春季脾虛多吃豆
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一到冬春換季時節(jié),很多人就會覺得吃得少,吃東西不香,食后腹脹,人懶乏力,四肢沒勁,發(fā)展下去就會出現(xiàn)形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮腫。沒錯,這就是脾虛的癥狀。 專家建議,春季脾虛的人要及時調(diào)補, 如果能常吃一些豆類蔬菜, 能起到健脾利濕的作用。這類蔬菜所含植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和無機鹽比其他蔬菜高。維生素又以B族維生素含量較高。
◎菜豆 又名四季豆、蕓豆等。 以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1%~3%。 干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%,淀粉59.6%。 鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制成罐頭食用。
◎豇豆 性平、 味甘咸, 歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
◎綠豆 綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝功效。 常用于燥熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等防治。
◎毛豆 味甘、性平,入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆,其所含的卵磷脂成分豐富。
◎蠶豆 蠶豆含有大量蛋白質(zhì),在豆類中僅次于大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。它既可以炒菜,又可涼拌,是一種大眾食物。
◎扁豆 扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等,扁豆角的B族維生素含量特別豐富。 此外,扁豆中還含有血球凝集素,有顯著的消退腫瘤的作用。
(京華時報)
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