吃辣多易癡呆暫無定論
□卡塔爾大學(xué)健康學(xué)院人類營養(yǎng)系副教授史祖民□中日友好醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師彭丹濤,□中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅□湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員張竹青,□科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒,本報(bào)記者水欣
一項(xiàng)涉及4582名國人、長達(dá)15年的最新研究引起人們緊張吃辣多易癡呆暫無定論
□卡塔爾大學(xué)健康學(xué)院人類營養(yǎng)系副教授史祖民□中日友好醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師彭丹濤
□中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅□湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員張竹青
□科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒
本報(bào)記者水欣
近日，營養(yǎng)學(xué)雜志《營養(yǎng)素》刊登了一項(xiàng)涉及4582名中國人、長達(dá)15年的跟蹤研究，結(jié)論稱，辣椒吃得多與認(rèn)知功能下降有關(guān)。這一結(jié)論讓很多愛吃辣的人感到非常意外，于是“吃辣太多導(dǎo)致老年癡呆”迅速成為人們爭相討論的話題。吃辣果真影響認(rèn)知嗎？
“結(jié)論被誤讀了”
該研究由卡塔爾大學(xué)和幾所高校的研究人員共同完成。早在1991年，這項(xiàng)研究就已啟動(dòng)，研究者分別在1997年、2000年、2004年和2006年多次評估受訪者的辣椒攝入量和認(rèn)知水平。辣椒特指新鮮和干辣椒，不包括甜椒。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1997~2006年間，所有受訪者認(rèn)知功能均下降；辣椒攝入量與認(rèn)知功能下降呈正相關(guān)；平均每天吃辣椒超過50克的人，認(rèn)知功能下降風(fēng)險(xiǎn)是不吃辣者的2倍以上；與超重者相比，體重正�；蚱莸娜藢苯犯舾�，認(rèn)知功能下降得更快 ......
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