《最佳食物：世界衛(wèi)生組織推薦的食物排行榜》(徐曉檸)文字版.pdf
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2015年4月6日
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中文名: 最佳食物：世界衛(wèi)生組織推薦的食物排行榜
作者: 徐曉檸
資源格式: PDF
版本: 文字版
出版社: 中國紡織出版社
書號: 9787506437028
發(fā)行時間: 2006年2月1日
地區(qū): 大陸
語言: 簡體中文
最佳食物：世界衛(wèi)生組織推薦的食物排行榜 簡介:
最佳食物：世界衛(wèi)生組織推薦的食物排行榜 :
《最佳食物：世界衛(wèi)生組織推薦的食物排行榜》人們期望有“神奇食物”能夠養(yǎng)顏、美容、防癌、增強免疫力、降低膽固醇……但是營養(yǎng)師告訴我們，沒有任何食物符合所謂“神奇食物”的要求，可以集所有好處于一身�，F(xiàn)代人缺乏的不是營養(yǎng)，而是平衡。我們要學會針對身體健康要求，選擇搭配食物，這樣食物才能成為“最好的醫(yī)藥”。
《最佳食物：世界衛(wèi)生組織推薦的食物排行榜》健康的鑰匙在自己手中!對健康來說，食物的種類充當著一個極為重要的角色，一些對人體健康非常有益的食物能讓你的羊生和健康工作達到事半功倍的效果。
《最佳食物：世界衛(wèi)生組織推薦的食物排行榜》世界衛(wèi)生組織(WHO)經過近3年的研究和調查，向人們推薦了最佳食物榜，希望人們能吃得更健康。本書就是對這些食物的詳細介紹，番開它，您會得到最權威的健康觀念和最實用的日常飲食指導。
最佳食物：世界衛(wèi)生組織推薦的食物排行榜 :
最佳食物：世界衛(wèi)生組織推薦的食物排行榜
余種微量元
紅薯，含豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素
以及鉀、 鐵、 銅、 硒、 鈣等
素，是營養(yǎng)最為均衡的保健食品，所以被選為所有
蔬菜之首。
蘆筍，含天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物
質和天門冬氨酸， 可以改善肌體代謝， 消除疲勞； 含
錳、 鉻， 對心血管病有預防作用； 含鉬， 能阻斷對人
體有害的亞硝酸鹽的合成 (亞硝酸鹽有致癌作用) 。
，還含有抗
卷心菜、 芹菜、 茄子、 甜菜、 金針菇、 大
白菜等不僅含豐富的維生素
氧化物質，都是營養(yǎng)豐富的蔬菜品種。胡蘿卜素、維生素 和維
銅、 硒、 鈣等
以及鉀、 鐵、余種微量元素， 營養(yǎng)價值很高， 被營養(yǎng)學家稱為營
養(yǎng)最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是
“第二面包” ， 原蘇聯(lián)科學家說它是未來的 “宇航食品” ， 法國人
稱它是當之無愧的 “高級保健食品” 。
紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維
生素， 其中
生素 尤多。 特別是紅薯含有豐富的賴
氨酸，可以補充大米、面粉中缺乏的
賴氨酸。
紅薯碳水化合物含量高， 所
含熱量較高，還含生物類黃酮等營
紅 薯
紅薯， 又稱番薯、 地瓜、 山芋、 紅苕等， 是一種藥食兼用的健康
食品。 紅薯原產于拉丁美洲。 歐洲的紅薯是由哥倫布于 年帶
回， 然后經葡萄牙人傳入非洲， 并由太平洋群島傳入亞洲。
紅薯是在
不到
世紀明代萬歷年間傳入我國的，至今栽培歷史
年。當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經
商， 吃到甘甜如飴的紅薯后， 覺得這是一種好食品。 他發(fā)現(xiàn)呂宋
出產的紅薯產量最高，于是耐心地向當?shù)剞r民學習種植的方法，并把紅薯種帶回福州。后來經過陳氏家族的推廣，紅薯在全國
普遍栽種。
【如何選購】
高質量的紅薯應該是外表光滑、 形狀好、 堅硬和色澤發(fā)亮的。
【營養(yǎng)成分】
紅薯含有膳食纖維、 胡蘿卜素、 維生素藥用功效】
毫克、 鐵 克、 鈣 毫克、 磷 毫
養(yǎng)元素。
紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活
富裕了， 已經不再把紅薯作為主食， 它缺少的營養(yǎng)物質完全可以通
過其他膳食加以補充，比如牛奶和紅薯同時食用就可以獲得均衡
的營養(yǎng)， 因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
克可食用紅薯， 含熱量 焦 ( 千卡) 、 碳水
克、 膳食纖維
每
化合物
毫克、 鈉 克、 鉀 毫克、 銅 毫克、 鎂 毫克、 鋅 毫克、毫克、 維生素 毫克、 維生素 毫克、 維生
毫克、 泛酸
維生素
素 毫克、 煙酸 毫克、 維生素 毫克、 胡
毫克， 無膽固醇。 蘿卜素
據(jù)《本草綱目》、 《本草綱目拾遺》等古代文獻記載， 紅薯有
種藥
虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰” 的功效， 使人 “長壽少疾” ， 還
能 “補中、 和血、 暖胃、 肥五臟” 等。 《金薯傳習錄》說它有
用價值： 治痢疾和瀉泄； 治酒積和熱瀉； 治濕熱和黃疸； 治遺精和
白濁； 治血虛和月經失調； 治小兒疳積。 可見， 紅薯不僅是健康食
品， 還是祛病的良藥。
滋補肝腎， 助肌體恢復。 紅薯能提高消化器官的機能， 滋補
肝腎，對肌體的衰弱也有恢復效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。
和葉酸， 而在紅薯中三 胡蘿卜素 (維生素
紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是
前體) 、 維生素
者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細胞
正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進入體免疫力的增
強。
紅薯有益于心臟。紅薯富含鉀、， 這
胡蘿卜素、 葉酸、 維生
種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助 和維生素 素
于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；【食用方法】
胡蘿卜素和維生素 有抗脂肪氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；
葉酸和維生素 有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損
傷動脈血管，消除產生心血管疾病的危險因素。
通便。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
增強抵抗力， 促進性欲， 延緩衰老。 紅薯含有一種特殊性能
和 的維生素 ， 才會有在 ，即只有紅薯中所含的維生素 和
能明顯增強人
則能促進性欲， 延緩
高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素
體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素
衰老。
減肥。 紅薯還是一種理想的減肥食品。 它所含的熱量較低，只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且不含脂肪。所以
常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。
紅薯的食用方法多種多樣， 可
直接將其燒煮吃，或制作成干點
吃。紅薯最常見的吃法是蒸紅薯、烤
紅薯和紅薯粥。
將紅薯粉溶解于牛奶或豆奶中飲
服， 是適合老人與兒童的吃法。
正確吃紅薯也有講究，一是要蒸熟煮透，因為紅薯中淀粉的
細胞膜不經高溫破壞， 難以消化。 再者， 紅薯中的 “氣化酶” 不經
高溫破壞， 吃后會產生不適感。 二是吃紅薯要連皮一起吃， 因為紅
薯皮中含有分解淀粉的酶，可使紅薯更容易消化，從而減少廢氣
的產生， 緩解因吃紅薯而引起的腹脹、 燒心、 打嗝、 泛酸、 排氣等不
適感。
及胃酸過多的患者不宜食用。
食用涼紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產酸，所以胃潰瘍
食用宜忌克， 熬成紅薯粥， 晚
爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不
可食用。 如果紅薯儲存時間太久， 或儲存處過于潮濕， 會使表皮呈
褐色、 黑色斑點或干癟多凹， 薯心變硬發(fā)苦， 說明紅薯已受到黑斑
病的侵襲。
這種有毒物質對肝臟有毒害作用，即使是用水煮、蒸或火烤，也不能破壞這種毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的
紅薯，均會引起紅薯性食物中毒。
中毒癥狀大多在吃紅薯后數(shù)小時至數(shù)日內發(fā)生，其主要癥狀
有胃部不適、 惡心、 嘔吐、 腹痛腹瀉， 嚴重的可發(fā)生高熱、 頭痛、 氣
喘、 嘔血、 神志不清、 抽搐昏迷， 甚至死亡。
紅薯的根莖含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作
過程中往往會加入明礬，若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利
健康。
酶 ，食用紅薯過量或不合理時， 會引起腹脹、 燒心、 泛酸、 胃疼
， 但只要一次別吃得過多， 而 等。這是因為紅薯中含有“氣化
且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免這種現(xiàn)象的
發(fā)生。
中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
【適合人群】
一般人都可食用。
適用量】
個 ( 每次 克 ) 。
藥用偏方】
紅薯汁涂擦治濕療等癥
咬傷、 帶狀皰 將新鮮紅薯搗爛， 擠汁涂搽， 便可治療濕疹、 蜈
疹等疾患。
紅薯粥可治老年便秘
用大、 小米各約 克， 加紅薯克， 藕粉 克， 胡蘿卜 克， 白糖適量。
克， 姜片、 蔥段、 料酒、 鹽適量。 克， 狗肉
(
塊。
(
適量。
(
特點： 補中益氣， 固腎強腰， 適用于春季氣候寒冷、 夜尿多時
食用 ......
紅薯，含豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素
以及鉀、 鐵、 銅、 硒、 鈣等
素，是營養(yǎng)最為均衡的保健食品，所以被選為所有
蔬菜之首。
蘆筍，含天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物
質和天門冬氨酸， 可以改善肌體代謝， 消除疲勞； 含
錳、 鉻， 對心血管病有預防作用； 含鉬， 能阻斷對人
體有害的亞硝酸鹽的合成 (亞硝酸鹽有致癌作用) 。
，還含有抗
卷心菜、 芹菜、 茄子、 甜菜、 金針菇、 大
白菜等不僅含豐富的維生素
氧化物質，都是營養(yǎng)豐富的蔬菜品種。胡蘿卜素、維生素 和維
銅、 硒、 鈣等
以及鉀、 鐵、余種微量元素， 營養(yǎng)價值很高， 被營養(yǎng)學家稱為營
養(yǎng)最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是
“第二面包” ， 原蘇聯(lián)科學家說它是未來的 “宇航食品” ， 法國人
稱它是當之無愧的 “高級保健食品” 。
紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維
生素， 其中
生素 尤多。 特別是紅薯含有豐富的賴
氨酸，可以補充大米、面粉中缺乏的
賴氨酸。
紅薯碳水化合物含量高， 所
含熱量較高，還含生物類黃酮等營
紅 薯
紅薯， 又稱番薯、 地瓜、 山芋、 紅苕等， 是一種藥食兼用的健康
食品。 紅薯原產于拉丁美洲。 歐洲的紅薯是由哥倫布于 年帶
回， 然后經葡萄牙人傳入非洲， 并由太平洋群島傳入亞洲。
紅薯是在
不到
世紀明代萬歷年間傳入我國的，至今栽培歷史
年。當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經
商， 吃到甘甜如飴的紅薯后， 覺得這是一種好食品。 他發(fā)現(xiàn)呂宋
出產的紅薯產量最高，于是耐心地向當?shù)剞r民學習種植的方法，并把紅薯種帶回福州。后來經過陳氏家族的推廣，紅薯在全國
普遍栽種。
【如何選購】
高質量的紅薯應該是外表光滑、 形狀好、 堅硬和色澤發(fā)亮的。
【營養(yǎng)成分】
紅薯含有膳食纖維、 胡蘿卜素、 維生素藥用功效】
毫克、 鐵 克、 鈣 毫克、 磷 毫
養(yǎng)元素。
紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活
富裕了， 已經不再把紅薯作為主食， 它缺少的營養(yǎng)物質完全可以通
過其他膳食加以補充，比如牛奶和紅薯同時食用就可以獲得均衡
的營養(yǎng)， 因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
克可食用紅薯， 含熱量 焦 ( 千卡) 、 碳水
克、 膳食纖維
每
化合物
毫克、 鈉 克、 鉀 毫克、 銅 毫克、 鎂 毫克、 鋅 毫克、毫克、 維生素 毫克、 維生素 毫克、 維生
毫克、 泛酸
維生素
素 毫克、 煙酸 毫克、 維生素 毫克、 胡
毫克， 無膽固醇。 蘿卜素
據(jù)《本草綱目》、 《本草綱目拾遺》等古代文獻記載， 紅薯有
種藥
虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰” 的功效， 使人 “長壽少疾” ， 還
能 “補中、 和血、 暖胃、 肥五臟” 等。 《金薯傳習錄》說它有
用價值： 治痢疾和瀉泄； 治酒積和熱瀉； 治濕熱和黃疸； 治遺精和
白濁； 治血虛和月經失調； 治小兒疳積。 可見， 紅薯不僅是健康食
品， 還是祛病的良藥。
滋補肝腎， 助肌體恢復。 紅薯能提高消化器官的機能， 滋補
肝腎，對肌體的衰弱也有恢復效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。
和葉酸， 而在紅薯中三 胡蘿卜素 (維生素
紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是
前體) 、 維生素
者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細胞
正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進入體免疫力的增
強。
紅薯有益于心臟。紅薯富含鉀、， 這
胡蘿卜素、 葉酸、 維生
種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助 和維生素 素
于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；【食用方法】
胡蘿卜素和維生素 有抗脂肪氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；
葉酸和維生素 有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損
傷動脈血管，消除產生心血管疾病的危險因素。
通便。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
增強抵抗力， 促進性欲， 延緩衰老。 紅薯含有一種特殊性能
和 的維生素 ， 才會有在 ，即只有紅薯中所含的維生素 和
能明顯增強人
則能促進性欲， 延緩
高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素
體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素
衰老。
減肥。 紅薯還是一種理想的減肥食品。 它所含的熱量較低，只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且不含脂肪。所以
常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。
紅薯的食用方法多種多樣， 可
直接將其燒煮吃，或制作成干點
吃。紅薯最常見的吃法是蒸紅薯、烤
紅薯和紅薯粥。
將紅薯粉溶解于牛奶或豆奶中飲
服， 是適合老人與兒童的吃法。
正確吃紅薯也有講究，一是要蒸熟煮透，因為紅薯中淀粉的
細胞膜不經高溫破壞， 難以消化。 再者， 紅薯中的 “氣化酶” 不經
高溫破壞， 吃后會產生不適感。 二是吃紅薯要連皮一起吃， 因為紅
薯皮中含有分解淀粉的酶，可使紅薯更容易消化，從而減少廢氣
的產生， 緩解因吃紅薯而引起的腹脹、 燒心、 打嗝、 泛酸、 排氣等不
適感。
及胃酸過多的患者不宜食用。
食用涼紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產酸，所以胃潰瘍
食用宜忌克， 熬成紅薯粥， 晚
爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不
可食用。 如果紅薯儲存時間太久， 或儲存處過于潮濕， 會使表皮呈
褐色、 黑色斑點或干癟多凹， 薯心變硬發(fā)苦， 說明紅薯已受到黑斑
病的侵襲。
這種有毒物質對肝臟有毒害作用，即使是用水煮、蒸或火烤，也不能破壞這種毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的
紅薯，均會引起紅薯性食物中毒。
中毒癥狀大多在吃紅薯后數(shù)小時至數(shù)日內發(fā)生，其主要癥狀
有胃部不適、 惡心、 嘔吐、 腹痛腹瀉， 嚴重的可發(fā)生高熱、 頭痛、 氣
喘、 嘔血、 神志不清、 抽搐昏迷， 甚至死亡。
紅薯的根莖含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作
過程中往往會加入明礬，若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利
健康。
酶 ，食用紅薯過量或不合理時， 會引起腹脹、 燒心、 泛酸、 胃疼
， 但只要一次別吃得過多， 而 等。這是因為紅薯中含有“氣化
且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免這種現(xiàn)象的
發(fā)生。
中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
【適合人群】
一般人都可食用。
適用量】
個 ( 每次 克 ) 。
藥用偏方】
紅薯汁涂擦治濕療等癥
咬傷、 帶狀皰 將新鮮紅薯搗爛， 擠汁涂搽， 便可治療濕疹、 蜈
疹等疾患。
紅薯粥可治老年便秘
用大、 小米各約 克， 加紅薯克， 藕粉 克， 胡蘿卜 克， 白糖適量。
克， 姜片、 蔥段、 料酒、 鹽適量。 克， 狗肉
(
塊。
(
適量。
(
特點： 補中益氣， 固腎強腰， 適用于春季氣候寒冷、 夜尿多時
食用 ......
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