熟食買回家,熱熱再吃
直接食用風(fēng)險(xiǎn)大 細(xì)菌超標(biāo)易污染
熟食買回家,熱熱再吃
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后 王國(guó)義
香腸、鳳爪、鴨脖、雞翅、鹵煮等熟食味道鮮美,食用方便,在現(xiàn)代快節(jié)奏的社會(huì)深受歡迎。買回家的熟食,吃前一般怎么處理?很多人選擇直接食用,卻不知方便的背后存在一定的食品安全隱患。
肉類熟食蛋白質(zhì)含量豐富,是多種腐敗菌、致病菌的培養(yǎng)基,常溫下存放兩小時(shí)以上,就可能導(dǎo)致大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌等致病菌以及細(xì)菌菌落總數(shù)超標(biāo)。即使放入冰箱保存,細(xì)菌也會(huì)緩慢生長(zhǎng)繁殖,時(shí)間長(zhǎng)了,同樣容易細(xì)菌超標(biāo)。一些致病菌還可能產(chǎn)生毒素,食用后可引起食物中毒。另外,很多熟食是散裝的,直接暴露在空氣中,給細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供了很好的條件。并且,這種熟食還可能存在當(dāng)天賣不完,第二、三天又接著賣的情況,進(jìn)一步加大了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此,對(duì)于散裝熟食,即使是剛買的,食用前也應(yīng)先加熱。一般來說,熟食蒸10分鐘左右,即可有效殺菌。對(duì)于密封包裝的熟食,如果標(biāo)簽上注明開袋即食,可以直接食用。
最后,需要提醒大家的是,散裝熟食最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,實(shí)在吃不完應(yīng)及時(shí)放入冰箱保存,并裝進(jìn)密封袋或保鮮盒中,防止與其他食物串味,并與肉類生食分開存放,避免交叉污染!, http://www.www.srpcoatings.com
熟食買回家,熱熱再吃
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后 王國(guó)義
香腸、鳳爪、鴨脖、雞翅、鹵煮等熟食味道鮮美,食用方便,在現(xiàn)代快節(jié)奏的社會(huì)深受歡迎。買回家的熟食,吃前一般怎么處理?很多人選擇直接食用,卻不知方便的背后存在一定的食品安全隱患。
肉類熟食蛋白質(zhì)含量豐富,是多種腐敗菌、致病菌的培養(yǎng)基,常溫下存放兩小時(shí)以上,就可能導(dǎo)致大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌等致病菌以及細(xì)菌菌落總數(shù)超標(biāo)。即使放入冰箱保存,細(xì)菌也會(huì)緩慢生長(zhǎng)繁殖,時(shí)間長(zhǎng)了,同樣容易細(xì)菌超標(biāo)。一些致病菌還可能產(chǎn)生毒素,食用后可引起食物中毒。另外,很多熟食是散裝的,直接暴露在空氣中,給細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供了很好的條件。并且,這種熟食還可能存在當(dāng)天賣不完,第二、三天又接著賣的情況,進(jìn)一步加大了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此,對(duì)于散裝熟食,即使是剛買的,食用前也應(yīng)先加熱。一般來說,熟食蒸10分鐘左右,即可有效殺菌。對(duì)于密封包裝的熟食,如果標(biāo)簽上注明開袋即食,可以直接食用。
最后,需要提醒大家的是,散裝熟食最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,實(shí)在吃不完應(yīng)及時(shí)放入冰箱保存,并裝進(jìn)密封袋或保鮮盒中,防止與其他食物串味,并與肉類生食分開存放,避免交叉污染!, http://www.www.srpcoatings.com
百拇醫(yī)藥網(wǎng) http://www.www.srpcoatings.com/html/201811/0636/1349.htm