芹菜葉扔掉太可惜了
營養(yǎng)價(jià)值高且熱量低
芹菜是常見蔬菜,營養(yǎng)價(jià)值豐富,含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等多種營養(yǎng)素,常吃還能預(yù)防高血壓、動脈硬化。
但是,在吃芹菜時(shí),大多數(shù)人只吃莖,再好的葉片都扔掉了。殊不知,芹菜葉的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于莖。
營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試,發(fā)現(xiàn)葉中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中,芹菜葉所含的胡蘿卜素是莖的88倍,維生素C是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質(zhì)是莖的11倍,鈣也超過莖2倍。
營養(yǎng)很高,但熱量卻很低。芹菜葉的熱量僅30kcal/100g,且含有纖維素和豐富的營養(yǎng)價(jià)值,用其替代部分食物還可以降低每日的熱量攝入。
芹菜葉里含的微量元素也很多,能夠作用于大腦和神經(jīng),起到鎮(zhèn)定安神效果,適量食用能夠緩解抑郁和煩躁的情緒,可以降低失眠和神經(jīng)衰弱的幾率,非常適合失眠患者食用。另外,芹菜葉還含有揮發(fā)性的甘露醇,獨(dú)特的芳香味道還能增強(qiáng)食欲。
芹菜葉雖好,但還不是人人能夠享用。因?yàn)榍鄄巳~有降血壓的作用,因此低血壓的人要慎食。芹菜還含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,所以對芹菜過敏的人葉和莖都不適合吃。
推薦做法
■清蒸芹菜葉
芹菜葉洗凈后控水,拌適量面粉,上鍋蒸七八分鐘。將蒜泥、辣椒油、香油、鹽、雞精、醋少許調(diào)汁。待芹菜葉蒸好以后,放涼蘸汁或拌勻食用。
, 百拇醫(yī)藥
芹菜是常見蔬菜,營養(yǎng)價(jià)值豐富,含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等多種營養(yǎng)素,常吃還能預(yù)防高血壓、動脈硬化。
但是,在吃芹菜時(shí),大多數(shù)人只吃莖,再好的葉片都扔掉了。殊不知,芹菜葉的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于莖。
營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試,發(fā)現(xiàn)葉中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中,芹菜葉所含的胡蘿卜素是莖的88倍,維生素C是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質(zhì)是莖的11倍,鈣也超過莖2倍。
營養(yǎng)很高,但熱量卻很低。芹菜葉的熱量僅30kcal/100g,且含有纖維素和豐富的營養(yǎng)價(jià)值,用其替代部分食物還可以降低每日的熱量攝入。
芹菜葉里含的微量元素也很多,能夠作用于大腦和神經(jīng),起到鎮(zhèn)定安神效果,適量食用能夠緩解抑郁和煩躁的情緒,可以降低失眠和神經(jīng)衰弱的幾率,非常適合失眠患者食用。另外,芹菜葉還含有揮發(fā)性的甘露醇,獨(dú)特的芳香味道還能增強(qiáng)食欲。
芹菜葉雖好,但還不是人人能夠享用。因?yàn)榍鄄巳~有降血壓的作用,因此低血壓的人要慎食。芹菜還含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,所以對芹菜過敏的人葉和莖都不適合吃。
推薦做法
■清蒸芹菜葉
芹菜葉洗凈后控水,拌適量面粉,上鍋蒸七八分鐘。將蒜泥、辣椒油、香油、鹽、雞精、醋少許調(diào)汁。待芹菜葉蒸好以后,放涼蘸汁或拌勻食用。
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