味覺可以示警嗎?
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甜、酸、苦、辣、咸,構(gòu)成了各種不相同的味覺感。有趣的是,人們的味覺感受差異很大。1932年,美國科學(xué)家阿瑟·福克朗博士和助手諾勒,在實(shí)驗(yàn)里配制了一種叫苯硫脲的有機(jī)化合物。諾勒忍受不了這種化合物散發(fā)出來的苦味,但是,福克斯卻若無其事。兩人為此爭執(zhí)不休。原來,他倆對(duì)苦的味覺截然不同。
人們的味覺還會(huì)受到外來影響的干擾和欺騙。比如,同是一罐豬肉,在青藏高原食用,就比在青島海邊上食用味道來得鮮美,因?yàn)槲队X在低氣壓情況下最靈敏。在非洲西部及我國海南島熱帶森林里,有一種叫“神秘果”的植物,只要嘗一點(diǎn)這種果肉,4小時(shí)之內(nèi),不論你再吃酸的還是苦的,嘴里總是甜滋滋的;而另一種叫做毒林匙羹藤的植物,在品嘗它葉子后的24小時(shí)內(nèi),縱然再吃蜜糖,人們也一點(diǎn)感覺不到甜了。
隨著人們對(duì)味覺的重視和研究,獲得了許多令人驚異的研究成果。在糖尿病、甲狀腺腫瘤和青光眼的病人中,味盲者要比正常人高出許多倍。由此,科學(xué)家們認(rèn)為,味覺障礙可能是患有某種疾病的“警報(bào)”。
最近,美國西北大學(xué)腫瘤系主任杜活沃在試驗(yàn)后指出,只須在患者的舌上滴上幾滴味覺刺激劑的稀釋液,便有可能在幾分鐘內(nèi)根據(jù)其對(duì)味道的反應(yīng)情況,以早期篩查其是否患有癌癥。許多國家的癌癥研究專家發(fā)現(xiàn),相當(dāng)多早期癌癥病人,會(huì)有味覺減弱的現(xiàn)象,大約1/4的晚期癌癥病人的突然消瘦,與異常的味覺有關(guān),味覺異常會(huì)導(dǎo)致厭食。因而,味覺消失而引起的厭食,很可能就是患病的標(biāo)志之一。
但是,年紀(jì)大的人,他們的味覺與年輕人不同。年輕人認(rèn)為好吃的東西,老人則認(rèn)為苦而酸,這是因?yàn)槿说蔫b別甜、咸的味蕾先萎縮,而感覺苦、酸的味蕾壽命卻長得多的緣故。所以,老年人不要嘴里一發(fā)苦發(fā)酸,就疑心生了癌癥。, 百拇醫(yī)藥
人們的味覺還會(huì)受到外來影響的干擾和欺騙。比如,同是一罐豬肉,在青藏高原食用,就比在青島海邊上食用味道來得鮮美,因?yàn)槲队X在低氣壓情況下最靈敏。在非洲西部及我國海南島熱帶森林里,有一種叫“神秘果”的植物,只要嘗一點(diǎn)這種果肉,4小時(shí)之內(nèi),不論你再吃酸的還是苦的,嘴里總是甜滋滋的;而另一種叫做毒林匙羹藤的植物,在品嘗它葉子后的24小時(shí)內(nèi),縱然再吃蜜糖,人們也一點(diǎn)感覺不到甜了。
隨著人們對(duì)味覺的重視和研究,獲得了許多令人驚異的研究成果。在糖尿病、甲狀腺腫瘤和青光眼的病人中,味盲者要比正常人高出許多倍。由此,科學(xué)家們認(rèn)為,味覺障礙可能是患有某種疾病的“警報(bào)”。
最近,美國西北大學(xué)腫瘤系主任杜活沃在試驗(yàn)后指出,只須在患者的舌上滴上幾滴味覺刺激劑的稀釋液,便有可能在幾分鐘內(nèi)根據(jù)其對(duì)味道的反應(yīng)情況,以早期篩查其是否患有癌癥。許多國家的癌癥研究專家發(fā)現(xiàn),相當(dāng)多早期癌癥病人,會(huì)有味覺減弱的現(xiàn)象,大約1/4的晚期癌癥病人的突然消瘦,與異常的味覺有關(guān),味覺異常會(huì)導(dǎo)致厭食。因而,味覺消失而引起的厭食,很可能就是患病的標(biāo)志之一。
但是,年紀(jì)大的人,他們的味覺與年輕人不同。年輕人認(rèn)為好吃的東西,老人則認(rèn)為苦而酸,這是因?yàn)槿说蔫b別甜、咸的味蕾先萎縮,而感覺苦、酸的味蕾壽命卻長得多的緣故。所以,老年人不要嘴里一發(fā)苦發(fā)酸,就疑心生了癌癥。, 百拇醫(yī)藥
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