春吃野菜有講究
春天萬(wàn)物生長(zhǎng),野菜也在生長(zhǎng),野菜不僅營(yíng)養(yǎng)高、味道好,還有一些養(yǎng)生保健的功效。很多人喜歡吃野菜,但是吃野菜也有很多注意事項(xiàng)。
路邊的野菜不要采 公路上揚(yáng)塵多、車(chē)輛廢氣重,生長(zhǎng)在路邊的野菜往往汞、鉛等重金屬超標(biāo)。這些被污染的野菜無(wú)論長(zhǎng)得多么茁壯都不建議食用。
食用要趁新鮮 采摘后的野菜要盡快食用,因?yàn)榫梅诺囊安瞬粌H營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)減少,口感也會(huì)變差。
注意烹飪方法 野菜不宜久燒久煮,要避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。此外,野菜可食用的部分各有不同,采摘時(shí)需嚴(yán)格區(qū)分,勿把不可食用的部分一同烹煮。
過(guò)敏體質(zhì)食用要慎重 野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜等含有可能導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì),容易引起過(guò)敏體質(zhì)的人發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),可能出現(xiàn)咽喉干燥、眼目赤腫等不適癥狀。
不可多吃 食用野菜要講究適度,不可過(guò)量進(jìn)食。因?yàn)槎鄶?shù)野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。另外野菜中含草酸等物質(zhì),過(guò)多食用容易影響鈣的吸收。一些有小毒的野菜,如灰菜、魚(yú)腥草等,多食對(duì)身體有害。(徐成文)
路邊的野菜不要采 公路上揚(yáng)塵多、車(chē)輛廢氣重,生長(zhǎng)在路邊的野菜往往汞、鉛等重金屬超標(biāo)。這些被污染的野菜無(wú)論長(zhǎng)得多么茁壯都不建議食用。
食用要趁新鮮 采摘后的野菜要盡快食用,因?yàn)榫梅诺囊安瞬粌H營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)減少,口感也會(huì)變差。
注意烹飪方法 野菜不宜久燒久煮,要避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。此外,野菜可食用的部分各有不同,采摘時(shí)需嚴(yán)格區(qū)分,勿把不可食用的部分一同烹煮。
過(guò)敏體質(zhì)食用要慎重 野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜等含有可能導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì),容易引起過(guò)敏體質(zhì)的人發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),可能出現(xiàn)咽喉干燥、眼目赤腫等不適癥狀。
不可多吃 食用野菜要講究適度,不可過(guò)量進(jìn)食。因?yàn)槎鄶?shù)野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。另外野菜中含草酸等物質(zhì),過(guò)多食用容易影響鈣的吸收。一些有小毒的野菜,如灰菜、魚(yú)腥草等,多食對(duì)身體有害。(徐成文)
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