夏日燒烤 勿忘防癌
夏日炎炎,路邊燒烤作為夏天夜晚最受歡迎的美食,火爆大街小巷,但是燒烤美味的背后對(duì)身體健康也有不小的威脅,其中最常見的威脅之一就是癌癥。
中國(guó)是食管癌高發(fā)國(guó)家之一,這跟中國(guó)居民日常飲食有吃東西趁熱吃,口味咸而辛辣,進(jìn)食太快、太熱等習(xí)慣有關(guān)系。因?yàn)槭车鲤つぴ谕饨绱碳は,?huì)不斷增厚,從而對(duì)熱刺激、辛辣刺激越來越不敏感,長(zhǎng)期下來很容易誘導(dǎo)食道癌的發(fā)生。
另外,肉類中富含蛋白質(zhì),在高溫?zé)鞠庐a(chǎn)生的分解物,如雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等都具有致突變作用,人們?nèi)绻?jīng)常吃被污染的燒烤食品,有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積,容易誘發(fā)胃癌。
如果真的無法抵御燒烤的誘惑,可以嘗試在吃燒烤時(shí)多吃一些蔬菜,像土豆、各種辣椒、茄子、青菜等,都是可以拿來燒烤的。因此想吃燒烤的話,要選擇好的食材,注意口味要清淡,少吃辛辣,最好是自己動(dòng)手既能品嘗到美味,又能體會(huì)到燒烤的樂趣,何樂而不為。(趙陽) (趙陽 河北省滄州中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院)
中國(guó)是食管癌高發(fā)國(guó)家之一,這跟中國(guó)居民日常飲食有吃東西趁熱吃,口味咸而辛辣,進(jìn)食太快、太熱等習(xí)慣有關(guān)系。因?yàn)槭车鲤つぴ谕饨绱碳は,?huì)不斷增厚,從而對(duì)熱刺激、辛辣刺激越來越不敏感,長(zhǎng)期下來很容易誘導(dǎo)食道癌的發(fā)生。
另外,肉類中富含蛋白質(zhì),在高溫?zé)鞠庐a(chǎn)生的分解物,如雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等都具有致突變作用,人們?nèi)绻?jīng)常吃被污染的燒烤食品,有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積,容易誘發(fā)胃癌。
如果真的無法抵御燒烤的誘惑,可以嘗試在吃燒烤時(shí)多吃一些蔬菜,像土豆、各種辣椒、茄子、青菜等,都是可以拿來燒烤的。因此想吃燒烤的話,要選擇好的食材,注意口味要清淡,少吃辛辣,最好是自己動(dòng)手既能品嘗到美味,又能體會(huì)到燒烤的樂趣,何樂而不為。(趙陽) (趙陽 河北省滄州中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院)
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