佳蔬良藥說薺菜
陽春三月,正是薺菜生長(zhǎng)的旺季。“春來薺美忽忘歸”、“糝羹珍美勝羔豚”,這是南宋大詩人陸游對(duì)薺菜的贊譽(yù)。薺菜在我國(guó)分布很廣,以嫩葉入食,是春季人們喜愛的野蔬上品。它柔嫩清香,味道鮮美,可清炒、煮湯、涼拌、作羹,或以餡料包餛飩、餃子、春卷等,故民諺有“寧吃薺菜鮮,不吃白菜餡”之說。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有十余種人體所需氨基酸,蛋白質(zhì)含量在果蔬中位居上乘,維生素含量比番茄高4倍,鈣的含量超過牛奶、巧克力和大豆 ......
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