、消毒器械、衛(wèi)生用品和一次性使用醫(yī)療用品的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)取得所在地省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可從事消毒產(chǎn)品的生產(chǎn)，但目前大部分品牌的筷子消毒機(jī)企業(yè)并沒有取得消毒產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證。
另據(jù)了解，目前國家尚未出臺餐飲具消毒行業(yè)的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有筷子消毒機(jī)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只是對組成筷子消毒機(jī)的各個零配件有規(guī)定。因此，盡快完善相關(guān)法律法規(guī)，制定相關(guān)配套技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，才能保證餐具的衛(wèi)生安全。筆者認(rèn)為，應(yīng)對筷子消毒機(jī)生產(chǎn)企業(yè)的硬件設(shè)施、工作流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范，以提高準(zhǔn)入門檻，確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時對原衛(wèi)生部頒布的《消毒管理辦法》進(jìn)行修訂，加強(qiáng)對違法行為人法律責(zé)任的追究和危害因素控制措施的規(guī)定，增加處罰種類，加大懲罰力度；并進(jìn)一步加強(qiáng)對餐飲具消毒行業(yè)的監(jiān)管，對餐飲用具抽檢不合格的單位，要按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處，以確保消毒餐具真正衛(wèi)生安全。
, 百拇醫(yī)藥
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筷子消毒機(jī)如何工作
據(jù)了解，目前市面上的筷子消毒機(jī)從工作原理上可以分為兩類，一類是機(jī)械式筷子消毒機(jī)，一類是自動式筷子消毒機(jī)；消毒方法主要也有兩種，一種是臭氧，一種是紫外線。
所謂機(jī)械式筷子消毒機(jī)，即指完全由手工操作的筷子消毒機(jī)，其消毒時間由裝機(jī)的程序決定，一般是固定時間；消毒過程無從掌握，出筷子過程需要人工輔助，在一次出筷子工作結(jié)束后，當(dāng)顧客拿走所有的筷子后，需要輕輕按壓一下機(jī)箱底下或側(cè)面的出筷鍵，否則消毒機(jī)不會推出筷子，而且筷子用完后也不會啟動報警裝置。
自動式筷子消毒機(jī)，也叫微電腦筷子消毒機(jī)，即用完全智能和人性化的控制，全程無需人工輔助。在把筷子放入機(jī)體后，只要接通電源，然后輕輕按動“開始”按鈕，機(jī)器便進(jìn)入自動工作狀態(tài)。由于在設(shè)計上采用了人機(jī)對話模式，所以消毒時間可以人為調(diào)整，消毒過程可以通過LED顯示，直觀性強(qiáng)，出筷子過程無需人工輔助，均實(shí)現(xiàn)自動化，直到所有的筷子用完機(jī)器自動報警裝入新筷子為止。
專家介紹，目前市場上的筷子消毒機(jī)大多采用臭氧消毒方法，具有安全、快捷、無殘留的特點(diǎn)。臭氧又稱為“富氧”、它由一個氧分子攜帶一個氧原子而形成，是一種世界上公認(rèn)的高效、環(huán)保滅菌劑，具有極強(qiáng)的殺菌消毒、除臭和除異味功能。在一定濃度下，當(dāng)臭氧在殺滅物體表面、水中和空氣中的細(xì)菌后，會自行還原成氧氣和單個氧原子，不存在任何有毒殘留物，因而沒有二次污染。如果筷子消毒機(jī)所使用的是臭氧消毒，原理上是可以殺死筷子上的大部分細(xì)菌。但臭氧殺毒需要符合一定條件，如果時間和濃度都不夠就很難達(dá)到消毒殺菌的效果。一般來說，利用臭氧消毒，至少需要10分鐘以上才能夠達(dá)到效果；而紫外線消毒需要15分鐘以上才能起到作用，但是紫外線照射不到的部分也很難達(dá)到預(yù)期的消毒效果。但紫外線消毒在餐飲業(yè)用得較少。, http://www.www.srpcoatings.com(劉國信)
筷子“消毒”后不合格
筷子是消費(fèi)者一日三餐都離不開的工具，全國每天有十幾億人用它夾著食物往嘴里放，但并非所有人都把筷子看做是一個食品安全的隱患。近年來，出現(xiàn)在各大餐館、酒店的筷子消毒機(jī)也并沒有引起消費(fèi)者的太多注意。但隨著越來越多的城市開展對筷子消毒機(jī)的質(zhì)量抽檢，發(fā)現(xiàn)其合格率非常低，才觸動了消費(fèi)者對公共場所餐具衛(wèi)生安全的擔(dān)憂。
最近，各地對筷子消毒機(jī)消毒過的筷子進(jìn)行抽查，結(jié)果顯示，消毒過的筷子質(zhì)量幾乎是“零合格”。據(jù)報道，廣西南寧市食品藥品監(jiān)督所抽檢了10份“筷子消毒機(jī)”里的筷子，竟無一合格，10份樣品都被檢出了大腸桿菌；河北石家莊相關(guān)部門對消費(fèi)者送檢的6支筷子樣本檢測發(fā)現(xiàn)，平均每只筷子上有30~40個大腸桿菌菌群。而根據(jù)國家規(guī)定，餐具是不允許有大腸桿菌被檢出的。如果殘留在筷子上的菌落總數(shù)超標(biāo)，消費(fèi)者使用后就可能會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象，還可能因此感染肝炎病毒等�？磥恚鼇砹鱾鞯摹翱曜酉緳C(jī)不管用”的說法并不是空穴來風(fēng)。
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據(jù)悉，目前各類餐廳、酒店、飯館等公共餐飲業(yè)是筷子消毒機(jī)的使用大戶，那么，這些筷子消毒機(jī)的實(shí)際使用效果如何？處理過的筷子是否真的達(dá)到了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？筆者在走訪中了解到，有些顧客對筷子消毒機(jī)里的筷子是否干凈確實(shí)持懷疑態(tài)度。據(jù)專家介紹，現(xiàn)在市面上的筷子消毒機(jī)只是一種集消毒、存儲、輸出筷子為一體的消毒設(shè)備，都不具備清洗功能，因此，要想消毒徹底必須把筷子清洗干凈。但餐館員工是否把筷子清洗干凈才將其放進(jìn)筷子消毒機(jī)，顧客對此并不清楚；同時，放在里面的筷子都是多次重復(fù)使用的，即使消了毒還是有心理陰影；另外，一些餐館的筷子消毒機(jī)擺放的位置很顯眼，但多數(shù)是中看不中用，往往作為筷子筒在使用�？曜酉緳C(jī)成了擺設(shè)，消毒效果不免讓人擔(dān)心。
盡快完善法律法規(guī)
據(jù)專家介紹，目前對筷子的消毒主要有物理和化學(xué)兩種方式。物理消毒主要有高溫蒸煮、臭氧、紫外線等方法，化學(xué)消毒過程主要使用化學(xué)藥品進(jìn)行，但從實(shí)際效果看，高溫蒸煮是包括筷子在內(nèi)的餐具最好的消毒方式。
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專家建議，對于一般家庭而言，其實(shí)也不需要天天消毒餐具，一般一周消毒兩次即可。方法是將鍋里的水燒開后將餐具置入，再繼續(xù)煮三五分鐘即可。如果家里有客人來吃飯，最好飯后餐具清洗干凈后就開始消毒。消毒過的餐具一定要通風(fēng)
晾干，否則潮濕的餐具也易滋生細(xì)菌。
對于餐廳、酒店，選擇筷子消毒機(jī)作為一種輔助消毒工具本是好事，但在購買時要選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，以防出現(xiàn)質(zhì)量問題。根據(jù)衛(wèi)生部《消毒管理辦法》規(guī)定，消毒劑、消毒器械、衛(wèi)生用品和一次性使用醫(yī)療用品的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)取得所在地省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可從事消毒產(chǎn)品的生產(chǎn)，但目前大部分品牌的筷子消毒機(jī)企業(yè)并沒有取得消毒產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證。
另據(jù)了解，目前國家尚未出臺餐飲具消毒行業(yè)的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有筷子消毒機(jī)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只是對組成筷子消毒機(jī)的各個零配件有規(guī)定。因此，盡快完善相關(guān)法律法規(guī)，制定相關(guān)配套技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，才能保證餐具的衛(wèi)生安全。筆者認(rèn)為，應(yīng)對筷子消毒機(jī)生產(chǎn)企業(yè)的硬件設(shè)施、工作流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范，以提高準(zhǔn)入門檻，確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時對原衛(wèi)生部頒布的《消毒管理辦法》進(jìn)行修訂，加強(qiáng)對違法行為人法律責(zé)任的追究和危害因素控制措施的規(guī)定，增加處罰種類，加大懲罰力度；并進(jìn)一步加強(qiáng)對餐飲具消毒行業(yè)的監(jiān)管，對餐飲用具抽檢不合格的單位，要按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處，以確保消毒餐具真正衛(wèi)生安全。
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筷子消毒機(jī)如何工作
據(jù)了解，目前市面上的筷子消毒機(jī)從工作原理上可以分為兩類，一類是機(jī)械式筷子消毒機(jī)，一類是自動式筷子消毒機(jī)；消毒方法主要也有兩種，一種是臭氧，一種是紫外線。
所謂機(jī)械式筷子消毒機(jī)，即指完全由手工操作的筷子消毒機(jī)，其消毒時間由裝機(jī)的程序決定，一般是固定時間；消毒過程無從掌握，出筷子過程需要人工輔助，在一次出筷子工作結(jié)束后，當(dāng)顧客拿走所有的筷子后，需要輕輕按壓一下機(jī)箱底下或側(cè)面的出筷鍵，否則消毒機(jī)不會推出筷子，而且筷子用完后也不會啟動報警裝置。
自動式筷子消毒機(jī)，也叫微電腦筷子消毒機(jī)，即用完全智能和人性化的控制，全程無需人工輔助。在把筷子放入機(jī)體后，只要接通電源，然后輕輕按動“開始”按鈕，機(jī)器便進(jìn)入自動工作狀態(tài)。由于在設(shè)計上采用了人機(jī)對話模式，所以消毒時間可以人為調(diào)整，消毒過程可以通過LED顯示，直觀性強(qiáng)，出筷子過程無需人工輔助，均實(shí)現(xiàn)自動化，直到所有的筷子用完機(jī)器自動報警裝入新筷子為止。
專家介紹，目前市場上的筷子消毒機(jī)大多采用臭氧消毒方法，具有安全、快捷、無殘留的特點(diǎn)。臭氧又稱為“富氧”、它由一個氧分子攜帶一個氧原子而形成，是一種世界上公認(rèn)的高效、環(huán)保滅菌劑，具有極強(qiáng)的殺菌消毒、除臭和除異味功能。在一定濃度下，當(dāng)臭氧在殺滅物體表面、水中和空氣中的細(xì)菌后，會自行還原成氧氣和單個氧原子，不存在任何有毒殘留物，因而沒有二次污染。如果筷子消毒機(jī)所使用的是臭氧消毒，原理上是可以殺死筷子上的大部分細(xì)菌。但臭氧殺毒需要符合一定條件，如果時間和濃度都不夠就很難達(dá)到消毒殺菌的效果。一般來說，利用臭氧消毒，至少需要10分鐘以上才能夠達(dá)到效果；而紫外線消毒需要15分鐘以上才能起到作用，但是紫外線照射不到的部分也很難達(dá)到預(yù)期的消毒效果。但紫外線消毒在餐飲業(yè)用得較少。, http://www.www.srpcoatings.com(劉國信)
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